Domowy chleb/Home bread

Lubię piec chleb. Przygotowanie własnego bochenka jest relaksujące. Lubię długo gnieść ciasto i czuć, jak jego bryła przestaje stawiać opór pod moimi palcami. Jest to jednak ciężka praca fizyczna. Trzeba się trochę napracować (i naczekać), zanim w domu rozniesie się zapach prawdziwego chleba. Mimo wszystko, warto! :)

Chleb żytni

(przepis pochodzi z książki „How to bake” Paul Hollywood, lekko zmodyfikowany)

Składniki

500 g mąki żytniej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

25 g świeżych drożdży

350 ml chłodnej wody

oliwa do wyrabiania ciasta i do naoliwienia miski

Przygotowanie

Drożdże wyjąć wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Rozkruszyć do miseczki, posypać cukrem i odstawić na 10-15 min. aż się rozpuszczą. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, rozpuszczone drożdże oraz ¾ wody. Zacząć wyrabiać ciasto. Ewentualnie dodać resztę wody, aby składniki się połączyły. Możesz potrzebować mniej lub więcej wody, to zależy od chłonności mąki. 

Ciasto wyłożyć na  blat lub stolnicę z 2 kroplami oliwy. Wyrabiać przez 5-10 min. do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Włożyć do czystej, naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 4 h. 

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką i wyrabiać przez ok. 2 min., aby je wygazować. Uformować według preferencji (ja zrobiłam okrągły bochenek). Jeśli posiadacie koszyk do wyrastania chleba, włóżcie do niego ciasto gładką stroną. Jeśli takowego nie posiadacie, możecie włożyć ciasto do formy lub zostawić na blasze.Odstawić na 2-3 h do wyrośnięcia (mąka żytnia jest cięższa od pszennej, potrzebuje więc o wiele więcej czasu na wyrośnięcie).

Na pół godziny przed końcem wyrastania rozgrzać piekarnik do 220^oC. Na najniższym poziomie piekarnika umieścić blachę.

Używając żyletki lub bardzo ostrego noża, przeciąć chleb w czterech miejscach (patrz zdjęcia) i włożyć do nagrzanego piekarnika. Do nagrzanej blachy wlać wrzącą wodę (dzięki parze, która będzie się unosić podczas pieczenia, uzyskamy chrupiącą skórkę). 

Piec przez 30 min. Aby sprawdzić, czy chleb jest upieczony, należy go wyjąć z piekarnika i popukać w dno. Jeśli słychać głuchy odgłos, chleb jest gotowy.

Ostudzić i pałaszować z ulubionymi dodatkami :) Najlepsza jest jeszcze ciepła kromka chleba ze świeżym masłem :) Mmmmmm… 

Smacznego!