Krem z selera z indykiem na parze/Celeriac cream with steamed turkey

Pyszny krem z bulwy selera.

Delicious celeriac cream.

Krem z selera z indykiem na parze

Składniki

mały kawałek bulwy selera
1 średni ziemniak
1 łyżeczka oliwy z oliwek
20 g filetu z indyka


Przygotowanie

Warzywa obrać, opłukać, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do koszyka do gotowania na parze. Na wierzchu ułożyć indyka. Ugotować według instrukcji urządzenia.

Ugotowane warzywa przełożyć do misy miksera, zalać wodą z gotowania, dodać oliwę z oliwek i zmiksować (można zostawić większe kawałki warzyw dla większych dzieci).

Filet z indyka drobno pokroić i posypać krem.

Smacznego!

Celeriac cream with steamed turkey

Ingredients

a small piece of celeriac
1 medium potato
1 teaspoon olive oil
20 g turkey fillet


Method

Peel vegetables, rinse them, cut into small pieces and place in steaming basket. Put turkey on the top. Cook according to the instructions of the device.

Transfer the cooked vegetables into a mixer bowl, pour coking water over, add the olive oil and mix (you can leave larger pieces of vegetables for bigger kids).

Cut turkey fillet into small pieces and sprinkle the cream over.

Enjoy!

Indyk w sosie śmietanowo-musztardowym/Turkey in creamy mustard sauce

Kolejny przepis z cyklu szybki obiad, czyli to, co lubię najbardziej, kiedy nie mam weny na wielkie gotowanie ;) Szybko, prosto, przyjemnie!

Another recipe for a quick dinner, which is what I like the most, when I don’t have any inspiration for big cooking ;) Quick, easy, fun!

Indyk w sosie śmietanowo-musztardowym

Składniki (3-4 porcje)

500 g eskalopków z indyka

125 ml białego, wytrawnego wina

100 ml płynnej śmietanki

50 ml kwaśnej śmietany

2 pełne łyżki musztardy

sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Indyka opłukać, dokładnie wysuszyć i pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię i smażyć na średnim ogniu aż nabierze lekko brązowego koloru (ok. 10 min.). 

Dodać wino i gotować aż się zredukuje (ok. 10 min.).

Dodać musztardę, obydwie śmietany i przyprawy, dokładnie wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze ok. 3 min.

Podawać np. z ryżem.

Smacznego!

Turkey in creamy mustard sauce

Ingredients (serves 3-4)

500 g turkey escalopes
125 ml white, dry wine
100 ml liquid cream
50 ml sour cream
2 full tbsp mustard
salt and freshly ground pepper

Method

Rinse turkey, dry thoroughly and cut into cubes. Put in a pan and fry over medium heat until slightly brown color (approx. 10 min.).

Add the wine and cook until it reduces (approx. 10 min.).

Add mustard, both cream and spices, mix well, reduce the heat and cook for about 3 more minutes.

Serve e.g. with rice.

Enjoy!

Pierogi z indykiem, szynką i Parmezanem/Turkey, ham and Parmesan dumplings

Ciąg dalszy mojej pierogowej fazy ;)

My dumplings phase continues ;)

Pierogi z indykiem, szynką i Parmezanem

Składniki (ok. 50 pierogów)

Ciasto

400 g mąki

ok. 150 ml chłodnej wody (lub tyle, ile przyjmie mąka)

2 łyżeczki soli

Farsz

500 g mielonego mięsa z indyka

100-150 g gotowanej szynki

3 łyżki tartego Parmezanu

2 jajka

sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Farsz

Mięso z indyka podsmażyć, dodając soli i pieprzu. Przełożyć do miski i dobrze wystudzić. Gdyby kawałki mięsa były zbyt duże, można je dodatkowo posiekać.

Do ostudzonego indyka dodać pokrojoną w małą kosteczkę szynkę, jajka, zetrzeć Parmezan i dokładnie wymieszać.

Ciasto

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól i stopniowo wlewając wodę, zagnieść elastyczne i nieklejące się ciasto. Przełożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę, odkroić część, resztę przykryć ściereczką.

Z odkrojonej części wykrawać kółka (np. za pomocą szklanki). Na środek każdego placuszka nakładać 1 łyżeczkę farszu, składać na pół i dokładnie sklejać krawędzie. Można zrobić falbanki za pomocą trzonka łyżeczki. Kontynuować z resztą ciasta.

W między czasie w dużym garnku rozgrzać 2-3 l wody. Kiedy zacznie wrzeć, posolić i partiami wrzucać pierogi (ja gotuję po 10). Kiedy wypłyną na powierzchnię, wyjąć łyżką cedzakową.

Podawać prosto z wody lub podsmażone, z kwaśną śmietaną lub posypane tartym Parmezanem. Ewentualnie maczać w dipie (proponuję jogurt naturalny z posiekanym czosnkiem, doprawiony solą, świeżo zmielonym pieprzem i ziołami prowansalskimi).

Smacznego!

Turkey, ham and Parmesan dumplings

Ingredients (for about 50 dumplings)

Dough
400 g flour
about 150 ml cold water (or as much as flour adopts)
2 tsp salt

Stuffing
500 g minced turkey meat
100-150 g cooked ham
3 tbsp grated Parmesan cheese
2 eggs
salt and freshly ground pepper


Method

Stuffing
Fry the turkey meat, adding salt and pepper. Transfer to a bowl and allow to cool. If the cuts are too big, you can additionally chop it.

Add small cubes of chopped ham, eggs, grated cheese to the cooled turkey and mix thoroughly.

Dough
In a large bowl, put flour, add salt and gradually pouring water, knead the elastic dough. Transfer to a lightly floured pastry board, cut off a part and cover the rest with a cloth.

Trim rings (e.g. with a glass). At the center of each ring, put 1 teaspoon stuffing, fold in half and carefully glue edges. You can make ruffles using a teaspoon. Continue with the rest of the dough.

In the meantime, in a large pot, heat 2-3 liters water. When it starts to boil, add salt and throw a part of dumplings (I boil normally 10 at a time). Remove with a slotted spoon, when they float to the surface.

Serve straight from the water or fried, with sour cream or sprinkled with grated Parmesan cheese. Or dip in a sauce (I suggest plain yogurt with chopped garlic, seasoned with salt, freshly ground pepper and herbes de Provence).

Enjoy!

Roladki z indyka z szynką i parmezanem w musztardowo-śmietanowym sosie/Turkey rolls with ham and parmesan in a creamy mustard sauce

Ten przepis pochodzi z jednego z moich ulubionych blogów Manger. Wprowadziłam kilka modyfikacji, m.in. nie dodawałam wina do sosu, ale jeśli ktoś ma ochotę, może to oczywiście zrobić. Zamiast przepisowego gruyère, do środka roladek dodałam parmezanu, który nadaje roladkom lekko słonego i bardziej wyraźnego smaku. Zachęcam do eksperymentowania tym daniem. Może akurat wpadniecie na jakieś niesamowite połączenie smaków :)

This recipe comes from one of my favorite blogs Manger. I made several modifications, e.g. I didn’t add any wine to the sauce, but if someone wants to, of course you can do so. Instead of the the gruyère cheese, I added Parmesan cheese in the rolls, which gives a slightly salty and a more pronounced taste. I encourage you to experiment with this dish. You may just run into an amazing combination of flavors :)

 

Roladki z indyka z szynką i parmezanem w musztardowo-śmietanowym sosie

(przepis pochodzi z bloga Manger, zmodyfikowany)

Składniki (8 porcji)

8 eskalopek z piersi indyka

4 duże plastry szynki lub 8 mniejszych

50 g parmezanu

sól, pieprz

olej do smażenia

100-150 ml gęstej, kwaśnej śmietany (lub crème fraîche)

2-3 łyżeczki mocnej diżońskiej musztardy

Ponadto

sznurek do wiązania roladek

Przygotowanie

Eskalopki z indyka przepłukać i osuszyć. Każdą z nich roztłuc na większe kotleciki, na każdym układając kawałek szynki i posypując odrobiną startego parmezanu. Zwinąć i związać dokładnie sznurkiem najpierw wzdłuż, a potem w poprzek roladki, tak aby farsz nie wylatywał ze środka.

Na dużej patelni rozgrzać olej. Posolić każdą roladkę, dodać także trochę pieprzu i smażyć z każdej strony przez ok. 6-7 min. na średnim ogniu aż się zezłocą. 

Do roladek dodać śmietanę, musztardę, ewentualnie dosolić i dodać pieprzu do smaku. Gotować przez ok. 5 min. na małym ogniu.

Przed podaniem wyjąć roladkę, usunąć sznurek i pokroić na plastry.

Podawać np. z pommes boulangères z ostatniego przepisu i sałatką. Jeśli na drugi dzień zostanie kilka roladek, można je podać na sałatce (patrz zdjęcia).

Smacznego!

 

Turkey rolls with ham and parmesan in a creamy mustard sauce

(adapted from blog Manger)

Ingredients (serves 8)

8 turkey escalopes
4 large slices ham or 8 smaller
50 g parmesan cheese
salt and pepper
oil for frying
100-150 ml thick, sour cream (or crème fraîche)
2-3 tsp strong Dijon mustard

string to bind the rolls

Method

Rinse and dry the escalopes. Beat each of them to get the thinner chops, composing a piece of ham and sprinkling a bit of grated Parmesan cheese on each one. Roll and tie with string evenly first along and then across the rolls, so that the stuffing does not go outside.

In a large pan, heat the oil. Season each roll with salt and pepper and fry on each side for about 6-7 minutes over medium heat until light brown.

Add the cream, mustard, possibly more salt and pepper to taste. Cook for about 5 minutes on a low heat.

Before serving, remove the strings and cut rolls into slices.

Serve with e.g. pommes boulangères of the latest post and a salad. If on the second day there will be something left, you can serve them on a salad (see photos).

Enjoy!