Niedzielny pieczony kurczak/Sunday roast chicken

Kurczak z tego przepisu jest super soczysty i po prostu zniewalający. Podałam go z pieczonymi ziemniakami, glazurowaną marchewką z sokiem pomarańczowym i sosem pieczeniowym.

Chicken made according to this recipe is super juicy and simply irresistible. I served it with roasted potatoes, glazed carrots with orange juice and gravy.

Niedzielny pieczony kurczak

(na podstawie "Gotuj sprytnie jak Jamie" Jamie Oliver)

Składniki

1 kurczak
4 gałązki rozmarynu
sól gruboziarnista, pieprz
1 cytryna
1 mała cebula
1 kg ziemniaków
1 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy
500 g marchewki
1 łyżka masła
1 pomarańcza
2 gałązki tymianku
1 łyżka mąki


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.

Ziemniaki obrać, przekroić na pół i gotować przez 12 min. z cytryną w osolonej wodzie.

Połowę listków rozmarynu rozgnieść w moździerzu z solą i pieprzem. Kurczaka natrzeć ziołami i połową oliwy.

Obrać marchewkę i cebulę. Cebulę pokroić na ósemki i włożyć do kurczaka. Marchewkę pokroić na większe kawałki i ułożyć w brytfance. Dodać masło, listki tymianku, skórkę i sok z pomarańczy. Doprawić solą i pieprzem.

Ziemniaki odcedzić. Cytrynę ponakłuwać nożem i włożyć do kurczaka. Kurczaka wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 80 min.

Ziemniaki przełożyć do brytfanki. Polać resztą oliwy, doprawić solą i pieprzem, posypać resztą rozmarynu. Rozgnieść ząbek czosnku i dodać do ziemniaków.

Ziemniaki i marchewkę umieścić w piekarniku pod kurczakiem i piec przynajmniej 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Wyjąć brytfankę z kurczakiem. Kurczaka ułożyć na półmisku, przykryć i odstawić. Brytfankę z sokami z kurczaka ustawić na ogniu, dodać trochę wrzątku i mąkę i podgrzać, mieszając. Przelać przez sitko.

Ziemniaki i marchewkę wyjąć z piekarnika.

Kurczaka podzielić na części. Podawać z sosem pieczeniowym, ziemniakami i marchewką.

Smacznego!

Sunday roast chicken

(based on "Save with Jamie" Jamie Oliver)

Ingredients

1 chicken 
4 sprigs rosemary 
coarse salt, pepper 
1 lemon 
1 small onion 
1 kg potatoes 
1 clove garlic 
4 tablespoons olive oil 
500 g carrots 
1 tablespoon butter 
1 orange 
2 sprigs thyme
1 tablespoon flour

Method

Preheat the oven to 200 ° C.

Peel potatoes, cut them in half and cook for 12 minutes with lemon in salted water.

Crush half rosemary leaves in a mortar with salt and pepper. Rub chicken with herbs and half the olive oil.

Peel carrots and onion. Cut onion into eighths and put in the chicken. Cut carrots into large pieces and place in a baking dish. Add butter, thyme leaves, orange peel and juice. Season with salt and pepper.

Strain potatoes. Prick lemon with a knife and put in the chicken. Put the chicken into the preheated oven and roast for 80 minutes.

Place potatoes into a baking dish. Pour the rest of the olive oil over, season with salt and pepper, sprinkle with the rest of the rosemary. Crush a clove of garlic and add to potatoes.

Put potatoes and carrots under the chicken in the oven and roast for at least 1 hour, occasionally stirring.

Remove the baking dish with chicken. Arrange chicken on a platter, cover and set aside. Put the baking dish with chicken juices on fire, add a little boiling water and flour and heat, stirring. Pour through a strainer.

Remove potatoes and carrots from the oven.

Divide the chicken into parts. Serve with gravy, potatoes and carrots. 

Enjoy!

 

Krewetki w cieście filo/Prawns in filo pastry

Nowy pomysł na krewetki z azjatyckim twistem według przepisu z blogu Kwestia Smaku.

New idea for prawns with an Asian twist according to the recipe from Kwestia Smaku blog.

Krewetki w cieście filo

Składniki

200 g surowych, obranych i oczyszczonych krewetek (z ogonkami)
4 płaty ciasta filo
2 łyżki sosu sojowego
sok z 1/2 limonki
sezam
olej do smażenia
rozpuszczone masło

Sos do podania
3 łyżki sosu sojowego
sok z 1/2 limonki
1 łyżka miodu


Przygotowanie

Sos sojowy wymieszać z sokiem z limonki. Włożyć krewetki, wymieszać i odstawić.

Rozłożyć płat ciasta filo, posmarować rozpuszczonym masłem i posypać sezamem. Ułożyć kilka krewetek i każdą dokładnie zawinąć w ciasto, sklejając brzegi. Kontynuować z resztą.

Na dużej patelni rozgrzać olej. Smażyć krewetki z każdej strony aż zmienią kolor na różowy, a ciasto będzie złote i chrupkie. Wyjąć na ręcznik papierowy. Kontynuować z resztą.

Wymieszać wszystkie składniki sosu. Krewetki podawać z sosem.

Smacznego!

Prawns in filo pastry

Ingredients

200 g raw, peeled and cleaned prawns (with tails)
4 sheets filo pastry
2 tablespoons soy sauce
juice of 1/2 lime
sesame seeds
frying oil
melted butter

Sauce to serve
3 tablespoons soy sauce
juice of 1/2 lime
1 tablespoon honey


Method

Mix soy sauce with lime juice. Add prawns, stir and set aside.

Unfold a filo pastry sheet, spread with melted butter and sprinkle with sesame seeds. Place a few prawns on and wrap each one carefully in pastry, sticking the edges. Continue with the rest.

In a large skillet, heat the oil. Fry prawns on each side until they turn pink and the pastry is golden and crisp. Transfer to a paper towel. Continue with the rest.

Mix all the sauce ingredients. Serve prawns with the sauce.

Enjoy!

 

Pieczeń wieprzowa z salsa verde/Roast pork with salsa verde

Przepis na salsa verde pochodzi z książki Gordona Ramsaya "Ultimate home cooking".

The recipe for salsa verde comes from Gordon Ramsay's book "Ultimate home cooking".

Pieczeń wieprzowa z salsa verde

Składniki

700 g pieczeni wieprzowej (np. schab)
sól, świeżo zmielony pieprz

Salsa verde
5 filetów anchois + 1 łyżeczka oliwy
1 łyżeczka kaparów
1 łyżeczka mocnej musztardy
2 łyżeczki octu sherry lub czerwonego octu winnego
listki z 4 gałązek natki pietruszki
listki z 4 gałązek mięty
sól, pieprz
oliwa z oliwek


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.

Pieczeń opłukać i dokładnie osuszyć. Ułożyć w naczyniu do zapiekania, posypać solą i pieprzem i wklepać w mięso. Wstawić do piekarnika i piec ok. 1 godziny.

Wyjąć z piekarnika, przykryć folią aluminiową i odstawić na 15 min. do odpoczęcia.

W tym czasie przygotować salsa verde: filety anchois i oliwę umieścić w moździerzu, dodać kapary, musztardę, ocet i połowę ziół i utrzeć na pastę (do ulubionej konsystencji). Następnie dodać resztę ziół, doprawić do smaku i dodać trochę oliwy, żeby trochę rozcieńczyć pastę i lekko rozetrzeć.

Pieczeń wyłożyć na półmisek i polać salsą verde.

Smacznego!

Roast pork with salsa verde

Ingredients

700 g pork roast (eg. pork chop)
salt, freshly ground pepper

Salsa verde
5 anchovies + 1 teaspoon olive from anchovies 
1 teaspoon capers 
1 teaspoon strong mustard 
2 teaspoons sherry vinegar or red wine vinegar 
leaves from 4 sprigs fresh parsley 
leaves from 4 sprigs mint 
salt pepper 
olive oil

Method

Preheat the oven to 200°C.

Rinse roast and dry thoroughly. Place in a baking dish, sprinkle with salt and pepper and pat the meat. Put in the oven and bake for about 1 hour.

Remove from oven, cover with foil and let stand for 15 minutes to rest.

At this time, prepare the salsa verde: place anchovies and olive from anchovies in a mortar, add the capers, mustard, vinegar and half the herbs and mash into a paste (to a favorite consistency). Then add the rest of the herbs and season to taste and add a little olive oil to a little dilute the paste and gently mash again.

Put roast on a platter and pour the salsa verde over.

Enjoy! 

Kurczak w sosie cytrynowym/Chicken in lemon sauce

Często się zdarza, że kiedy chcę wypróbować przepis z nowej książki kucharskiej, mój wybór pada na pieczonego kurczaka. Tym razem też tak było. Wreszcie sięgnęłam po "What Katie ate" australijskiej blogerki Katie Quinn Davies i od razu chciałam wypróbować przepis na kurczaka pieczonego z czosnkiem i cytryną. Mmmm, powiem tylko, że było warto!

It often happens that when I want to try a recipe from a new cookbook, my choice falls on roast chicken. This time it was also so. Finally, I reached for the "What Katie ate" from Australian blogger Katie Quinn Davies and I immediately wanted to try a recipe for roast chicken with garlic and lemon. Mmmm, I can only say it was worth it!

Kurczak w sosie cytrynowym

Składniki

1 kurczak
2 cytryny
1 główka czosnku
2-3 łodyżki rozmarynu
1 łyżka masła
sól, świeżo zmielony pieprz
oliwa 
2 szkl. bulionu drobiowego
150 ml kwaśnej, tłustej śmietany
sok z 1/2 cytryny


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.

Kurczaka opłukać i osuszyć. Palcem zrobić kieszonkę ze skóry na piersi kurczaka i w środek włożyć 2/3 masła. Resztą masła natrzeć całego kurczaka na zewnątrz. Posypać solą i pieprzem i dokładnie wetrzeć w skórę.

Główkę czosnku podzielić na ząbki i lekko je rozgnieść ostrzem noża. Włożyć kilka do kieszeni na piersi kurczaka, a resztę porozrzucać w naczyniu do pieczenia.

Cytrynę pokroić na ćwiartki. Kilka kawałków włożyć w kieszeń, a resztę ułożyć w naczyniu. Do kieszeni włożyć także 1 lub 2 gałązki rozmarynu i posypać kurczaka resztą rozmarynu.

Kurczaka skropić odrobiną oliwy i wstawić do piekarnika. Po 30 min. nożem lub szczypcami wycisnąć sok z cytryn. 

Piec 1 h lub do momentu aż kurczak będzie gotowy (naciąć udko ostrzem noża - jeśli wypływający płyn jest przezroczysty, kurczak jest gotowy).

Wyjąć kurczaka z piekarnika i odstawić do odpoczęcia.

Naczynie do zapiekania postawić na ogniu i wlać bulion (jeśli nie można go postawić bezpośrednio na ogniu, wlać 1 szkl. bulionu do naczynia, zeskrobać resztki mięsa i przelać do garnka). Gotować na średnim ogniu aż zacznie bulgotać. Następnie zmniejszyć ogień, dodać śmietanę i sok z cytryny i gotować przez kilka minut, mieszając. Doprawić do smaku. Powstały sos przelać przez sitko.

Kurczaka polać połową sosu. Kurczaka podawać razem z sosem.

Smacznego!

Chicken in lemon sauce

Ingredients


1 chicken 
2 lemons 
1 head garlic 
2-3 stalks rosemary 
1 tablespoon butter 
salt, freshly ground pepper 
olive oil 
2 cups chicken stock
150 ml sour, heavy cream 
juice of 1/2 lemon



Method 


Preheat the oven to 200 ° C. 

Rinse and dry chicken. Use your finger to make a pocket of skin on chicken breast and add 2/3 of the butter under the skin. Rub out the whole chicken with the rest of the butter. Sprinkle with salt and pepper and rub into the skin thoroughly. 

Divide the garlic head into cloves and lightly crush them with the knife blade. Put some cloves into the breast pocket and scatter the rest in a baking dish.

Cut lemons into quarters. Insert sveral pieces into the pocket and scatter the rest in a baking dish. Insert into the pocket also 1 or 2 sprigs of rosemary and sprinkle chicken with the rest of the rosemary leaves. 

Drizzle the chicken with a little olive oil and put in the oven. After 30 minutes squeeze the juice from the lemons using ex. a knive. 

Roast1 hour or until the chicken is ready (cut chicken leg with a blade of a knife - if the liquid coming out is clear, the chicken is ready).Remove the chicken from the oven and set aside to rest. 

Put the baking dish on the fire and add the stock (if it can not be put directly on the fire, pour 1 cup stock into the dish, scrape leftover meat and pour into the pot). Cook over medium heat until it begins to bubble. Then reduce the heat, add the cream and lemon juice and cook for a few minutes, stirring. Season to taste. Pour the sauce through a strainer. 

Pour half the sauce over the chicken. Serve chicken along with the rest of the sauce.


Enjoy!

Najprostszy makaron z sosem pomidorowym/The easiest pasta with tomato sauce

Czasami przychodzi taki dzień, kiedy masz ochotę na coś prostego. Nie chcesz jednak rezygnować ze smaku. Oto najprostszy przepis na cudowny sos pomidorowy do makaronu. Trochę Parmezanu, bazylia i obiad gotowy!

Sometimes there comes a day when you feel like doing something really simple. However, you don't want to give up on taste. Here's the simplest recipe for a wonderful tomato sauce for pasta. A little Parmesan cheese, some basil leaves and dinner's ready!

Najprostszy makaron z sosem pomidorowym

Składniki (4 porcje)

600 g makaronu (np. spaghetti)
1 puszka krojonych pomidorów
1 szalotka
1 duży ząbek czosnku
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 łyżeczki cukru
sól, świeżo zmielony pieprz
oliwa

Do podania
tarty Parmezan
kilka listków bazylii


Przygotowanie

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. 

Szalotkę i czosnek obrać i drobno pokroić. Oliwę rozgrzać w garnku i dodać szalotkę z czosnkiem. Smażyć przez ok. 3 min. na średnim ogniu. Następnie zmniejszyć ogień do minimum i dodać pomidory (może pryskać!). Wymieszać i gotować przez ok. 10 min. aż sos zgęstnieje. Doprawić cukrem, octem balsamicznym, solą i pieprzem.

Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem, posypać Parmezanem i listkami bazylii. 

Smacznego!

The easiest pasta with tomato sauce

Ingredients (serves 4)


600 g pasta (eg. spaghetti)
1 tin chopped tomatoes
1 shallot
1 large clove garlic
1 tablespoon balsamic vinegar
1/2 teaspoon sugar
salt, freshly ground pepper
oil

To serve
grated Parmesan
a few leaves of basil


Method

Cook pasta according to instructions on the package.

Peel and finely chop shallot and garlic. Heat the olive oil in a pan and add shallot and garlic. Fry for about 3 minutes over medium heat. Then reduce the heat to low and add the tomatoes (it may splash!). Stir and cook for about 10 minutes until the sauce thickens. Season with sugar, balsamic vinegar, salt and pepper.

Put pasta on a plate, pour the sauce over, sprinkle with Parmesan and basil leaves.

Enjoy!

Tacos z rybą/Fish tacos

Świeże warzywa, biała ryba, cytrynowy sos z kolendrą - lekko, zdrowo i smacznie.

Fresh vegetables, white fish, lemon sauce with coriander - light, healthy and delicious.

Tacos z rybą

(na podstawie "Fresh and light" Donna Hay)

Składniki (4 porcje)

300 g filetów z białej ryby
2 łyżki oliwy
1/2 papryczki chili, drobno posiekanej
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz
4 tortille
świeże warzywa do wyboru (np. sałata, pomidor, ogórek, awokado, czerwona cebula, papryczka chili, natka pietruszki lub kolendra)

Sos cytrynowy
150 ml jogurtu greckiego
sok z 1/2 cytryny
1 średni korniszon, drobno posiekany
2 łyżki posiekanej kolendry
1/2 ząbku czosnku, posiekanego
sól, pieprz


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Tortille podgrzać.Wymieszać wszystkie składniki sosu.

Rybę ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać mieszanką oliwy, chili, soku z cytryny, soli i pieprzu, wstawić do piekarnika i piec ok. 15-20 min.

Na tortilli ułożyć warzywa i rybę, polać sosem i udekorować listkami natki pietruszki lub kolendry. Zwinąć i podawać.

Smacznego!

Fish tacos

(based on "Fresh and light" Donna Hay)

Ingredients (serves 4)

300 g white fish fillets
2 tablespoons olive oil
1/2 chilli, finely chopped
juice of 1/2 lemon
salt and pepper
4 tortillas
fresh vegetables of your choice (eg. lettuce, tomato, cucumber, avocado, red onion, chilli, parsley or coriander)

Lemon sauce
150 ml Greek yogurt
juice of 1/2 lemon
1 medium cornishon, finely chopped
2 tablespoons chopped coriander
1/2 clove garlic, chopped
salt and pepper


Method

Preheat the oven to 180 deg. C. Heat tortillas. Mix all the sauce ingredients.

Place the fish in a baking dish, pour a mixture of olive oil, chilli, lemon juice, salt and pepper over, put in the oven and bake for about 15-20 minutes.

Arrange vegetables and fish on the tortillas, pour the sauce over and garnish with parsley or coriander. Roll and serve.

Enjoy!

Klasyczne pesto/Classic pesto

Świetny dodatek do zup, makaronu, grillowanego mięsa lub ryby. Zróbcie je chociaż raz, a już nigdy więcej nie będziecie chcieli jeść tego ze sklepu!

A great addition to soups, pasta, grilled meat or fish. Make it at least once and you won't want to eat the bought one never again!

Klasyczne pesto

Składniki

1 pęczek świeżej bazylii
1/2 ząbka czosnku
1 łyżka orzeszków piniowych, uprażonych na suchej patelni
1 łyżka tartego Parmezanu
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, świeżo zmielony pieprz


Przygotowanie

Wszystkie składniki zmiksować blenderem. Nie miksujcie zbyt dokładnie, aby można było wyczuć każdy składnik.

Smacznego! 

Classic pesto

Ingredients

1 bunch fresh basil
1/2 clove garlic
1 tablespoon pine nuts, toasted on a dry frying pan
1 tablespoon grated Parmesan cheese
3 tablespoons olive oil
salt, freshly ground pepper


Method

Mix all the ingredients with blender. Do not mix too thoroughly so that you can feel each ingredient.

Enjoy!

Ryba w chrupiącej panierce/Crispy breadcrumbs fish

Ciągle jestem pod wrażeniem książki Donny Hay "Fresh and light", także w najbliższych dniach na blogu pojawią się przepisy właśnie z tej książki. Dzisiaj cudowny pieczony dorsz w chrupiącej, cytrynowej panierce.

I'm still impressed by Donna Hay's book "Fresh and light", so there will be more recipes from this book in the coming days. Today, wonderful baked cod in a crispy, lemony breadcrumbs.

Ryba w chrupiącej panierce

Składniki (2 porcje)

300 g filetu z dorsza lub innej białej ryby
4 łyżki bułki tartej 
skórka starta z 1 cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy


Pieczone frytki
3 duże ziemniaki
sól morska, świeżo zmielony pieprz
1 łyżka oliwy
listki z 1 łodyżki rozmarynu

Lekki sos tatarski
150 ml jogurtu greckiego
1 średni korniszon, drobno posiekany
1 łyżka kaparów, przepłukanych i posiekanych
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka białego octu balsamicznego
sól morska, świeżo zmielony pieprz


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Wymieszać wszystkie składniki sosu tatarskiego i wstawić do lodówki do schłodzenia.

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w cienkie paski i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Polać oliwą, doprawić solą i pieprzem, posypać listkami rozmarynu i dokładnie wymieszać rękami. Wstawić do piekarnika i piec ok. 30 min., od czasu do czasu mieszając.

W misce wymieszać bułkę tartą, skórkę z cytryny, natkę pietruszki, sól i pieprz. Kawałki ryby ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posypać panierką, a następnie polać mieszanką soku z cytryny i oliwy.

Piec przez 15-20 min. aż ryba będzie ugotowana, a panierka nabierze złotego koloru.

Wyjąć z piekarnika.

Podawać z ćwiartkami cytryny.

Smacznego!

Crispy breadcrumbs fish

Ingredients (serves 2)

300 g cod fillet or other white fish
4 tablespoons breadcrumbs
zest of 1 lemon 
1 tablespoon chopped parsley 
salt and pepper 
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon olive oil

Baked French fries 
3 large potatoes
sea ​​salt, freshly ground pepper 
1 tablespoon olive oil 
leaves of 1 stalk rosemary

Light tartar sauce 
150 ml Greek yogurt 
1 medium cornishon, finely chopped 
1 tablespoon capers, rinsed and chopped 
1 tablespoon chopped parsley 
1 tablespoon white balsamic vinegar 
sea ​​salt, freshly ground pepper


Method

Preheat the oven to 180°C.

Mix all ingredients for tartar sauce and refrigerate.

Peel the potatoes, rinse, cut into thin strips and place on a baking tray lined with baking paper. Pour the olive oil over, season with salt and pepper, sprinkle with rosemary leaves and mix thoroughly with your hands. Put in the oven and bake for about 30 minutes, stirring occasionally .

In a bowl, mix the breadcrumbs, lemon zest, parsley, salt and pepper. Put the pieces of fish on a baking tray lined with baking paper and sprinkle with the breadcrumbs, then pour a mixture of lemon juice and olive oil over.

Bake for 15-20 minutes until fish is cooked and the breadcrumbs become golden brown.

Remove from the oven.

Serve with lemon wedges.

Enjoy!