Ulubione krewetki/Favourite prawns

Zwykle najprostsze sposoby są najlepsze.

Usually the simplest ways are the best.

Ulubione krewetki

Składniki (1 porcja)

200 g surowych krewetek, obranych i oczyszczonych
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka koniaku lub 3 łyżki białego wytrawnego wina
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól
posiekana natka pietruszki


Przygotowanie

Na patelni rozpuścić masło, dodać drobno pokrojony czosnek i smażyć na niewielkim ogniu przez 1 min.

Wrzucić krewetki, wlać wino lub koniak i smażyć aż krewetki zmienią kolor na różowy, a alkohol się zredukuje.

Dodać sól i ostrą paprykę.

Przełożyć na talerz i posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Favourite prawns

Ingredients (serves 1)

200 g raw prawns, peeled and cleaned
1 clove garlic
1 tablespoon butter
1 tablespoon brandy or 3 tablespoons dry white wine
1/2 teaspoon cayenne pepper
salt
chopped parsley


Method

In a skillet, melt the butter, add chopped garlic and fry over low heat for 1 minute.

Toss prawns, pour wine or brandy and cook until prawns turn pink and alcohol reduce.

Add salt and hot pepper.

Transfer to a plate and sprinkle with parsley.

Enjoy! 

Krewetki w cieście filo/Prawns in filo pastry

Nowy pomysł na krewetki z azjatyckim twistem według przepisu z blogu Kwestia Smaku.

New idea for prawns with an Asian twist according to the recipe from Kwestia Smaku blog.

Krewetki w cieście filo

Składniki

200 g surowych, obranych i oczyszczonych krewetek (z ogonkami)
4 płaty ciasta filo
2 łyżki sosu sojowego
sok z 1/2 limonki
sezam
olej do smażenia
rozpuszczone masło

Sos do podania
3 łyżki sosu sojowego
sok z 1/2 limonki
1 łyżka miodu


Przygotowanie

Sos sojowy wymieszać z sokiem z limonki. Włożyć krewetki, wymieszać i odstawić.

Rozłożyć płat ciasta filo, posmarować rozpuszczonym masłem i posypać sezamem. Ułożyć kilka krewetek i każdą dokładnie zawinąć w ciasto, sklejając brzegi. Kontynuować z resztą.

Na dużej patelni rozgrzać olej. Smażyć krewetki z każdej strony aż zmienią kolor na różowy, a ciasto będzie złote i chrupkie. Wyjąć na ręcznik papierowy. Kontynuować z resztą.

Wymieszać wszystkie składniki sosu. Krewetki podawać z sosem.

Smacznego!

Prawns in filo pastry

Ingredients

200 g raw, peeled and cleaned prawns (with tails)
4 sheets filo pastry
2 tablespoons soy sauce
juice of 1/2 lime
sesame seeds
frying oil
melted butter

Sauce to serve
3 tablespoons soy sauce
juice of 1/2 lime
1 tablespoon honey


Method

Mix soy sauce with lime juice. Add prawns, stir and set aside.

Unfold a filo pastry sheet, spread with melted butter and sprinkle with sesame seeds. Place a few prawns on and wrap each one carefully in pastry, sticking the edges. Continue with the rest.

In a large skillet, heat the oil. Fry prawns on each side until they turn pink and the pastry is golden and crisp. Transfer to a paper towel. Continue with the rest.

Mix all the sauce ingredients. Serve prawns with the sauce.

Enjoy!

 

Paczuszki z ciasta filo z Parmezanem/Filo pastry parcels with Parmesan

Szybki i prosty przepis na pyszną przekąskę.

Fast and easy recipe for a delicious snack.

Paczuszki z ciasta filo z Parmezanem

(na podstawie "Ultimate home cooking" Gordon Ramsay)

Składniki

4 kwadratowe płaty ciasta filo
70 g tartego parmezanu
listki z kilku gałązek tymianku lub ok. 2 łyżeczek suszonego
świeżo zmielony pieprz
50 g roztopionego masła
olej do smażenia

Do podania
jogurt grecki
miód
tymianek


Przygotowanie

Tymianek wymieszać z pieprzem.

Przygotować jeden płat ciasta filo. Posmarować masłem, posypać parmezanem i odrobiną tymianku i złożyć na pół po przekątnej, tworząc trójkąt. Przeciąć na pół, tworząc dwa trójkąty. Rozcięte brzegi posmarować masłem i skleić. Na tym etapie można znów przeciąć trójkąty na pół. Kontynuować z resztą ciasta.

Na patelni rozgrzać olej lub resztę masła. Smażyć trójkąty z każdej strony aż nabiorą złotego koloru. Wyłożyć na papierowy ręcznik.

Podawać z jogurtem wymieszanym z miodem i tymiankiem.

Smacznego!

Filo pastry parcels with Parmesan

(based on "Ultimate home cooking" Gordon Ramsay)

Ingredients

4 square sheets filo pastry
70 g grated Parmesan cheese
leaves from a few sprigs of thyme or about 2 teaspoons dried thyme
freshly ground pepper
50 g butter, melted
frying oil

To serve
Greek yogurt
honey
thyme


Method

Mix thyme with pepper.

Prepare one sheet of filo pastry. Spread with butter, sprinkle with Parmesan cheese and a pinch of thyme and fold in half diagonally to form a triangle. Cut in half to form two triangles. Glue the cut edges with butter and press well. At this stage you can cut the triangles in half again. Continue with the rest of the pastry.

In a skillet, heat the oil or remaining butter. Fry the triangles on each side until golden brown. Put on paper towel.

Serve with yogurt mixed with honey and thyme.

Enjoy! 
 

Pełnoziarniste grissini serowe/Wholemeal cheese grissini

Chrupiące, mocno serowe grissini, które przygotowałam dla mojej córki, ponieważ świetnie sprawdzają się przy wyrzynających się ząbkach. I mimo że rodzice mają już wszystkie zęby, im też bardzo smakowały ;)
Użyłam mąki pełnoziarnistej z dodatkiem maku, siemienia lnianego i prosa, ale oczywiście można użyć zwykłej mąki pełnoziarnistej, do której możecie również dodać ulubionych ziaren. 

Crunchy, cheesy grissini I prepared for my daughter as they're perfect for the teeth. And even though the parents have already all their teeth, they liked them as much ;)
I used wholemeal flour with poppy seeds, linseed and millet, but of course you can use regular wholemeal flour and add your favorite seeds.

Pełnoziarniste grissini serowe

(na podstawie "Nature. Bébé" Alain Ducasse)

Składniki (ok. 15 grissini)

100 g mąki pełnoziarnistej

2,5 g drożdży instant

50 ml ciepłej wody

15 g tartego sera (użyłam sera z północnej Francji, mimolette)

3 g soli

2,5 g drobnego cukru

20 ml oliwy z oliwek

Przygotowanie

Drożdże rozpuścić w wodzie. Do miski przesiać mąkę, dodać sól, cukier, oliwę, drożdże oraz ser i wyrobić ciasto ręką. Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 30 min. do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 170 st. C.

Ciasto podzielić na kilkanaście równych, niewielkich kawałków. Każdy kawałek ciasta formować w cienki, ok. 10 cm paluszek i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach.

Włożyć do piekarnika i piec ok. 15-20 min.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego!

Wholemeal cheese grissini

(based on "Nature. Bébé" Alain Ducasse)

Ingredients (for about 15 grissini)

100 g wholemeal flour
2.5 g instant yeast
50 ml lukewarm water
15 g grated cheese (I used cheese from northern France, mimolette)
3 g salt
2.5 g caster sugar
20 ml olive oil


Method

Dissolve yeast in water. Sift the flour into a bowl, add salt, sugar, oil, yeast and cheese and knead the dough by hand. Shape into a ball, put it into a bowl, cover with a wet cloth and let stand for 30 minutes to rise.

Preheat the oven to 170°C.

Divide the dough into several equal, small pieces. Form each piece of dough into a thin grissini (about 10 cm) and place on a baking tray lined with baking paper.

Put in the oven and bake for about 15-20 minutes.

Remove from the oven and cool.

Enjoy!

Domowe batoniki muesli/Homemade muesli bars

Przepis pochodzi ze strony dietetycznego cateringu EatZone i jest bardzo uniwersalny - możecie stworzyć własne batoniki, dodając ziarna i orzechy, które Wam odpowiadają.

The recipe comes from the dietetic catering EatZone site and is very versatile - you can create your own bars adding seeds and nuts that you like most.

Domowe batoniki muesli

Składniki

2 banany
1,5 szkl. dużych płatków owsianych
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżka rodzynek
1 łyżka jagód goji
1 łyżka suszonej żurawiny
1 łyżka pestek dyni
1 łyżka pestek słonecznika
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżka sezamu
1 łyżka pistacji


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Obrać banany, pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować na gładkie puree. Dodać płatki, wymieszać i odstawić na 15 min. 

Dodać resztę składników, dokładnie wymieszać, przełożyć do naczynia żaroodpornego, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika i piec 30 min.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Pokroić na kawałki.

Smacznego!

Homemade muesli bars

Ingredients

2 bananas
1.5 cup jumbo oatmeal
1 tablespoon maple syrup
1 tablespoon raisins
1 tablespoon goji berries
1 tablespoon dried cranberries
1 tablespoon pumpkin seeds
1 tablespoon sunflower seeds
1 tablespoon linseed
1 tablespoon sesame
1 tablespoon pistachios


Method

Preheat the oven to 180°C.

Peel the bananas, cut into small pieces and blend to a smooth puree. Add oatmeal, stir and let stand for 15 minutes.

Add the remaining ingredients, mix well, transfer to a baking dish, align, put in the oven and bake for 30 minutes.

Remove from the oven and cool. Cut into pieces.

Enjoy!

Gougères

Małe, wytrawne ptysie, świetne na imprezę lub na podgryzanie przed telewizorem. Uwaga! Uzależniają!!! ;)

Little, savoury puffs, great for a party or to chew in front of TV. Attention! They're highly addictive!!! ;)

Gougères

(na podstawie "Skinny French kitchen" Harry Eastwood)

Składniki (ok. 20 ptysi)

125 ml wody
1/4 łyżeczki soli
25 g masła
75 g mąki
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 jajka
1 łyżeczka musztardy
50 g tartego sera (np. emmentalera)


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Wodę z solą i masłem doprowadzić do wrzenia. Mąkę wymieszać z gałką muszkatołową i całość wrzucić do garnka z wodą. Mieszać drewnianą łyżką aż ciasto zamieni się w kulę. Gotować jeszcze 20 sekund i ściągnąć z ognia. Dodawać po 1 jajku i dokładnie mieszać. Następnie dodać ser i musztardę i dokładnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachować odstępy między ptysiami. Wstawić do piekarnika i piec ok. 15 minut aż ptysie urosną i się zezłocą.

Wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić.

Smacznego!

Gougères

(based on "Skinny French kitchen" Harry Eastwood)

Ingredients (about 20 puffs) 

125 ml water
1/4 teaspoon salt
25 g butter
75 g flour
1/4 teaspoon nutmeg
2 eggs
1 teaspoon mustard
50 g grated cheese (eg. Emmentaler)

Method

Preheat the oven to 180°C.

Bring water with salt and butter to the boil. Mix flour with nutmeg and toss into a pot with water. Stir with a wooden spoon until the dough turns into a ball. Cook for another 20 seconds and remove from heat. Add one egg at a time and mix thoroughly. Then add cheese and mustard and mix well.

Put the dough into piping bag and squeeze the dough on a baking tray lined with baking paper. Leave some space between the puffs. Put in the oven and bake for about 15 minutes until puffs rise and get golden.

Remove from oven and cool slightly.

Enjoy!

 

Bułeczki ziemniaczane/Potato rolls

Ok, przyznaję się. To miały być scones, ale nie za bardzo mi wyrosły... Dlatego są bułeczki ziemniaczane. Muszę jednak przyznać, że scones, czy bułeczki, są po prostu świetne! Podajcie je do zupy albo chrupcie same.

Ok, I admit. They were supposed to be scones, but they didn't rise too much... So they're potato rolls. I must admit, however, that, scones or rolls, they're just great! Serve them with a soup or just treat them as a simple snack.

Bułeczki ziemniaczane

(na podstawie "The great British farmhouse cookbook" Sarah Mayor)

Składniki (ok. 6-7 bułeczek)

100 g ziemniaków
175 g mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
50 g zimnego masła
60 ml mleka
szczypta soli


Przygotowanie

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, zgnieść na puree i odstawić do ostygnięcia.

Piekarnik nagrzać do 220 st. C.

Do miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Dodać sól i masło i rozrobić między palcami aż do powstania kruszonki. Dodać ziemniaki i szybko wyrobić ciasto. Na koniec dodać mleko i szybko wyrobić do powstania gładkiego ciasta.

Ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować na placek o grubości 2 cm. Wyciąć kółka i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 10 min. aż bułeczki nabiorą złotego koloru.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego! 

Potato rolls

(based on "The great British farmhouse cookbook" Sarah Mayor)

Ingredients (serves 6-7 rolls) 

100 g potatoes
175 g flour
1 tablespoon baking powder
50 g cold butter
60 ml milk
pinch of salt


Method

Cook the potatoes in salted water, then crush to puree and set aside to cool.

Preheat the oven to 220°C.

Sift the flour and baking powder into a bowl. Add salt and butter and knead with your fingers until crumbled. Add the potatoes and quickly knead the dough. Finally add the milk and quickly knead till a smooth dough.

Put dough on floured pastry board and roll to about 2 cm-thick rectangle. Cut out the circles and put on a baking tray lined with baking paper.

Put in the oven and bake for about 10 minutes until golden brown.

Remove from oven and cool.

Enjoy!

Œuf en cocotte

Pomysł na przystawkę, lekki lunch, kolację lub coś na przegryzienie.Œuf en cocotte sprawdzi się w każdej sytuacji. Można do niego dodać praktycznie wszystko. Dzisiaj proponuję wersję ze szpinakiem.

The idea for an appetizer, light lunch, dinner or a little snack .Œuf en cocotte is perfect for any occasion.You can add almost anything to it. Today I propose version with spinach.

Œuf en cocotte

Składniki (1 porcja)

1 jajko

1-2 łyżki mrożonego szpinaku

1/2 ząbka czosnku

1 łyżka kremówki

1 łyżka Parmezanu

sól, pieprz

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

masło

Do podania

bagietka

Przygotowanie

Szpinak rozmrozić.

Piekarnik nagrzać do 180^oC. Ramekin wysmarować masłem.

Na patelni rozpuścić 1/2 łyżki masła. Dodać drobno posiekany czosnek i smażyć na niewielkim ogniu przez 1 min. Dodać szpinak, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i kremówkę i smażyć przez kilka minut, mieszając.

Szpinak przełożyć do ramekina, wbić jajko i posypać Parmezanem.

Ramekin umieścić w naczyniu żaroodpornym napełnionym wodą (do połowy ramekina). Wstawić do piekarnika i piec ok. 10 min., aby jajko się ścięło.

Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

Podawać z bagietką.

Smacznego!

Œuf en cocotte

Ingredients (serves 1)

1 egg
1-2 tablespoons frozen spinach
1/2 garlic clove
1 tablespoon heavy cream
1 tablespoon Parmesan cheese
salt and pepper
1/4 teaspoon nutmeg
butter

To serve
baguette

Method

Defrost spinach.

Preheat the oven to 180°C. Butter a ramekin.

In pan, dissolve 1/2 tablespoons butter. Add the finely chopped garlic and fry on low heat for 1 minute. Add spinach, salt, pepper, nutmeg and the cream and cook for a few minutes, stirring.

Transfer spinach into a ramekin, knock the egg and sprinkle with Parmesan cheese.

Place ramekin in a baking dish filled with water (halfway up the ramekin). Put in the oven and bake for about 10 minutes till egg sets well.

Remove from the oven and cool slightly.

Serve with baguette.

Enjoy!

   

Roladki z wędzonym łososiem/Smoked salmon rolls

Kolejna propozycja imprezowa. Lekkie, szybkie i pyszne przekąski z ciasta francuskiego i wędzonego łososia według Pascala Brodnickiego.

Another party suggestion. Light, quick and delicious appetizers with puff pastry and smoked salmon by Pascal Brodnicki (French-Polish chef).

Roladki z wędzonym łososiem

(na podstawie “Kuchnia Lidla. Pascal kontra Okrasa”)

Składniki (ok. 12-15 roladek)

1 opakowanie ciasta francuskiego

100 g wędzonego łososia

2-3 łyżki sezamu (białego lub czarnego)

świeżo zmielony pieprz

1 roztrzepane jajko do wysmarowania roladek

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180^oC.

Rozwinąć ciasto francuskie. Na 1/3 ciasta rozłożyć płaty łososia, posypać pieprzem. Zwinąć w roladę. Posmarować jajkiem i posypać sezamem. Za pomocą ostrego noża kroić na roladki o grubości ok. 3-4 cm.

Gotowe roladki rozłożyć na blasze wyłożonej papierem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 15-20 min., po czym wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

Można podawać z kremowym serkiem i udekorować koperkiem.

Smacznego!

Smoked salmon rolls

(based on “Kuchnia Lidla. Pascal kontra Okrasa”)

 

Ingredients (for about 12-15 rolls)

1 package puff pastry
100 g smoked salmon
2-3 tablespoons sesame seeds (white or black)
freshly ground pepper
1 beaten egg to brush the rolls

Method

Preheat the oven to 180°C.

Open puff pastry. Spread salmon slices on 1/3 of the dough, season with pepper. Roll out forming a Swiss roll. Brush with egg and sprinkle with sesame seeds. Using a sharp knife, cut into about 3-4 cm thick rolls.

Arrange the ready rolls on a baking tray lined with paper and place in the preheated oven. 

Bake for 15-20 minutes, then remove from the oven and cool slightly. 

You can serve the rolls with cream cheese and garnish with dill.

 

Enjoy!