Faszerowany bakłażan/Stuffed eggplant

Czy zdarza Wam się wyrzucać resztki ugotowanego ryżu lub kaszy? Jeśli tak, to mam dla Was świetną propozycję na spożytkowanie resztek, tak aby już nic nie trafiało do kosza!

Does it happen to you to throw the leftover cooked rice or wheat? If so, I have a great idea on the utilization of leftovers, so there's nothing getting in the trash again!

Faszerowany bakłażan

Składniki (2 porcje)

1 średni bakłażan
4 łyżki ugotowanego ryżu
1/4 czerwonej cebuli
1 ząbek czosnku
oliwa
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
2 łyżki parmezanu + do podania
3 suszone pomidory 
1 łyżka orzeszków piniowych, uprażonych na suchej patelni
1 łyżka świeżych ziół, np. mięty
sól, świeżo zmielony pieprz


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. 

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 3 min. W między czasie opłukać i osuszyć bakłażan. Przekroić na pół i wydrążyć miąższ. Wydrążone połówki bakłażana posypać solą i pieprzem i polać odrobiną oliwy.

Miąższ pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię. Doprawić solą i pieprzem i dodać zioła prowansalskie. Smażyć ok. 5 min., od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać ryż i smażyć jeszcze 1 min., mieszając.

Farsz przełożyć do przygotowanych połówek bakłażana. Dodać kawałki drobno pokrojonych suszonych pomidorów i posypać odrobiną parmezanu. wstawić do piekarnika i piec ok. 20 min.

Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić. Posypać świeżym parmezanem, uprażonymi orzeszkami piniowymi i świeżymi ziołami.

Podawać z sałatką na lekki lunch.

Smacznego!

Stuffed eggplant

Ingredients (serves 2)

1 medium eggplant
4 tablespoons cooked rice 
1/4 red onion 
1 clove garlic 
olive oil 
1/2 teaspoon Provencal herbs 
2 tablespoons Parmesan cheese + to serve
3 sun-dried tomatoes 
1 tablespoon pine nuts, toasted on a dry frying pan 
1 tablespoon fresh herbs, f.i. mint 
salt, freshly ground pepper

Method

Preheat the oven to 180 ° C.

In a skillet, heat the oil, add the diced onion and garlic. Fry over medium heat for about 3 minutes. Meanwhile, rinse and dry the eggplant. Cut in half and hollow the pulp. Sprinkle the hollowed  eggplant halves with salt and pepper and pour a little olive oil over.

Cut the flesh into small cubes and toss into the pan. Season with salt and pepper and add the Provencal herbs. Fry for about 5 minutes, occasionally stirring. Then add the rice and fry for 1 minute, stirring.

Stuff the prepared eggplant halves. Add the pieces of finely chopped dried tomatoes and sprinkle with a little parmesan cheese. Put in the oven and bake for about 20 minutes.

Remove from the oven and cool slightly. Sprinkle with fresh parmesan, toasted pine nuts and fresh herbs.Serve with a salad for a light lunch.

Enjoy!

Krem z kopru włoskiego z jabłkiem i ryżem/Fennel cream with apple and rice

Klasyczne (i przepyszne) połączenie kopru włoskiego z jabłkiem. Lekki, świeży, anyżkowy smak fenkułu świetnie łączy się z jabłkiem.

The classic (and delicious) combination of fennel and apple. Light, fresh, anise fennel flavor combines well with apple.

Krem z kopru włoskiego z jabłkiem i ryżem

Składniki

1 jabłko
1/4 bulwy kopru włoskiego
2 łyżeczki ugotowanego ryżu


Przygotowanie

Koper włoski opłukać i pokroić na mniejsze kawałki. Jabłko opłukać, obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę. Koper i jabłko wrzucić do koszyczka do gotowania na parze i ugotować zgodnie z instrukcją urządzenia.

Koper i jabłko wrzucić do misy miksera, zalać wodą z gotowania i zmiksować na krem.

Dodać ryż i wymieszać (ryż można zmiksować razem z koprem i jabłkiem).

Smacznego!

Fennel cream with apple and rice

Ingredients

1 apple
1/4 fennel bulb
2 tablespoons cooked rice


Method

Rinse fennel and cut into smaller pieces. Rinse apple, peel it, remove the seed slot and cut into cubes. Put fennel and apple into the steaming basket and cook according to the instructions of the equipment.

Put fennel and apple into the mixer bowl, pour cooking water over and mix to a cream.

Add the rice and mix (rice can be mixed together with fennel and apple).

Enjoy!

Marchewka, mielone, ryż/Carrot, minced meat, rice

Dzisiaj będzie tradycyjnie ;)

Today I go traditional ;)

Marchewka, mielone, ryż

Składniki

2 średnie marchewki
3 łyżeczki ugotowanego ryżu
20 g mielonej wieprzowiny lub wołowiny



Przygotowanie

Marchewkę opłukać, obrać, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do koszyczka do gotowania na parze. Na wierzchu ułożyć mięso. Ugotować według instrukcji urządzenia.

Wyjąć mięso i drobno pokroić. Ugotowaną marchewkę wrzucić do misy miksera, zalać wodą z gotowania i zmiksować (jeśli Twoje dziecko jeszcze nie ma zębów, możesz wrzucić do miksera wszystkie składniki i razem je zmiksować).

Marchewkę podawać z ryżem i mięsem.

Smacznego!

Carrot, minced meat, rice

Ingredients

2 medium carrots
3 teaspoons cooked rice
20 g ground pork or beef


Method

Rinse carrots, peel them, cut into smaller pieces and toss into the steaming basket. Put meat on the top. Cook according to the instructions of the equipment.

Remove the meat and cut into small pieces. Put the cooked carrotsinto the mixer bowl, pour cooking water over and mix (if your child doesn't have teeth yet, you can throw all the ingredients and mix them together).

Serve carrots with rice and meat.

Enjoy!

Chrupiąca pierś kaczki z migdałowym ryżem i pomarańczami w syropie/Crispy duck breast with almond rice and oranges in syrup

Uwielbiam mięso kaczki! Szczególnie z taką chrupiącą skórką, która rozpływa się w ustach... Pomysł na przygotowanie piersi kaczki zaczerpnęłam ze strony Kwestia Smaku, reszta to już moja inwencja ;)

I love duck meat! Especially with the crispy crust that melts in your mouth... I took the idea to prepare duck breast  from Kwestia Smaku website, the rest is my invention ;)

Chrupiąca pierś kaczki z migdałowym ryżem i pomarańczami w syropie

Składniki

1 pierś kaczki
100 g ryżu
sól, pieprz
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżka płatków migdałowych

Do podania
pomarańcze w syropie 


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200^oC.

Pierś kaczki opłukać i wytrzeć do sucha. Skórkę naciąć na krzyż, doprawić solą i pieprzem i położyć skórką do dołu na rozgrzanej patelni. Smażyć przez 4 min. Następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć przez 1 min.

Pierś kaczki przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15-18 min., w zależności, jaki stopień wypieczenia chcemy osiągnąć. 

Wyjąć z piekarnika i odstawić na kilka minut.

Ryż ugotować według wskazówek na opakowaniu. Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni.

Kurkumę i płatki migdałowe dodać do ryżu i dokładnie wymieszać.

Pierś kaczki pokroić w plasterki. Podawać z migdałowym ryżem i pomarańczami w syropie.

Smacznego!

Crispy duck breast with almond rice and oranges in syrup

Ingredients

1 duck breast
100 g rice
salt and pepper
1/2 teaspoon turmeric
1 tablespoon almond flakes

To serve
oranges in syrup


Method

Preheat the oven to 200°C.

Rinse and wipe dry duck breast. Cut the skin crosswise, season with salt and pepper and place skin-side down on a hot pan. Fry for 4 minutes. Then turn over and fry for 1 minute.

Put duck breast into a casserole dish and place in the preheated oven. Bake for 15-18 minutes, depending on how you like your duck meat.

Remove from oven and let stand for a few minutes.

Cook rice according to package directions. Roast almond flakes on a dry pan.

Add turmeric and almonds to the rice and mix thoroughly.

Cut duck breast into slices. Serve with almond rice and oranges in syrup.

Enjoy!

Pikantny łosoś/Spicy salmon

Powiew Wschodu - delikatna, pieczona ryba w słodko-ostrym sosie na bazie sosu sojowego. Wszystko doprawione imbirem. Smacznego!

A breath of the East - a delicate, roast fish in a sweet-spicy sauce based on soy sauce. All seasoned with ginger. Enjoy it!

 

Pikantny łosoś

(przepis inspirowany stroną Kwestia Smaku)

Składniki (1 porcja)

20 dag surowego filetu z łososia

Marynata

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżki miodu

1 łyżka soku z cytryny lub limonki

Sos pikantny

3 łyżki sosu sojowego

¼ czerwonej papryczki chili

¼ zielonej papryczki chili

1 cm kawałek świeżego imbiru

½ łyżeczki miodu

sok z cytryny lub limonki do smaku

Do podania

ryż jaśminowy lub basmati

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180^oC.

Łososia opłukać, usunąć ości (np. pęsetą). Wymieszać wszystkie składniki marynaty i polać łososia (rybę możemy zostawić do zamarynowania na kilka godzin lub całą noc albo od razu piec). Ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórką do góry, wstawić do piekarnika i piec 20 min. Wyjąć z piekarnika i od razu usunąć skórę.

Chili opłukać, usunąć pestki i drobno pokroić. Imbir obrać (najłatwiej to zrobić łyżeczką) i zetrzeć na tarce. Chili i imbir wymieszać z sosem sojowym, sokiem z cytryny lub limonki i miodem.

W miseczce ułożyć ugotowany ryż. Łososia porwać na kawałki i ułożyć na ryżu. Polać pikantnym sosem.

Smacznego!

Spicy salmon
(recipe inspired by Kwestia Smaku website)

 

Ingredients (serves 1)

20 dag salmon filet

Marinade
3 tablespoons soy sauce
2 tablespoons honey
1 tablespoon lemon or lime juice

Spicy sauce
3 tablespoons soy sauce
¼ red chilli peppers
¼ green chilli peppers
1 cm piece fresh ginger
½ teaspoon honey

lemon or lime juice to taste 

To serve
jasmine or basmati rice

Method

Preheat the oven to 180^oC.

Rinse the salmon, remove the bones. Mix all marinade ingredients and pour over the salmon (you can leave fish for several hours or overnight or roast immediately). Place in a baking dish skin-side up, put in the oven and bake for 20 minutes. Remove from the oven and immediately remove the skin. 

Rinse chilis, remove the seeds and chop finely. Peel the ginger (the easiest way is to do it with a teaspoon) and grate. Mix chili and ginger with the soy sauce, lemon or lime juice and honey.

 

In a bowl, put the cooked rice. Tear salmon into pieces and place on rice. Pour the spicy sauce.

Enjoy!