Lody z tahini/Tahini ice cream

Przepyszne, kremowe lody dla wielbicieli sezamu. Tym razem bez dodatku jajek.
Sama przygotowywałam tahini, ale nie miksowałam jej zbyt dokładnie, dzięki czemu miałam niewielkie kawałki sezamu, które przyjemnie chrzęściły mi pod zębami :)

Delicious, creamy ice cream for sesame seeds lovers. This time without any eggs.
I prepared tahini myself, however I didn't mix it too thoroughly, so I had small pieces of sesame nicely crunching under my teeth :)

Lody z tahini

(na podstawie blogu Moje Wypieki)

Składniki

1/2 szkl. tahini 
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g)
1,5 szkl. pełnego mleka 3,2 %
300 ml kremówki


Przygotowanie

Wszystkie składniki podgrzać na niewielkim ogniu jedynie do połączenia składników. Odstawić z ognia i przestudzić. Przykryć kawałkiem folii spożywczej (dokładnie docisnąć do powierzchni masy) i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Schłodzoną masę zmiksować.

Jeśli nie macie maszyny do lodów, zmiksujcie masę 5-6 razy w przeciągu pierwszych godzin mrożenia, kiedy zacznie lekko zamarzać.

Lody można już podawać ok. 4-5 godzin po ostatnim miksowaniu. Uwaga! Lody dosyć szybko się rozpuszczają (szybciej niż tradycyjne lody na żółtkach)!

Smacznego!

Tahini ice cream

(based on Moje Wypieki blog)

Ingredients

1/2 glass tahini
1 can sweetened condensed milk (about 400 g)
1.5 cup whole milk 3.2%
300 ml heavy cream


Method

Heat all ingredients on low heat only until well mixed. Set aside off the heat and cool. Cover with a piece of cling film (press carefully against the surface of the batter) and refrigerate for several hours or overnight.

Mix the cooled mass.

If you don't have an ice cream machine, mix the mass 5-6 times within the first hours of freezing when it starts to freeze slightly.

Ice cream can already be served about 4-5 hours after the last mixing. Note! Ice cream dissolves fairly quickly (faster than traditional ice cream with egg yolks)!

Enjoy!

Lody jagodowe/Blueberry ice cream

Mmmm, uwielbiam lody jagodowe! :)

Mmmm, I adore blueberry ice cream!

Lody jagodowe

Składniki

400 g jagód
500 ml pełnego mleka 3,2%
200 ml kremówki
100 g cukru
6 żółtek


Przygotowanie

Mleko zagotować z połową cukru. Kiedy zacznie wrzeć, zdjąć z ognia.

Żółtka utrzeć z resztą cukru na gęstą, jasną masę. Mleko znów postawić na ogniu, kiedy zawrze, zalać żółtka, energicznie mieszając. Postawić na ogniu i gotować aż masa zgęstnieje, ciągle mieszając drewnianą łyżką.

Zdjąć z ognia, dodać kremówkę i wymieszać. Dokładnie schłodzić.

Dodać jagody i dokładnie wymieszać. Wstawić do zamrażalnika.

Jeśli nie macie maszyny do lodów, przez pierwsze 3 godziny co 30-40 min. dokładnie miksować lody, aby pozbyć się kryształków lodu.

Lody wyjąć z zamrażalnika 30-40 min. przed podaniem.

Smacznego!

Blueberry ice cream

Ingredients

400 g blueberries
500 ml whole milk 3.2%
200 ml heavy cream
100 g sugar
6 egg yolks


Method

Boil the milk with half the sugar. When it starts to boil, remove from heat.

Whip the egg yolks with the rest of the sugar to a thick, clear mass. Put milk again on the fire, when it starts to boil, pour it over the egg yolks while stirring vigorously. Put on fire and cook until the mixture thickens, stirring constantly with a wooden spoon.

Remove from heat, add the cream and stir. Cool thoroughly.

Add the blueberries and mix thoroughly. Put into the freezer.

If you don't have an ice cream machine, mix thoroughly the ice cream for the first three hours every 30-40 minutes to get rid of ice crystals.

Remove ice cream from the freezer 30-40 minutes before serving.

Enjoy! 

Sorbet z białych brzoskwiń/White peaches sorbet

Brzoskwinie były białe. Nie obierałam ich jednak, więc sorbet jest fioletowy. Wy oczywiście możecie obrać owoce ;)

Peaches were white. However, I didn't peel them, so the sorbet is purple. You certainly can peel the fruit ;)

Sorbet z białych brzoskwiń

Składniki

7 białych brzoskwiń
1/3 szkl. cukru
1/3 szkl. wody


Przygotowanie

Wodę i cukier umieścić w rondelku i podgrzać aż cukier się rozpuści. Gotować jeszcze przez kilka minut, mieszając, aż do powstania lekko gęstego syropu. Zdjąć z ognia i ostudzić, a następnie wstawić do lodówki i schłodzić przez kilka godzin.

Brzoskwinie opłukać, usunąć pestkę. Miąższ pokroić na mniejsze kawałki i dokładnie zmiksować.

Puree brzoskwiniowe połączyć ze schłodzonym syropem cukrowym i dokładnie wymieszać.

Masę przelać do pojemnika do zamrażania i wstawić do zamrażalnika.

Przez pierwsze 3 godziny miksować sorbet co 30-40 min., aby pozbyć się kryształków lodu.

Sorbet wyjąć z zamrażalnika ok. 30 min. przed podaniem.

Smacznego!

White peaches sorbet

Ingredients

7 white peaches
1/3 cup sugar
1/3 cup water


Method

Place water and sugar in a saucepan and heat until sugar is dissolved. Cook for a few minutes, stirring, till you get a slightly thick syrup. Remove from heat and let cool, then refrigerate for several hours.

Rinse peaches, remove the stone. Cut the flesh into smaller pieces and mix thoroughly.

Mix peach puree with cooled sugar syrup.

Transfer the fruit puree to a container for freezing and put into the freezer.

The first three hours mix the sorbet every 30-40 minutes to get rid of ice crystals.

Remove the sorbet from the freezer about 30 minutes before serving.

Enjoy! 

Granita z zielonego melona/Green melon granita

Kolejna odsłona letniej granity. Świeża i zdrowa!

Another version of a summer granita. Fresh and healthy!

Granita z zielonego melona

Składniki

1/2 zielonego melona
2 łyżki syropu z agawy


Przygotowanie

Melon obrać, usunąć pestki. Miąższ pokroić na mniejsze kawałki i dokładnie zmiksować.

Puree przelać do pojemnika do zamrażania, dodać syrop z agawy i dokładnie wymieszać. Wstawić do zamrażalnika i zamrozić.

Przed podaniem, zeskrobać widelcem.

Smacznego!

Green melon granita

Ingredients

1/2 green melon
2 tablespoons agave syrup


Method

Peel the melon, remove the seeds. Cut the flesh into smaller pieces and mix thoroughly.

Put the puree into a container for freezing, add agave syrup and mix thoroughly. Put into freezer and freeze.

Scrape with a fork before serving.

Enjoy! 

Jogurtowe lody morelowe/Apricot yogurt ice cream

Pyszne i zdrowe domowe lody. Jeśli jesteście lodowymi amatorami, ten przepis będzie dla Was odpowiedni. Jest prosty i nie wymaga wielkich umiejętności.

Delicious and healthy homemade ice cream. If you are ice amateurs, this recipe will be suitable for you. It's simple and doesn't require any special skills.

Jogurtowe lody morelowe

Składniki

500 g moreli

400 ml jogurtu naturalnego

4 łyżki syropu z agawy (lub więcej do smaku)

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego

2 łyżki Amaretto

Przygotowanie

Morele opłukać, przekroić na pół, usunąć pestkę i wrzucić do garnka. Dodać syrop z agawy, ekstrakt waniliowy i Amaretto i podgrzać. Gotować ok. 10 min. na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż owoce lekko się rozpadną. Zmiksować na gładkie puree i odstawić do ostygnięcia.

Do ostudzonego puree dodać jogurt i dokładnie wymieszać. Przelać do naczynia do zamrażania i wstawić do zamrażarki. 

Przez pierwsze 3 godziny wyjmować lody co 30 min. i dokładnie miksować.

Wyjąć z zamrażarki ok. 30-40 min. przed podaniem.

Smacznego!

Apricot yogurt ice cream

Ingredients

500 g apricots
400 ml plain yoghurt
4 tablespoons agave syrup (or more to taste)
1 teaspoon natural vanilla extract
2 tablespoons Amaretto


Method

Rinse apricots, cut in half, remove the stone and toss into the pot. Add agave syrup, vanilla extract and Amaretto and heat. Cook for about 10 minutes over medium heat, occasionally stirring,  until fruit gently falls apart. Blend to a smooth puree and set aside to cool.

Add the yogurt to the cooled puree and mix thoroughly. Pour into a container and put in the freezer.

During the first three hours remove the ice cream every 30 minutes and mix thoroughly.

Remove from the freezer about 30-40 minutes before serving.

Enjoy!

Granita pomarańczowa/Orange granita

W tym roku robię mnóstwo granit, ale ta jest do tej pory moją ulubioną. Ma cudowny, intensywnie pomarańczowy smak i jest bardzo orzeźwiająca. Jeśli więc macie jeszcze trochę pomarańczy, to bardzo ją Wam polecam.

This year I'm doing a lot of granitas, but this one is so far my favourite. It has a wonderful, intense orange flavor and is very refreshing. So if you still have a couple of oranges, I'm really encouraging you to make it.

Granita pomarańczowa

Składniki

sok z 11 pomarańczy
2 łyżki syropu z agawy


Przygotowanie

Sok wymieszać z syropem z agawy. Przelać do naczynia do zamrażania i włożyć do zamrażarki.

Przed podaniem zeskrobać widelcem.

Smacznego! 

Orange granita

Ingredients

juice of 11 oranges
2 tablespoons agave syrup


Method

Mix orange juice with agave syrup. Pour into a container for freezing and put in the freezer.

Before serving, scrape with a fork.

Enjoy!

Lody Eton Mess/Eton Mess ice cream

Eton Mess w wersji lodowej! Pyszne, śmietanowe lody z musem truskawkowym, kawałkami truskawek i pokruszoną bezą... Czy potrzebujecie czegoś więcej? ;)

Eton Mess ice cream version! Delicious, creamy ice cream with strawberry mousse, strawberry pieces and crushed meringue... Do you need something more? ;)

Lody Eton Mess

(na podstawie "Ultimate home cooking" Gordon Ramsay)

Ingredients

800 g truskawek
1 łyżka cukru pudru
800 ml kremówki
kilka bez (użyłam 5 domowych bez średniej wielkości)


Przygotowanie

Truskawki oczyścić i pokroić na małe kawałki. Połowę owoców wrzucić do garnka, posypać cukrem pudrem i gotować na średnim ogniu przez kilka minut aż zaczną puszczać sok i lekko się rozpadać. Następnie zmiksować na gładkie puree. Przetrzeć przez sitko, żeby pozbyć się pestek.

Kremówkę ubić do momentu aż zacznie gęstnieć (nie ubijać na sztywno!). Następnie dodać mus truskawkowy, resztę truskawek i pokruszone bezy (ja wkruszyłam 4 średnie bezy do środka, a ostatnią zachowałam do dekoracji). Delikatnie wymieszać szpatułką.

Masę przelać np. do dużej keksówki wysmarowanej oliwą i wyłożonej potrójną warstwą folii spożywczej. Wstawić do zamrażalnika. Przez pierwsze 3 godziny wyjmować lody co 30 min. i lekko miksować.

Lody wyjąć z zamrażalnika ok. 1 godziny przed podaniem, aby mogły zmięknąć.

Smacznego!

Eton Mess ice cream

(based on "Ultimate home cooking" Gordon Ramsay)

Ingredients


800 g strawberries 
1 tablespoon icing sugar
800 ml heavy cream
a few meringues (I used 5 home-made medium-sized meringues)


Method

Clean strawberries and cut into small pieces. Add half of the fruit into a pot, sprinkle with icing sugar and cook over medium heat for a few minutes until they start to release the juice and slightly tear apart. Then mix to a smooth puree. Rub through a sieve to get rid of the seeds.

Whip the cream until it begins to thicken (not to soft peaks!). Then add the strawberry mousse, the remaining strawberries and crushed  meringues (I crushed 4 medium-sized meringues inside and saved the last one for decoration). Mix gently with a spatula.

Transfer the mass to eg. a large greased baking tray lined with a triple layer of foil. Put into the freezer. During the first three hours remove the ice cream every 30 minutes and lightly mix.

Remove the ice cream from the freezer about 1 hour before serving so that it can soften.

Enjoy!

Granita arbuzowa/Watermelon granita

Szybka, prosta i zdrowa - same zalety! :)

Fast, simple and healthy - only the advantages! :)

Granita arbuzowa

(na podstawie "Fresh and simple" Donna Hay)

Składniki

1/2 średniego arbuza 
2 łyżki syropu z agawy (lub więcej, w zależności od słodyczy arbuza)


Przygotowanie

Wyciąć miąższ arbuza i pokroić na mniejsze kawałki. Całość wrzucić do misy blendera i zmiksować na gładkie puree. Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek.

Sok przelać do metalowego naczynia, dodać syrop z agawy i wymieszać. 

Wstawić do zamrażalnika i zamrozić przez kilka godzin.

Przed podaniem zdrapać widelcem.

Smacznego!

Watermelon granita

(based on "Fresh and light" Donna Hay) 

Ingredients

1/2 medium watermelon
2 tablespoons agave syrup (or more, depending on the sweetness of the watermelon)


Method

Cut out the flesh of watermelon and cut into smaller pieces. Add it into the blender bowl and mix to a smooth puree. Rub through a sieve to get rid of the seeds.

Pour the juice into a metal pot, add agave syrup and mix.

Put into the freezer and freeze for several hours.

Before serving, scrape with a fork.

Enjoy!