Babka migdałowa/Almond bundt cake

Prosta, szybka babka, która zachowuje świeżość przez kilka dni. Dzięki migdałom jest cudownie wilgotna. Jeśli jeszcze nie macie pomysłu na tegoroczną babkę świąteczną, może skusicie się na ten przepis.

Simple, fast bundt cake that stays fresh for several days. Thanks to almonds it's wonderfully moist. If you still don't have an idea for this year's Easter bundt cake, maybe you'll prepare this one.

 

Babka migdałowa

(na podstawie bloga Moje Wypieki)

Składniki

200 g miękkiego masła + do wysmarowania formy
180 g drobnego cukru
4 duże jajka (lub 5 średnich)
120 g mąki pszennej + do wysypania formy
100 g zmielonych migdałów
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Lukier
1 szkl. cukru pudru
3-4 łyżki wody lub soku z cytryny (użyłam z soku z cytryny, który dodaje babce świeżości)


Przygotowanie

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do 160^oC. Formę na babkę wysmarować masłem i wysypać mąką.

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodać migdały i dokładnie wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Następnie dodawać po 1 jajku, za każdym razem dobrze miksując masę. Dodać ekstrakt migdałowy i dokładnie zmiksować. Następnie dodać sypkie składniki i wymieszać szpatułką jedynie do połączenia składników.

Masę przelać do przygotowanej formy, wstawić do piekarnika i piec ok. 40 min. lub do suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Cukier puder wsypać do miseczki i mieszać, dodając po 1 łyżce wody lub soku z cytryny do powstania gładkiego lukru.

Lukier wylać na babkę i wyrównać.

Smacznego!

Almond bundt cake

(based on Moje Wypieki blog)

Ingredients

200g soft butter + to grease the mold 
180g caster sugar 
4 large eggs (or 5 medium) 
120 g wheat flour + for the mold
100 g ground almonds
1.5 teaspoons baking powder 
1 teaspoon almond extract

Frosting 
1 cup icing sugar 
3-4 tablespoons water or lemon juice (I used lemon juice which adds freshness to the cake)


Method


The ingredients should be at room temperature. Preheat the oven to 160°C. Butter the bundt cake mold and sprinkle it with flour.

Sift the flour into a bowl along with the baking powder. Add almonds and mix thoroughly.

Cream the butter and sugar until smooth. Then add one egg at a time, mixing well every time. Add almond extract and mix thoroughly. Then add the dry ingredients and mix with a spatula till batter gets smooth.

Transfer the batter to the prepared mold, put in the oven and bake for about 40 minutes or to a dry stick.

Remove from oven and cool.

Pour the icing sugar into a bowl and stir, adding 1 tablespoon of water or lemon juice at a time till a smooth icing.

Pour the icing on the bundt cake and align.

Enjoy!

Mazurek pomarańczowy/Polish Easter orange shortbread

Kruchutki, mocno pomarańczowy, kwaśno-słodki mazurek, który przekona nawet tych,którzy nie przepadają za skórką pomarańczową (czyt. ja ;) ). Użyłam domowego dżemu pomarańczowego z dużą ilością skórki i doprawiłam go sokiem z limonki i wodą z kwiatu pomarańczy, ale oczywiście "sam" dżem wystarczy ;)

Crusty, very orangy, sour-sweet shortbread that can convince even those who do not like orange peel (like me ;) ). I used homemade jam with lots of orange peel and added lime juice and orange blossom water, but of course the jam "alone" will do ;)

Mazurek pomarańczowy

(na podstawie strony Kwestia Smaku)

Składniki

Ciasto
170 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
50 g drobnego cukru
150 g zimnego masła
1 jajko
zimna woda

Nadzienie
400-500 g dżemu pomarańczowego ze skórką
sok z 1 limonki
1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy

Beza
4 białka
150 g drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej


Przygotowanie

Mąki przesiać do miski, dodać cukier i masło pokrojone w kostkę i wyrabiać między palcami do powstania kruszonki. Dodać jajko i zagnieść ciasto. Gdyby ciasto było zbyt suche, dodać po 1 łyżce zimnej wody. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 h.

Piekarnik nagrzać do 160^oC.

Ciasto wyjąć z lodówki, umieścić między dwoma kawałkami papieru do pieczenia i rozwałkować na cienki, prostokątny placek. Przełożyć do dużej formy razem z 1 kawałkiem papieru, wylepić ciastem dno formy i boki na wysokość ok. 1 cm. Ciasto podziurkować widelcem, wstawić do piekarnika i piec ok. 30 min. aż ciasto się zezłoci. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Do dżemu pomarańczowego dodać sok z limonki i wodę z kwiatu pomarańczy i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na upieczony spód i wyrównać.

Białka wlać do miski i ubić na sztywną pianę. Dodawać po 1 łyżce cukru, za każdym razem dokładnie miksując, aby cukier się rozpuścił. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie zmiksować.

Bezę można wyłożyć na ciasto łyżką i dokładnie ją wyrównać lub wyciskać przez rękaw cukierniczy, np. nadając jej kształt różyczek.

Temperaturę piekarnika zwiększyć do 180^oC, wstawić ciasto i piec ok. 15 min. aż beza się zezłoci.

Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Smacznego!

Polish Easter orange shortbread

(based on Kwestia Smaku website)

Ingredients 

Pastry
170 g wheat flour
80 g cornstarch
50g caster sugar
150 g cold butter
1 egg
cold water

Filling
400-500 g orange jam with peel
juice of 1 lime 
1 teaspoon orange blossom water

Meringue
4 eggwhites
150g caster sugar
1 teaspoon cornstarch

Method

Sift the flour into a bowl, add sugar and butter, cut into cubes and knead between the fingers till crumbled. Add egg and knead the dough. If the dough is too dry, add cold water. Shape into a ball, wrap in cling film and chill in the refrigerator for 1 hour.

Preheat the oven to 160°C.

Remove the dough from the refrigerator, put between two pieces of baking paper and roll out to a thin, rectangular cake. Transfer to a large mold with 1 piece of paper, stick the dough to the mold bottom and sides of a height of about 1 cm. Prick the dough with a fork, put in the oven and bake for about 30 minutes until the dough gets golden. Remove from oven and cool.

Add lime juice and orange blossom water to the orange jam and mix thoroughly. Put on baked base and align.

Pour the eggwhites into a bowl and beat stiff. Add 1 tablespoon of sugar at a time, each time mixing thoroughly to dissolve the sugar. At the end, add the cornstarch and mix thoroughly.

Meringue can be put on the cake with a spoon and carefully aligned or squeezed through the piping bag, e.g. with a rose shape.

Increase the oven temperature to 180°C, put the cake and bake for about 15 minutes until meringue gets golden.

Remove from oven and cool.

Enjoy!

 

Mazurek z czekoladą i orzechami pekan/Pecan nuts and chocolate Polish mazurek

Chodził za mną mazurek. Zaczęłam szukać inspiracji w necie i znalazłam! Jak zawsze z pomocą przyszła mi Kwestia Smaku i to na podstawie jednego z mazurków na tej stronie stworzyłam swój własny – z ciemną czekoladą i orzechami pekan. Mazurek nie jest zbyt słodki, przewodzi smak ciemnej czekolady, przełamany słodyczą śmietanki kremówki. Ciasto jest kruchutkie i maślane. Po prostu ciasto idealne ;)

I’ve just wanted to have mazurek so badly. I was looking for inspiration in the Internet and I found! As always, Kwestia Smaku website helped me find what I was looking for and it's based on one of the mazurkas on this site that I created my own - with dark chocolate and pecan nuts. Mazurek is not too sweet, the taste of dark chocolate, broken by the sweetness of double cream, is leading. The dough is crust and buttery. Just the perfect cake ;)

 

Mazurek z czekoladą i orzechami pekan

(inspiracja: strona Kwestia Smaku)

Składniki (na formę o wymiarach mniej więcej 20x33 cm)

Ciasto

170 g mąki

120 g mielonych migdałów

50 g drobnego cukru

150 g zimnego masła + do wysmarowania formy

1 jajko

Nadzienie

300 g ciemnej czekolady

120 ml śmietanki kremówki

orzechy pekan do dekoracji

Przygotowanie

Do miski przesiać mąkę, dodać migdały, cukier oraz pokrojone w kostkę masło. Wyrabiać rękami aż do powstania kruszonki. Dodać jajko i wyrobić ciasto, formując kulę. Możesz potrzebować więcej mąki, aby ciasto się nie kleiło, nie należy jednak jej dodawać zbyt wiele, aby ciasto nie było zbyt ciężkie. Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1 h.

Formę o wymiarach 20x33 cm wysmarować roztopionym masłem. Schłodzone ciasto rozwałkować na placek większy niż forma i nawijając na wałek, przenieść i ułożyć w formie. Odkroić nadmiar ciasta, zostawiając jedynie 1 cm rant. Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na 30 min.

Piekarnik nagrzać do 190^oC. Schłodzone ciasto włożyć do piekarnika i piec przez ok. 30-35 min. aż nabierze ładnego, brązowego koloru. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Kremówkę wlać do rondelka. Dodać połamaną na kawałki czekoladę i rozpuścić na małym ogniu, ciągle mieszając. Odstawić z ognia i przestudzić. Wylać na spód. Ułożyć orzechy pekan. Wstawić do lodówki, aby czekolada się ścięła.

Smacznego!

 

Pecan nuts and chocolate Polish mazurek

(inspired by Kwestia Smaku website) 

Ingredients (for more or less 20x33 cm mold)

Dough
170 g flour
120 g ground almonds
50 g caster sugar
150 g cold butter + to grease the mold
1 egg

Filling
300 g dark chocolate
120 ml double cream
pecans to decorate

Method

In a bowl, sift the flour, add the almonds, sugar and diced butter. Knead with hands until crumbled. Add an egg and knead the dough, forming a ball. You may need more flour to get less sticky dough, you should not, however, add too much of it as the dough could get too heavy. Wrap the dough with plastic foil and place in the fridge for 1 hour.

Grease the 20x33 cm mold with melted butter. Roll out chilled dough on a rectangle larger than the mold and winding it on the roller, transfer in the mold. Cut off the excess dough, leaving only 1 cm edge. Prick the dough with a fork and refrigerate for 30 minutes.

Preheat the oven to 190°C. Put the chilled dough into the oven and bake for about 30-35 minutes until it gets nicely brown. Remove from oven and let it cool.

Pour the cream into a saucepan. Add chocolate broken into pieces and melt it over low heat, stirring constantly. Put it aside from the heat and allow to cool. Pour the chocolate batter on the dough. Place the pecan nuts. Put into the refrigerator to let the chocolate stiffen.

Enjoy!

Jajka faszerowane pastą z tuńczyka/Eggs stuffed with tuna paste

Super szybkie i proste, a do tego baaaardzo dobre :)

Super Fast and easy and above all, veeeery good :)

 

Jajka faszerowane pastą z tuńczyka

Składniki

5 jajek

100 ml ricotty

100 g tuńczyka w zalewie (z puszki)

1 łyżeczka majonezu

sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Jajka ugotować na twardo. Po ugotowaniu rozbić lekko skorupki i zostawić do wystygnięcia w zimnej wodzie. Obrać, przekroić na pół, wyjąć żółtka i wrzucić do miseczki. Dodać ser, tuńczyka, majonez i przyprawy i dokładnie wymieszać aż powstanie pasta. Wypełnić wydrążone jajka.

Ułożyć na półmisku lub dużym talerzu ozdobionym np. liśćmi sałaty. Udekorować np. plasterkami rzodkiewki i natką pietruszki. Można posypać orzeszkami ziemnymi.

Smacznego!

Eggs stuffed with tuna paste

Ingredients

5 eggs

100 ml ricotta

100 g canned tuna in brine

1 tsp mayonnaise

salt, freshly ground pepper

Method

Hard boil the eggs. When cooked, gently break the shells and leave to cool in cold water. Peel, slice in half, remove yolks and toss into a bowl. Add cheese, tuna, mayonnaise and spices and mix until a paste. Fill the hollowed eggs.

Arrange on a platter or large plate decorated e.g. with lettuce leaves. Garnish e.g. with sliced ​​radishes and parsley. You can sprinkle the plate with peanuts.

Enjoy!