Coulant au chocolat et au caramel

Dzisiaj śpiewam sobie "Sto lat", pochłaniając grzeszny deser z płynną czekoladą :)

Today I sing myself "Happy Birthday" devouring this sinful dessert with liquid chocolate :)

Coulant au chocolat et au caramel

(inspirowane Kukbukiem)

Składniki (3 porcje)

150 g ciemnej czekolady + 6 kostek 
80 g masła
2 łyżki kremówki
2 jajka
szczypta soli
2 łyżki mąki kasztanowej
3 łyżeczki karmelu

Do kokilek
masło
kakao

Do podania
kakao
kawałki czekolady


Przygotowanie


Czekoladę  rozpuścić razem z masłem i kremówką. Dodać jajka i sól i wymieszać. Następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać. 

Kokilki nasmarować masłem i wysypać kakao.

Masę wlać do kokilek, a do środka włożyć po 2 kostki czekolady i łyżeczkę karmelu. Włożyć do lodówki na 30 min.

Piekarnik nagrzać do 160 st. C. Kokilki włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 min. (deser jest gotowy, kiedy wierzch się zetnie).

Wyjąć z piekarnika i odstawić na kilka minut. Następnie wyjąć z kokilek, posypać kakao i kawałkami czekolady.

Smacznego!

Coulant au chocolat et au caramel

(inspired by Kukbuk magazine)

Ingredients (serves 3)


150 g dark chocolate + 6 dices
80 g butter
2 tablespoons heavy cream
2 eggs
pinch of salt
2 tablespoons chestnut flour
3 teaspoons caramel

For ramekins
butter
cocoa

To serve
cocoa
chocolate chips


Method

Melt chocolate along with the butter and cream. Add eggs and salt and mix. Then add flour and mix thoroughly.
 
Butter the ramekins and sprinkle with cocoa.

Pour the batter into ramekins and put 2 cubes of chocolate and one teaspoon of caramel inside of each ramekin. Put in the fridge for 30 minutes.

Preheat the oven to 160 ° C. Put the ramekins to the preheated oven and bake for about 15 minutes (dessert is ready when the top has set).

Remove from the oven and let stand for a few minutes. Then remove from the ramekins, sprinkle with cocoa and chocolate chips.

Enjoy!

 

Bezglutenowe muffiny dyniowe/Gluten-free pumpkin muffins

Pyszne, wilgotne i zdrowe babeczki bez użycia białej mąki, laktozy i białego cukru. Przyjemność bez konsekwencji ;)

Delicious, moist and healthy muffins without white flour, lactose and white sugar. Pleasure without consequences ;)

Bezglutenowe muffiny dyniowe

(na podstawie blogu Kwestia Smaku)

Składniki (7-8 muffinów)

Mokre składniki
1 szkl. puree z dyni
2 łyżki miodu
1 jajko
4 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowego)

Suche składniki
50 g mielonych migdałów
80 g mąki ryżowej
1 łyżka gorzkiego kakao
4 łyżki wiórków kokosowych
kilka orzechów włoskich, posiekanych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Do podania
roztopiona gorzka czekolada


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Dynię pokroić na kawałki, ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika. Piec 40 min. Następnie syjąć z piekarnika i ostudzić. Miąższ odkroić od skórki i zmiksować na gładkie puree.

Puree z dyni wymieszać z miodem, olejem i jajkiem.

W drugiej misce wymieszać suche składniki, a następnie przesypać do mokrych składników i szybko wymieszać do połączenia składników.

Piekarnik ustawić na 175 st. C. Natłuścić formę na muffiny i wypełnić masą.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 25 min.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Czekoladę roztopić i udekorować muffiny.

Smacznego!

Gluten-free pumpkin muffins

(based on Kwestia Smaku blog)

Ingredients (7-8 muffins)

Wet ingredients
1 cup pumpkin puree 
2 tablespoons honey 
1 egg 
4 tablespoons vegetable oil (eg. coconut)

Dry ingredients 
50 g ground almonds 
80 g rice flour 
1 tablespoon bitter cocoa 
4 tablespoons grated coconut 
a few walnuts, chopped 
1/2 teaspoon baking powder 
1/2 teaspoon baking soda

To serve 
melted dark chocolate

Method

Preheat the oven to 200 ° C. Cut pumpkin into pieces, place on a baking tray and put in the oven. Bake for 40 minutes, then take off from the oven and cool. Cut off pulp from the rind and mix to a smooth puree.

Mix the pumpkin puree with honey, oil and egg.

In a second bowl, mix the dry ingredients, then transfer into wet ingredients and stir rapidly until combined.Set oven set to 175 ° C. Grease muffin mold and fill it with the batter.

Put in the oven and bake for about 25 minutes.

Remove from the oven and cool.

Melt the chocolate and decorate muffins.

Enjoy!

 

Gruszki w czekoladzie/Pears in chocolate

Gruszki to moje ulubione owoce. Słodkie i soczyste, świetnie sprawdzają się zarówno w deserach, jak i daniach wytrawnych. Smakują cudownie z serami lub z czekoladą. Ten przepis jest zdrowy, zawiera niewiele cukru (który spokojnie można zastąpić zdrowszym zamiennikiem) i jest bezglutenowy - zawiera jedynie dwie łyżki mąki kasztanowej, która nadaje mu lekko orzechowego smaku.

Pears are my favorite fruit. Sweet and juicy, they're perfect to both desserts and savoury meals. They taste deliciously with cheese or chocolate. This recipe is healthy, it contains little sugar (which you can safely substitute with a healthier ingredient) and is gluten-free - it contains only two tablespoons chestnut flour which gives it a slightly nutty flavor.

Gruszki w czekoladzie

(na podstawie magazynu Elle à table, wrzesień-październik 2015)

Składniki

5 gruszek
100 g masła
60 g cukru + 2 łyżki
150 g ciemnej czekolady
2 lyżki mąki kasztanowej
4 jajka
1/2 łyżeczki cynamonu


Przygotowanie

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Kwadratową formę (użyłam formy na brownie) wysmarować masłem.

Czekoladę rozpuścić z 80 g masła. Wymieszać, aby była gęsta i lśniąca.

Jajka ubić z 60 g cukru na puszystą masę, następnie dodać mąkę i czekoladę i dokładnie wymieszać. Masę wylać do przygotowanej formy.

Gruszki opłukać, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na plasterki. Włożyć do garnka, dodać resztę masła i 2 łyżki cukru i smażyć na średnim ogniu przez 5 min.

Plasterki gruszek ułożyć na masie czekoladowej, posypać cynamonem. Wstawić do piekarnika i piec 15-20 min.

Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Smacznego!

Pears in chocolate

(based on Elle à table, September-October 2015)

Ingredients

5 pears
100 g butter
60 g sugar + 2 tablespoons
150 g dark chocolate
2 tablespoons chestnut flour
4 eggs
1/2 teaspoon cinnamon


Method

Preheat the oven to 180 ° C. Butter a square mold (I used a mold for brownies).

Melt chocolate with 80 g butter. Stir so that it gets thick and shiny.

Whip eggs with 60 g sugar to a fluffy batter, then add flour and chocolate and mix thoroughly. Pour the batter into the prepared mold.

Rinse pears, peel, cut into quarters, core and cut into slices. Add to the pot, add the remaining butter and 2 tablespoons sugar and cook over medium heat for 5 minutes.

Place the slices of pears on the chocolate batter, sprinkle with cinnamon. Put in the oven and bake for 15-20 minutes.

Remove from the oven and cool.

Enjoy!

 

Mini crostaty z ricottą i czekoladą/Mini crostata with ricotta and chocolate

Ostatnio bardzo ograniczyłam spożycie cukru, musiałam więc przyhamować moją chęć pieczenia. Kiedy jednak znalazłam ten przepis na blogu Moje Wypieki, wiedziałam, że mój "post" zostanie złamany (zmniejszyłam jednak ilość cukru i zrobiłam wersje mini, czyli indywidualne tartaletki, które oprócz faktu, że są mniej grzeszne, są po prostu przesłodkie :) ).

Recently, I considerably limited intake of sugar, so I had to pull back my desire of baking. But when I found this recipe on Moje Wypieki blog, I knew that my "fast" will be broken (I reduced, however, the amount of sugar and did mini versions of the cake or individual tartlets, which apart from the fact are less sinful, they are just so cute :) ).

Mini crostaty z ricottą i czekoladą

Składniki (4 indywidualne mini crostaty)

Ciasto
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g cukru pudru
1 jajko
125 g zimnego masła
skórka starta z 1 cytryny

Nadzienie
250 g ricotty
3 kostki gorzkiej czekolady
1 jajko
1 żółtko
3 łyżki drobnego cukru
skórka starta z 1 cytryny

Ponadto
cukier puder do posypania


Przygotowanie

Wymieszać wszystkie składniki na ciasto i szybko zagnieść. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez ok. 1 godzinę (lub dłużej).

Wymieszać wszystkie składniki nadzienia oprócz czekolady. Następnie zetrzeć czekoladę na tarce o małych oczkach i dokładnie wmieszać w nadzienie.

Foremki wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Wyjąć schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkować na cienki placek. Wyciąć cztery okręgi i wyłożyć nimi foremki. Z pozostałego ciasta można wyciąć paski lub okręgi na wierzch tartaletek.

Na ciasto wyłożyć nadzienie, wyrównać. Na wierzchu można ułożyć kratkę lub przykryć drugim okręgiem i nożem wyciąć krzyżyk na środku tartaletki.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 25 min.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Wyjąć z foremek.

Podawać posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Mini crostata with ricotta and chocolate

Ingredients (4 individual mini crostata)

Dough 
250 g flour 
1 teaspoon baking powder 
100 g icing sugar 
1 egg 
125 g cold butter
zest of 1 lemon

Filling 
250 g ricotta 
3 cubes dark chocolate 
1 egg 
1 egg yolk 
3 tablespoons caster sugar 
zest of 1 lemon

Also
icing sugar for sprinkling


Method

Mix all the dough ingredients and knead the dough quickly. Shape into a ball, wrap in cling film and chill for about 1 hour (or longer).

Mix all the filling ingredients except chocolate. Then grate chocolate on a grater with small mesh and thoroughly mix into the filling.

Butter the molds. Preheat the oven to 180 ° C.

Remove the chilled dough from the refrigerator and roll out thinly. Cut out four circles and put in the molds, pressing well to the edges. You can cut out strips or circles from the remaining dough.

Put the filling on the dough, align. You can place a pattern or cover with another circle and cut a cross with a knife in the middle of tartlets.

Put in the oven and bake for about 25 minutes.

Remove from the oven and cool. Remove from the molds.

Serve sprinkled with icing sugar.

Enjoy!  

 

Brownie z burakami/Brownie with beetroot

Fascynujące, jak warzywa sprawdzają się w przepisach na desery. Dzisiaj pyszne, czekoladowe brownie z dodatkiem buraka, który nadaje ciastu niesamowitą wilgotność. Pycha!
Podajcie brownie z gałką lodów lub bitą śmietaną. Wasi goście będą błagać o więcej ;)

Fascinating how vegetables work well in dessert recipes. Today, delicious, chocolate brownie with beetroot that makes the pastry incredibly moist. Yum!
Serve brownie with a scoop of ice cream or whipped cream. Your guests will begg for more ;)

Brownie z burakami

(na podstawie BBC Good Food)

Składniki

500 g ugotowanych i obranych buraków
100 g masła + do wysmarowania formy
200 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
200 g cukru muscovado lub vergeoise brune
4 jajka
100 g mąki
25 g wiórków kokosowych


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Kwadratową formę na brownie wysmarować masłem.

Buraki zetrzeć na tarce o małych oczkach (można odlać trochę soku).

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, włożyć do miski razem z masłem pokrojonym w kostkę i roztopić w mikrofalówce. Następnie dodać do buraków razem z ekstraktem waniliowym i dokładnie wymieszać.

Jajka utrzeć z cukrem na gęstą, gładką masę. Dodać masę z burakami i delikatnie wymieszać szpatułką. Następnie dodać przesianą mąkę i wiórki kokosowe i znów delikatnie wymieszać.

Masę przelać do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 min. aż wierzch się zetnie, a środek nadal będzie lekko wilgotny.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie.

Smacznego! 

Brownie with beetroot

(based on BBC Good Food)

Ingredients


500 g cooked and peeled beetroots 
100 g butter + to grease the mold 
200 g dark chocolate 
1 teaspoon natural vanilla extract
200 g muscovado sugar or vergeoise brune
4 eggs 
100 g flour
25 g desiccated coconut

Method

Preheat the oven to 180 deg. C. Butter a brownie mold.

Grate beets on small mesh (you can pour out some of the juice).

Break chocolate into smaller pieces, add it to a bowl along with diced butter and melt in the microwave. Then add the beetroots along with vanilla extract and mix thoroughly.

Beat eggs with sugar until thick, smooth mass. Add the beetroot mass and mix gently with a spatula. Then add the sieved flour and coconut and stir gently again.

Pour the mass into prepared mold and place in the preheated oven. Bake for about 25-30 minutes until top sets and the center is still slightly moist.

Remove from the oven and let cool in the mold.

Enjoy!

Lody miętowe z czekoladą/Mint ice cream with chocolate

Obok lodów pistacjowych i czekoladowych, to jest mój ulubiony smak. Domowe lody są pyszne, a przede wszystkim wiadomo, z czego dokładnie są zrobione. Do dzieła!

Except pistachio and chocolate ice cream, this is my favorite flavor. Home-made ice cream is delicious, and above all, you know exactly what they are made of. Let's get to work!

Lody miętowe z czekoladą

(na podstawie blogu Moje Wypieki)

Składniki

1 szkl. mleka
2 szkl. kremówki
1/2 szkl. drobnego cukru
50 g świeżej mięty
szczypta soli
6 żółtek
170 g groszków czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady


Przygotowanie

Mleko z 1 szkl. kremówki, cukrem i solą doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać porwaną miętę, przykryć i odstawić do wystygnięcia. 

Żółtka lekko ubić. 

Do dużej miski wlać trochę bardzo zimnej wody i dodać kostki lodu. W środku ustawić metalową miskę i wlać do niej 1 szkl. chłodnej kremówki.

Podgrzane składniki przecedzić, usuwając miętę. Dodać żółtka i postawić z powrotem na ogniu, ciągle mieszając aż masa zgęstnieje (uważać, aby jajka się nie ścięły!).

Masę szybko przelać do metalowej miski z kremówką, ustawionej w lodowatej wodzie i szybko wymieszać, aby jajka się nie ścięły.

Miskę przykryć i wstawić na kilka godzin do lodówki. Wyjąć z lodówki, dodać czekoladę i dokładnie wymieszać.

Po tym czasie masę można wlać do maszyny do lodów lub od razu włożyć do zamrażalnika. Jeśli nie posiadamy maszyny do lodów i pojemnik z masą od razu wkładamy do zamrażalki, lody należy wymować przez 2-3 h co 30 min. i miksować, aby nie wytworzyły się kryształki lodu.

Lody należy wyjąć z zamrażalki ok. 1 h przed podaniem, aby zdążyły zmięknąć.

Smacznego!

Mint ice cream with chocolate

(based on Moje Wypieki blog)

Ingredients

1 cup milk
2 cups heavy cream
1/2 cup caster sugar 
50 g fresh mint 
pinch of salt 
6 egg yolks 
170 g chocolate chips or chopped bittersweet chocolate

Method

Bring milk with 1 cup heavy cream, sugar and salt to a boil. Remove from heat, add the torn mint, cover and set aside to cool.

Lightly beat the egg yolks.

In a large bowl, pour some very cold water and add ice cubes. In the middle, set a metal bowl and pour 1 cup cold heavy cream.

Strain the heated ingredients, removing mint. Add the egg yolks and put back on the fire, stirring constantly until the mixture thickens (be careful not to cook the eggs!).

Quickly pour the mass into a metal bowl with heavy cream set in ice water and stir quickly so that the eggs don't cook.

Cover the bowl and put it in the refrigerator for a few hours. Remove from the refrigerator, add the chocolate and mix thoroughly.

After this time, the mass can be poured into ice cream machine or immediately put into the freezer. If you do not have a ice cream machine, put the container in the freezer and take it out every 30 minutes for 2-3 hours and mix to avoid the formation of ice crystals.

Remove the ice cream from the freezer about 1 hour before serving so that they can soften and be easily scooped.

Enjoy!


http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/akcja-lodowa-2015# 

 

Ciasteczka zbożowe z czekoladą/Cereal cookies with chocolate

Zdrowe ciastka - czy to możliwe? Jak najbardziej! Użyłam pełnoziarnistej mąki z dodatkiem maku, lnu i prosa. Jeśli jednak takiej nie macie, użyjcie zwykłej mąki pełnoziarnistej, która nadaje ciastkom orzechowy posmak. Aby ciastka były jeszcze zdrowsze, zastąpcie cukier miodem lub syropem z agawy. Dla łasuchów - wersja deluxe z polewą czekoladową ;)

Healthy cookies - is it possible? Absolutely! I used wholemeal flour with poppy seeds, flax and millet. However, if you do not have this kind of flour, go for a regular wholemeal flour, which gives a nutty flavor to the cookies. If you want to makethe cookies even healthier, substitute sugar with honey or agave syrup. For the sweet tooth - deluxe version with chocolate ;)

Ciasteczka zbożowe z czekoladą

(na podstawie przepisu Francine)

Składniki (ok. 20 ciasteczek)

125 g drobnego cukru
125 g miękkiego masła
250 g mąki pełnoziarnistej
1 jajko
1/4 łyżeczki soli

Polewa
100 g ciemnej czekolady
100 ml kremówki


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180^oC.

Wymieszać wszystkie składniki i wyrobić ręką do momentu aż ciasto przestanie się kleić.

Ciasto rozwałkować na placek o grubości ok. 3 mm. Wyciąć ciastka (użyłam szklanki).

Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec ok. 15 min.

Wyjąć z piekarnika i całkiem ostudzić.

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i włożyć do rondelka. Wlać kremówkę i roztopić na małym ogniu, mieszając, aby czekolada się nie przypaliła. Polewa musi być dosyć gęsta, aby nie rozlewała się na ciastkach. Ciastka udekorować polewą czekoladową.

Smacznego!

Cereal cookies with chocolate

(based on Francine's recipe)

Ingredients (about 20 cookies)

125g caster sugar
125 g soft butter
250g wholemeal flour
1 egg
1/4 teaspoon salt

Icing
100 g dark chocolate
100 ml heavy cream

Method

Preheat the oven to 180°C.

Mix all ingredients and knead by hand until the dough is no longer sticky.

Roll out the dough to about 3 mm thick. Cut out biscuits (I used a glass).

Arrange biscuits on a baking tray lined with baking paper and put in the oven. Bake for about 15 minutes.

Remove from the oven and cool.

Break the chocolate into small pieces and add to a saucepan. Pour in the cream and melt over low heat, stirring so that chocolate doesn't burn. Icing should be thick enough.Decorate cookies with chocolate icing.

Enjoy!