Dyniowo-batatowe rösti z jajkami w koszulkach/Pumpkin and sweet potato rösti with poached eggs

W tym przepisie inspirowałam się daniem przygotowanym przez Jamiego Olivera. Tradycyjne rösti jest na bazie ziemniaków i pochodzi ze Szwajcarii. Smakuje trochę jak nasze placki ziemniaczane, choć jest pieczone w piekarniku. Oczywiście, możecie użyć innych warzyw - zwykłych ziemniaków, marchewki itd.

This recipe was inspired by the dish prepared by Jamie Oliver. Traditional rösti is potato-based and comes from Switzerland. It tastes a bit like hashbrowns, although it's baked in the oven. Of course, you can use other vegetables - the regular potatoes, carrots and so on. 

Dyniowo-batatowe rösti z jajkami w koszulkach

Składniki (2 porcje)

4 średnie słodkie ziemniaki
1/2 dyni piżmowej
sól gruboziarnista, świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki mocnej musztardy
sok z 1/2 cytryny
4 jajka
ocet
mieszanka sałat


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.

Ziemniaki i dynię obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać sól i pieprz, wymieszać i odstawić.

2 łyżki oliwy wymieszać ze szczyptą soli, pieprzem, musztardą i sokiem z cytryny. Dodać do warzyw i dokładnie wymieszać.

Warzywa wyłożyć do naczynia do zapiekania i dokładnie rozprowadzić po dnie naczynia (naczynie musi być wystarczająco duże - warstwa warzyw musi być cienka).

Wstawić do piekarnika i piec co najmniej 30 min. aż warzywa lekko zbrązowieją i zrobią się chrupkie.

Przed końcem pieczenia warzyw, zagotować dużą ilość wody w dużym garnku. Dodać 1 łyżkę octu. Kiedy zawrze wlać jajka i gotować przez 3 min. Wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć na talerz.

Warzywa wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić. Na wierzchu ułożyć jajka i mieszankę sałat. Posypać solą i pieprzem, polać oliwą.

Smacznego!

Pumpkin and sweet potato rösti with poached eggs

Ingredients (serves 2)

4 medium sweet potatoes 
1/2 butternut squash
coarse salt, freshly ground pepper 
olive oil 
1/2 teaspoon strong mustard 
juice of 1/2 lemon 
4 eggs 
vinegar 
mix of salads



Method

Preheat the oven to 200 ° C.

Peel potatoes and pumpkin and cut into smaller pieces. Grate on a small mesh. Add salt and pepper, stir and set aside.

Mix 2 tablespoons of olive oil with a pinch of salt, pepper, mustard and lemon juice. Add to the vegetables and mix thoroughly.

Put vegetables into the baking dish and carefully spread on the bottom (dish must be large enough - a layer of vegetables must be thin).

Put in the oven and bake for at least 30 minutes until vegetables get lightly browned and crisp.

Before the end of baking, boil a large amount of water in a large pot. Add 1 tablespoon of vinegar. When it starts boiling, pour eggs in and cook for 3 minutes. Remove with a slotted spoon and set aside on a plate.

Remove vegetables from oven and cool slightly. Put eggs and mix of salads on top. Sprinkle with salt and pepper, pour a little olive over.

Enjoy!

 

Sałatka z brukselką i smażoną wątróbką/Brussels sprouts and fried liver salad

Zdrowie na talerzu!

Health on the plate!

Sałatka z brukselką i smażoną wątróbką

Składniki (1 porcja)

garść mieszanki sałat
kilka wątróbek drobiowych
kilka brukselek (z tego przepisu)
kilka pomidorków koktajlowych
2 suszone pomidory
kilka orzechów włoskich, posiekanych
kawałek czerwonej cebuli

Dressing
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki ostrej musztardy
1/2 łyżeczki miodu
2-3 łyzki oliwy z suszonych pomidorów
sól, świeżo zmielony pieprz


Przygotowanie

Wątróbkę usmażyć.

Na talerzu ułożyć sałatę, cebulę pokrojoną w piórka, brukselkę i pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, suszone pomidory pokrojone w paski. Posypać orzechami włoskimi.

Wymieszać wszystkie składniki dressingu i polać nim sałatkę.

Smacznego!

Brussels sprouts and fried liver salad

Ingredients (serves 1)

a handful of salad mix
a few chicken livers
a few Brussels sprouts (from this recipe)
a few cherry tomatoes
2 dried tomatoes
a few walnuts, chopped
red onion

Dressing
1 teaspoon apple cider vinegar
1/2 teaspoon strong mustard
1/2 teaspoon honey
2-3 tablespoons olive oil from dried tomatoes
salt, freshly ground pepper


Method

Fry chicken liver.

On a plate, arrange lettuce, onion cut into slices, halved Brussels sprouts and cherry tomatoes, dried tomatoes cut into strips. Sprinkle with walnuts.

Mix all dressing ingredients and pour over the salad.

Enjoy!

Pieczona brukselka/Roasted Brussels sprouts

Nie znam wielu osób, które lubią brukselkę. Co jest powodem tej niechęci? Myślę, że sposób, w jaki zawsze była podawana - bez wyrazu. Dzisiaj proponuję pyszny przepis inspirowany blogiem Kwestia Smaku. Spróbujcie go przygotować, a pokochacie brukselkę!

I don't know many people who like Brussels sprouts. What is the reason for this aversion? I think that the way it's always been served - without any flair. Today I propose a delicious recipe inspired by Kwestia Smaku blog. Try to prepare it and you will love Brussel sprouts!

Pieczona brukselka

Składniki

750 g brukselki
1 ząbek czosnku
kilka łyżek bułki tartej
oliwa z oliwek
skórka z 1 cytryny
sól, pieprz


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Brukselkę opłukać i wrzucić do osolonego wrzątku. Gotować ok. 20 min. Odcedzić i wrzucić do naczynia do zapiekania. Dodać drobno pokrojony czosnek i skórkę z cytryny. Doprawić do smaku, polać kilkoma łyżkami oliwy i posypać bułką tartą.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 10-15 min. aż bułka tarta lekko zbrązowieje.

Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

Podawać jako dodatek do głównych dań lub do sałatek.

Smacznego!

Roasted Brussels sprouts

Ingredients

750 g Brussels sprouts
1 clove garlic
a few tablespoons of breadcrumbs
olive oil
zest of 1 lemon
salt, pepper


Method

Preheat the oven to 180 deg. C.

Rinse sprouts and toss into salted boiling water. Cook for about 20 minutes. Drain and toss into the baking dish. Add the chopped garlic and lemon zest. Season to taste, pour a few tablespoons of olive oil over and sprinkle with breadcrumbs.

Put in the oven and bake for about 10-15 minutes until breadcrumbs get lightly browned .

Remove from the oven and cool slightly.

Serve as a side or in a salad.

Enjoy!

 

Kapuśniak/Cabbage soup

Pogoda nie zachęca do wychodzenia, raczej do gotowania kolejnych rozgrzewających zup.
Ugotowałam bulion na korpusie kurczaka i kawałku wędzonki. Oczywiście, równie dobrze możecie zrobić bulion warzywny lub czysty bulion drobiowy.

The weather doesn't encourage going out, rather cooking warming soups.
I cooked the stock on the chicken carcass and a piece of smoked meat. Of course, you might as well make a vegetable stock or a clean chicken stock.

 

 

 

Kapuśniak

Składniki

1/2 średniej kapusty

1,5 l bulionu

2-3 marchewki (użyłam marchewek z bulionu)

kawałek selera

4-5 ziemniaków

oliwa

1 cebula

1 puszka krojonych pomidorów

sól, pieprz

1/4 łyżeczki ostrej papryki

natka pietruszki

Przygotowanie

Kapustę drobno posiekać, posolić i odstawić.

Selera i ziemniaki obrać. Ziemniaki pokroić w małą kostkę, a seler zetrzeć na tarce i dodać do gorącego bulionu. Marchewkę pokroić w talarki i dodać do bulionu. Na końcu dodać kapustę. Gotować ok. 15 min. aż warzywa będą miękkie.

Cebulę drobno pokroić i smażyć na oliwie przez 3 min. Dodać do zupy razem z pomidorami i ostrą papryką. Gotować przez ok. 5 min.

Doprawić do smaku i dodać posiekaną natkę pietruszki. Jeśli używacie wędzonki, pokroić w kostkę i dodać do zupy.

Podawać z chlebem.

Smacznego!

Cabbage soup

Ingredients

1/2 medium cabbage
1,5 l stock
2-3 carrots (I used carrots from stock)
a piece of celery
4-5 potatoes
oil
1 onion
1 tin chopped tomatoes
salt, pepper
1/4 teaspoon cayenne pepper
parsley


Method

Finely chop the cabbage, season with salt and set aside.

Peel celery and potatoes. Cut potatoes into small cubes and grate celery, add to the hot stock. Cut carrots into slices and add to the stock. Finally, add the cabbage. Cook for about 15 minutes until vegetables are tender.

Chop the onion and fry in olive oil for 3 minutes. Add to the soup with tomatoes and cayenne pepper. Cook for about 5 minutes.

Season to taste and add chopped parsley. If you are using smoked bacon, cut into cubes and add to the soup.

Serve with bread.

 

Enjoy!

 

 

 

Potrawka z kurczaka/Chicken stew

Jeśli nie wiecie, co zrobić z resztkami pieczonego kurczaka, oto świetny przepis!

If you don't know what to do with roast chicken's leftovers, here's a great recipe!

Potrawka z kurczaka

(na podstawie "Gotuj sprytnie jak Jamie" Jamie Oliver)

Składniki

300 g resztek pieczonego kurczaka
70 g wędzonego boczku

1 cebula
2 marchewki 
1 l bulionu drobiowego (ugotowanego na korpusie)
2 ziemniaki
3 gałązki tymianku
2 listki laurowe
200 g pieczarek
1 łyżka mąki
sól, pieprz


Przygotowanie

Do dużego garnka wrzucić pokrojony boczek i smażyć przez 2 min. na średnim ogniu.

Obrać cebulę, marchewki i ziemniaki i pokroić w drobną kostkę. Dodać do boczku razem z tymiankiem i listkami laurowymi i smażyć ok. 10 min., od czasu do czasu mieszając.

Pokroić pieczarki i dodać do warzyw razem z mięsem kurczaka i mąką. Całość zalać bulionem i gotować ok. 40 min. aż zgęstnieje.

Doprawić do smaku.

Podawać z ziemniakami, kaszą lub chlebem.

Smacznego! 

Chicken stew

(based on "Save with Jamie" Jamie Oliver)

Ingredients

300 g roast chicken leftovers
70 g smoked bacon
1 onion
2 carrots
1 l chicken stock (cooked on the chicken carcass)
2 potatoes
3 sprigs thyme
2 bay leaves
200 g mushrooms
1 tablespoon flour
salt, pepper


Method

In a large pot, add sliced bacon and fry for 2 minutes over medium heat.

Peel onions, carrots and potatoes and cut into small cubes. Add to bacon along with thyme and bay leaves and cook for about 10 minutes, occasionally stirring.

Chop mushrooms and add to the vegetables along with chicken meat and flour. Add the stock and simmer for about 40 minutes until it thickens.

Season to taste.

Serve with potatoes, groats or bread.

Enjoy!

 

Grochówka/Split pea soup

Nie ma to jak tradycyjna, sycąca grochówka! Ja robiłam zupę tylko na wędzonce, ale można użyć też np. łopatki wieprzowej.

There is nothing like a traditional, hearty split pea soup! I made the soup just on smoked bacon, but you can also use eg. pork shoulder.

Grochówka

(na podstawie blogu Kwestia Smaku)

Składniki

kawałek wędzonki
2 l wody
350 g grochu
4 średnie ziemniaki
1 średnia marchewka
1 mała pietruszka lub kawałek selera
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka mąki
sól, pieprz
1 listek laurowy
3 ziela angielskie
1 łyżeczka majeranku
olej


Przygotowanie

Groch dokładnie wypłukać na sitku. Odsączyć.

Do dużego garnka włożyć wędzonkę. Zalać wodą i zagotować. Odszumować, dodać 1 łyżeczkę soli, zmniejszyć ogień, dodać groch i gotować pod przykryciem przez 45 min.

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Marchewkę i pietruszkę (lub selera) obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do zupy razem z całym ząbkiem czosnku, listkiem laurowym i zielem angielskim. Gotować przynajmniej 30 min. aż warzywa będą miękkie, a ziemniaki zaczną się rozpadać.

Na małej patelni rozgrzać odrobinę oleju. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić na rozgrzany olej. Smażyć przez kilka minut na średnim ogniu, następnie dodać mąkę, wymieszać i dodać do zupy. Dodać majeranek i gotować jeszcze przez kilka minut.

Wyjąć wędzonkę i pokroić w kostkę. Wrzucić z powrotem do zupy. Doprawić do smaku.

Podawać np. z natką pietruszki i ciemnym chlebem.

Smacznego!

Split pea soup

(based on Kwestia Smaku blog)

Ingredients

piece of smoked bacon 
2 l water
350 g split pea
4 medium potatoes 
1 medium carrot 
1 small parsley or a piece of celery 
1 small onion 
1 clove garlic 
1 tablespoon flour
salt, pepper 
1 bay leaf 
3 allspice 
1 teaspoon marjoram 
oil

Method

Rinse split pea thoroughly in a sieve. Drain.

Into a large pot, put smoked bacon. Cover with water and bring to a boil. Add 1 teaspoon of salt, reduce the heat, add split pea and cook covered for 45 minutes.

Peel the potatoes, rinse, cut into cubes and add to the soup. Peel carrot and parsley (or celery), rinse, grate on a large mesh and add to the soup with the whole clove of garlic, bay leaf and allspice. Cook for at least 30 minutes until vegetables are tender and the potatoes begin to fall apart.

On a small pan, heat a little oil. Peel onion, cut into small cubes and toss in hot oil. Fry for a few minutes over medium heat, then add flour, stir and add to the soup. Add the marjoram and cook for a few minutes.

Remove the smoked bacon and cut into cubes. Put back into the soup. Season to taste.

Serve eg. with parsley and dark bread.

Enjoy!

 

Pankejki dyniowe/Pumpkin pancakes

Kolejny ciekawy sposób na dynię. Pyszne, zdrowe pankejki śniadaniowe pachnące przyprawami, bez glutenu, bez białego cukru, bez laktozy. Oczywiście, możecie zastąpić mąkę ryżową zwykłą mąką, miód cukrem, a mleko roślinne krowim - wszystkie chwyty dozwolone! :) Podajcie pankejki polane miodem, syropem klonowym lub sosem karmelowym i posypcie ulubionymi orzechami. Efekt gwarantowany!

Another interesting way to prepare pumpkin. Delicious, healthy breakfast pancakes fragrant with spices, gluten-free, with no white sugar, no lactose. Of course, you can replace rice flour with wheat one, honey with sugar and vegetable milk with cow's one - anything goes! :) Serve the pancakes drizzled with honey, maple syrup or caramel sauce and sprinkled with favorite nuts. The effect is guaranteed!

Pankejki dyniowe

(na podstawie Pyszne Kadry dla HelloZdrowie)

Składniki (8-9 pankejków)

250 g puree z pieczonej dyni
170 g mąki ryżowej
1 jajko
100 ml mleka roślinnego (użyłam mleka owsianego)
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki imbiru
olej do smażenia


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Dynię pokroić na kawałki i ułożyć na blasze. Wstawić do piekarnika i piec 40 min. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Następnie miąższ odkroić od skórki i zmiksować na puree.

Puree z dyni wymieszać z jajkiem i miodem. Dodać przyprawy, a następnie stopniowo dodać mąkę i mleko, mieszając.

Na dużej patelni rozgrzać olej. Łyżką wykładać masę na rozgrzany olej, tworząc większe okręgi. Smażyć 3-4 min. z każdej strony.

Podawać z miodem, syropem klonowym lub sosem karmelowym i orzechami.

Smacznego!

Pumpkin pancakes

(based on Pyszne Kadry for HelloZdrowie)

Ingredients (8-9 pancakes)

250 g roasted pumpkin puree
170 g rice flour
1 egg
100 ml vegetable milk (I used oat milk)
2 tablespoons honey
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon nutmeg
1/2 teaspoon ginger
frying oil


Method

Preheat the oven to 200 ° C. Cut pumpkin into pieces and place on a baking tray. Put in the oven and roast for 40 minutes. Remove from the oven and cool. Then cut off the pulp of skin and blend to puree.

Mix the pumpkin puree with egg and honey. Add spices and then gradually add flour and milk, stirring.

In a large skillet, heat the oil. Spoon the mass on hot oil forming larger circles. Fry for 3-4 minutes each side.

Serve with honey, maple syrup or caramel sauce and nuts.

Enjoy!

 

Krem z buraka z mlekiem kokosowym/Beetroot cream with coconut milk

Burak przywołuje myśl o barszczu, buraczkach na ciepło lub ćwikle, ale może spróbujmy czegoś nowego? Słodkie warzywo świetnie pasuje do mleka kokosowego. Dodając trochę czosnku, imbiru, chili i soku z limonki, można stworzyć danie z azjatycką nutą.

Beetroot evokes the thought of borsch, beetroot warm salad or beetroot with horseradish relish, but let's try something new! The sweet vegetable fits to the coconut milk. Adding a little garlic, ginger, chili and lime juice, you can create a dish with an Asian note.

Krem z buraka z mlekiem kokosowym

(na podstawie blogu Jadłonomia)

Składniki

500 g ugotowanych lub upieczonych buraków
3 szkl. bulionu
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/4 papryczki chili
kawałek świeżego imbiru
1/2 łyżeczki kminu
400 ml mleka kokosowego
sól, pieprz
sok z 1/2 limonki
oliwa

Do podania
1 ugotowany lub upieczony burak, pokrojony w cienkie paski
natka pietruszki


Przygotowanie

W dużym garnku rozgrzać odrobinę oliwy i dodać drobno pokrojoną cebulę. Smażyć na średnim ogniu ok. 3 min. Następnie dodać drobno posiekany czosnek, imbir, kmin i papryczkę chili i smażyć 1 min. Dodać pokrojone buraki i zalać bulionem. Gotować ok. 5 min. następnie wlać mleko kokosowe i gotować jeszcze 2 min. Zmiksować na gładki krem.

Doprawić do smaku i dodać sok z limonki.

Podawać z paseczkami buraka i natką pietruszki.

Smacznego!

Beetroot cream with coconut milk

(based on Jadłonomia blog)

Ingredients

500 g cooked or roasted beets
3 glass stock
1 onion
1 clove garlic
1/4 chilli peppers
piece of fresh ginger
1/2 teaspoon cumin
400 ml coconut milk
salt, pepper
juice of 1/2 lime
oil
 
To serve
1 cooked or roasted beetroot, cut into thin strips
parsley

 
Method

In a large pot, heat a little olive oil and add finely chopped onion. Fry over medium heat for about 3 minutes. Then add finely chopped garlic, ginger, cumin and chili and fry for 1 minute. Add chopped beets and pour the stock. Cook for about 5 minutes, then pour the coconut milk and cook for another 2 minutes. Mix to a smooth cream.

Season to taste and add the lime juice.

Serve with beet stripes and parsley.

Enjoy!