Kotlety rybne/Fish patties

Pyszne i zdrowe rybne kotlety, do których użyłam filetów z pstrąga. Jeśli macie łososia, też można go użyć do tego przepisu.

Delicious and healthy fish patties that I used trout fillets for. If you have salmon though, you can also use it for this recipe.

Kotlety rybne 

Składniki (4 porcje)

4 słodkie ziemniaki
300 g filetu z pstrąga
kilka gałązek natki pietruszki
szczypiorek
sól, pieprz
mąka
oliwa


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie.

Filety rybne ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać odrobiną oliwy, dodać pieprz i sól i piec ok. 18 min. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Zdjąć skórę i wyjąć ości. Drobno pokroić.

Ziemniaki odcedzić i rozgnieść na puree. Dodać rozdrobnioną rybę oraz posiekany szczypiorek i natkę pietruszki. Doprawić do smaku.

Uformować 4 duże kotlety, ułożyć na dużym talerzu, przykryć i wstawić do lodówk na 1 godzinę.

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.

Kotlety wyjąć z lodówki i obtoczyć w mące.

Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć kotlety 4 min. z każdej strony. Przełożyć do naczynia do zapiekania i wstawić do piekarnika.

Piec ok. 12-15 min.

Wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić.

Podawać z warzywami i ćwiartką cytryny.

Smacznego!

 

Fish patties

Ingredients (serves 4)

4 sweet potatoes
300 g trout fillet
a few sprigs of parsley
chive
salt, pepper
flour
oil

Method

Preheat the oven to 200 ° C.

Peel potatoes, cut into small cubes and cook in salted water.

Place the fish fillets in a baking dish, pour a little olive oil over, season with pepper and salt and bake for about 18 minutes. Remove from the oven and cool. Remove the skin and bones. Finely chop.

Drain and mash potatoes. Add the shredded fish and chopped chives and parsley. Season to taste.

Shape into 4 large patties, arrange on a large platter, cover and put in the refrigerator for 1 hour.

Preheat the oven to 200 ° C.

Remove the patties from the refrigerator and coat with flour.

In a large pan, heat a little oil and fry patties for 4 minutes each side. Transfer to a baking dish and put in the oven.

Bake for about 12-15 minutes.

Remove from oven and cool slightly.

Serve with vegetables and a piece of lemon.

Enjoy!

  

Sałatka z tuńczykiem/Tuna salad

Jedna z moich ulubionych sałatek - tuńczyk i pełno warzyw!

One of my favourite salads - tuna and plenty of vegetables!

Sałatka z tuńczykiem

Składniki (2-3 porcje)

1 puszka tuńczyka w zalewie (ok. 150 g)
2 jajka, ugotowane na twardo
1/4 czerwonej papryki
1/4 zielonej papryki
1/4 żółtej papryki
5-6 rzodkiewek
1/2 ogórka sałatkowego
1/4 czerwonej cebuli
sól, świeżo zmielony pieprz
2 łyżki octu sherry lub czerwonego octu winnego
oliwa z oliwek


Przygotowanie

Warzywa opłukać i pokroić w drobną kostkę. Jajka pokroić w drobną kostkę. Tuńczyka rozdrobnić widelcem. Całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem, dodać ocet i oliwę. Dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Tuna salad

Ingredients (serves 2-3)

1 can tuna in brine (about 150 g)
2 eggs, hard-boiled
1/4 red bell pepper
1/4 green bell pepper
1/4 yellow bell pepper
5-6 radishes
1/2 cucumber salad
1/4 red onion
salt, freshly ground pepper
2 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar
olive oil


Method

Rinse vegetables and cut into small cubes. Cut eggs into small cubes. Crush tuna with a fork. Mix all, season with salt and pepper, add vinegar and olive oil. Mix thoroughly.

Enjoy!

 

Pasta z tuńczyka/Tuna spread

Lubicie tuńczyka? Ja uwielbiam! Często więc robię pastę z tuńczyka do kanapek. Spróbujcie koniecznie!

Do you like tuna? I love it! So often I make a tuna spread for sandwiches. Try it!

Pasta z tuńczyka

Składniki

1 puszka tuńczyka w zalewie (ok. 140 g)
200 g ricotty
2 łyżki jogurtu naturalnego
sok z 1/2 cytryny
sól morska
świeżo zmielony pieprz
koperek do podania 


Przygotowanie

Tuńczyka odsączyć na sitku, a następnie rozdrobnić widelcem. Dodać ricottę, jogurt, sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Podawać z koperkiem.

Smacznego!

Tuna spread

Ingredients

1 can tuna in brine (about 140 g)
200 g ricotta
2 tablespoons plain yogurt
juice of 1/2 lemon
sea salt
freshly ground pepper
dill to serve


Method

Drain tuna in a sieve, then crush with a fork. Add the ricotta, yogurt, lemon juice, season with salt and pepper and mix thoroughly.

Serve with dill.

Enjoy!

 

Paczuszki z rybą i warzywami/Fish and vegetables parcels

Wracam z nowymi pomysłami po wakacjach :) Zaczniemy lekko z pyszną rybą i warzywami upieczonymi w papierowej paczuszce. Zostawiam Was więc z przepisem i kilkoma migawkami z wakacji w południowo-wschodniej Francji.

I'm coming back with new ideas after the holidays :) We'll start lightly with delicious fish and vegetables baked in a paper parcel. So I leave you with a recipe and a few glimpses of holidays in south-eastern France.

Paczuszki z rybą i warzywami

Składniki (1 porcja)

1 filet z białej ryby (użyłam soli tropikalnej)
2-3 plasterki pomidora
kilka plasterków cukinii
kilka plasterków czosnku
kilka czarnych oliwek
sól morska
świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek
sok z cytryny do podania


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
  
Przygotować kawałek papieru do pieczenia. Na środku papieru ułożyć plasterki cukinii i pomidora. Na warzywach ułożyć rybę. Na rybie ułożyć plasterki czosnku, polać odrobiną oliwy, posypać solą i pieprzem. Obok ułożyć oliwki.

Papier zawinąć w paczuszkę i wstawić do piekarnika. Piec 15-20 min.

Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

Podawać polane sokiem z cytryny i świeżym chlebem.

Smacznego! 

Fish and vegetables parcels

Ingredients (serves 1)

1 filet white fish (I used tropical sole)
2-3 slices tomato
a few slices zucchini
a few slices garlic
some black olives
sea salt
freshly ground pepper
olive oil
lemon juice to serve


Method

Preheat the oven to 180 ° C.

Prepare a piece of baking paper. Put slices of zucchini and tomato at the center of the paper. Put the fish on the vegetables. Put slices of garlic on the fish, pour a little olive oil over, sprinkle with salt and pepper. Arrange a few olives.

Wrap the baking paper in a  parcel and put in the oven. Bake for 15-20 minutes.

Remove from the oven and cool slightly.

Serve drizzled with lemon juice and fresh bread.

Enjoy!

Ulubione krewetki/Favourite prawns

Zwykle najprostsze sposoby są najlepsze.

Usually the simplest ways are the best.

Ulubione krewetki

Składniki (1 porcja)

200 g surowych krewetek, obranych i oczyszczonych
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka koniaku lub 3 łyżki białego wytrawnego wina
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól
posiekana natka pietruszki


Przygotowanie

Na patelni rozpuścić masło, dodać drobno pokrojony czosnek i smażyć na niewielkim ogniu przez 1 min.

Wrzucić krewetki, wlać wino lub koniak i smażyć aż krewetki zmienią kolor na różowy, a alkohol się zredukuje.

Dodać sól i ostrą paprykę.

Przełożyć na talerz i posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Favourite prawns

Ingredients (serves 1)

200 g raw prawns, peeled and cleaned
1 clove garlic
1 tablespoon butter
1 tablespoon brandy or 3 tablespoons dry white wine
1/2 teaspoon cayenne pepper
salt
chopped parsley


Method

In a skillet, melt the butter, add chopped garlic and fry over low heat for 1 minute.

Toss prawns, pour wine or brandy and cook until prawns turn pink and alcohol reduce.

Add salt and hot pepper.

Transfer to a plate and sprinkle with parsley.

Enjoy! 

Krewetki w cieście filo/Prawns in filo pastry

Nowy pomysł na krewetki z azjatyckim twistem według przepisu z blogu Kwestia Smaku.

New idea for prawns with an Asian twist according to the recipe from Kwestia Smaku blog.

Krewetki w cieście filo

Składniki

200 g surowych, obranych i oczyszczonych krewetek (z ogonkami)
4 płaty ciasta filo
2 łyżki sosu sojowego
sok z 1/2 limonki
sezam
olej do smażenia
rozpuszczone masło

Sos do podania
3 łyżki sosu sojowego
sok z 1/2 limonki
1 łyżka miodu


Przygotowanie

Sos sojowy wymieszać z sokiem z limonki. Włożyć krewetki, wymieszać i odstawić.

Rozłożyć płat ciasta filo, posmarować rozpuszczonym masłem i posypać sezamem. Ułożyć kilka krewetek i każdą dokładnie zawinąć w ciasto, sklejając brzegi. Kontynuować z resztą.

Na dużej patelni rozgrzać olej. Smażyć krewetki z każdej strony aż zmienią kolor na różowy, a ciasto będzie złote i chrupkie. Wyjąć na ręcznik papierowy. Kontynuować z resztą.

Wymieszać wszystkie składniki sosu. Krewetki podawać z sosem.

Smacznego!

Prawns in filo pastry

Ingredients

200 g raw, peeled and cleaned prawns (with tails)
4 sheets filo pastry
2 tablespoons soy sauce
juice of 1/2 lime
sesame seeds
frying oil
melted butter

Sauce to serve
3 tablespoons soy sauce
juice of 1/2 lime
1 tablespoon honey


Method

Mix soy sauce with lime juice. Add prawns, stir and set aside.

Unfold a filo pastry sheet, spread with melted butter and sprinkle with sesame seeds. Place a few prawns on and wrap each one carefully in pastry, sticking the edges. Continue with the rest.

In a large skillet, heat the oil. Fry prawns on each side until they turn pink and the pastry is golden and crisp. Transfer to a paper towel. Continue with the rest.

Mix all the sauce ingredients. Serve prawns with the sauce.

Enjoy!

 

Tagliatelle z cukinii z krewetkami/Zucchini tagliatelle with prawns

Szybka i przepyszna przystawka lub lekki lunch na upalne dni.

Fast and delicious appetizer or light lunch on hot days.

Tagliatelle z cukinii z krewetkami

Składniki (1 porcja)

1/2 cukinii
100 g surowych krewetek
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1/4 łyżeczki ostrej papryki
2 suszone pomidory
sól, świeżo zmielony pieprz
oliwa z suszonych pomidorów
sok z cytryny


Przygotowanie

Cukinię opłukać i obrać obierakiem do warzyw, tworząc szerokie paski (tagliatelle).

Krewetki obrać i oczyścić. Na patelni rozpuścić masło, wrzucić drobno pokrojony czosnek i krewetki. Posypać ostrą papryką i smażyć z każdej strony ok. 2 min. aż krewetki nabiorą różowego koloru.

Krewetki dodać do cukinii wraz z pomidorami pokrojonymi w paski.

Doprawić do smaku, polać oliwą z suszonych pomidorów i sokiem z cytryny.

Smacznego! 

Zucchini tagliatelle with prawns

Ingredients (serves 1)


1/2 zucchini
100 g raw prawns
1 clove garlic
1 tablespoon butter
1/4 teaspoon chilli pepper
2 sun-dried tomatoes
salt, freshly ground pepper
olive oil from dried tomatoes
lemon juice


Method

Rinse the zucchini and peel using a vegetable peeler and creating wide strips (tagliatelle).

Peel and clean prawns. In a skillet, melt the butter, add the chopped garlic and prawns. Sprinkle with chilli pepper and fry on each side for about 2 minutes until prawns get pink.

Add prawns to zucchini with tomatoes cut into strips.

Season to taste, pour olive oil from dried tomatoes and lemon juice over.

Enjoy!