Bułeczki z ziemniakami/Potato buns

Pyszne, lekkie bułeczki idealne na śniadanie z Waszymi ulubionymi dodatkami.

Delicious, light buns perfect for breakfast with your favorite toppings.

Bułeczki z ziemniakami

(na podstawie blogu Kwestia Smaku)

Składniki

2 średnie ziemniaki, ugotowane + 1 szkl. wody z gotowania ziemniaków
5 łyżek roztopionego masła
1/2 szkl. mleka
1 łyżeczka soli
2 łyżki cukru + 1 łyżeczka
15 g świeżych drożdży
2 i 2/3 szkl. mąki


Przygotowanie

Ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem, dodać mleko, sól, 2 łyżki cukru i 2 łyżki masła. Wymieszać.

Do 1/2 szkl. ostudzonej wody z gotowania ziemniaków (woda ma być letnia) dodać drożdże, 1 lyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 15 min. do spienienia.

Drożdże wlać do ziemniaków, dodać mąkę i wymieszać. Wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać ok. 10 min. aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Miskę wysmarować 1 łyżeczką masła, włożyć ciasto i wysmarować je masłem z miski. Przykryć i wstawić do lodówki na 8-10 godzin do wyrośnięcia.

Uderzyć pięścią w ciasto, wyłożyć na stolnicę i lekko wyrobić. Podzielić na równe części i uformować kuleczki. Ułożyć na blasze wysmarowanej olejem lub masłem, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 1/2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 190 st. C.

Bułeczki posmarować resztą roztopionego masła i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 min.

Wyjąć z piekarnika.

Smacznego!

Potato buns

(based on Kwestia Smaku blog)

Ingredients

2 medium potatoes, cooked + 1 cup water from cooking potatoes 
5 tablespoons melted butter 
1/2 cup milk 
1 teaspoon salt 
2 tablespoons sugar + 1 teaspoon 
15 g fresh yeast 
2 and 2/3 cups flour

Method

Mash the cooked potatoes with a fork, add milk, salt, 2 tablespoons sugar and 2 tablespoons butter. Mix.Add yeast, 1 teaspoon sugar and 1 tablespoon flour to 1/2 cup cooled water from cooking potatoes (water needs to be lukewarm). Mix, cover and let stand for about 15 minutes until foaming.

Add yeast to potatoes, add flour and mix. Put on floured pastry board and knead for about 10 minutes until dough is smooth and elastic.

Grease a bowl with 1 teaspoon butter, put the dough and smear with butter from the bowl. Cover and refrigerate for 8-10 hours to rise.

Punch the dough, put on a pastry board and knead lightly. Divide into equal parts and form balls. Place on a baking sheet greased with oil or butter, cover and leave to rise for about 1 1/2 hours.

Preheat the oven to 190 ° C.

Spread the buns with the rest of the melted butter and place in the preheated oven. Bake for about 25-30 minutes.

Remove from the oven.

Enjoy!

Zupa brokułowa z kurczakiem/Broccoli soup with chicken

Pyszna, rozgrzewająca zupa, idealna dla całej rodziny! Mojej córci bardzo smakowała :)

Delicious, warming soup, perfect for the whole family! My daughter really enjoyed it :)

Zupa brokułowa z kurczakiem

(na podstawie blogu Kwestia Smaku)

Składniki

2 l bulionu drobiowego
kurczak z bulionu
1 brokuł
2 marchewki
3 ziemniaki
1/2 pora
100 ml kremówki
sól, pieprz


Przygotowanie

Marchewkę (użyłam marchewki z bulionu) pokroić w plasterki. Ziemniaki pokroić w kostkę. Pora pokroić w plasterki. Brokuła podzielić na różyczki.

Do gorącego bulionu dodać marchewkę, ziemniaki i pora i gotować 15 min. Następnie dodać brokuł i kawałki kurczaka i gotować 5 min.

Doprawić do smaku, dodać kremówkę i gotować jeszcze 2 min. Dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Broccoli soup with chicken

(based on Kwestia Smaku blog)

Ingredients

2 l chicken stock
chicken from the stock
1 broccoli
2 carrots
3 potatoes
1/2 leek
100 ml heavy cream
salt, pepper


Method

Cut carrots (I used carrots from the stock) into slices. Cut potatoes into cubes. Cut leek into slices. Divide broccoli into florets.

Add carrots, potatoes and leek to the hot stock and cook for 15 minutes. Then add broccoli and chicken and cook for 5 minutes.

Season to taste, add cream and cook for another 2 minutes. Mix thoroughly.

Enjoy!

Krem grzybowy/Mushroom cream

Pyszna, kremowa zupa grzybowa, do przygotowania której możecie użyć świeżych i mrożonych grzybów.

Delicious, creamy mushroom soup that you can use fresh and frozen mushrooms for.

Krem grzybowy

Składniki

450 g mieszanych grzybów
oliwa
1 cebula
2 ząbki czosnku
listki z 3 gałązek tymianku
1,5 l bulionu
3 ziemniaki
100 ml kremówki
sól, pieprz

Do podania
oliwa
natka pietruszki


Przygotowanie

W dużym garnku rozgrzać odrobinę oliwy i dodać drobno pokrojoną cebulę. Smażyć przez ok. 3 min. na średnim ogniu. Następnie dodać drobno pokrojony czosnek i smażyć przez 1 min. Dodać pokrojone grzyby i tymianek i smażyć ok. 10 min., od czasu do czasu mieszając.

Dodać bulion i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować ok. 20 min. aż ziemniaki będą miękkie.

Zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku, dodać kremówkę i dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze ok. 2 min.

Podawać np. z natką pietruszki, odrobiną oliwy i świeżym chlebem.

Smacznego!

Mushroom cream

Ingredients


450 g mixed mushrooms
olive oil
1 onion
2 cloves garlic
leaves of 3 sprigs thyme
1,5 l stock
3 potatoes
100 ml heavy cream
salt, pepper

To serve
olive oil
parsley


Method

In a large pot, heat a little olive oil and add finely chopped onion. Fry for about 3 minutes over medium heat. Then add the chopped garlic and fry for 1 minute. Add chopped mushrooms and thyme and fry for 10 minutes, occasionally stirring.

Add the stock and diced potatoes and cook for about 20 minutes until potatoes are tender.

Blend to a smooth cream, season to taste, add cream and mix thoroughly. Cook for about 2 minutes.

Serve eg. with parsley, a little olive oil and fresh bread.

Enjoy!

 

Dyniowo-batatowe rösti z jajkami w koszulkach/Pumpkin and sweet potato rösti with poached eggs

W tym przepisie inspirowałam się daniem przygotowanym przez Jamiego Olivera. Tradycyjne rösti jest na bazie ziemniaków i pochodzi ze Szwajcarii. Smakuje trochę jak nasze placki ziemniaczane, choć jest pieczone w piekarniku. Oczywiście, możecie użyć innych warzyw - zwykłych ziemniaków, marchewki itd.

This recipe was inspired by the dish prepared by Jamie Oliver. Traditional rösti is potato-based and comes from Switzerland. It tastes a bit like hashbrowns, although it's baked in the oven. Of course, you can use other vegetables - the regular potatoes, carrots and so on. 

Dyniowo-batatowe rösti z jajkami w koszulkach

Składniki (2 porcje)

4 średnie słodkie ziemniaki
1/2 dyni piżmowej
sól gruboziarnista, świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki mocnej musztardy
sok z 1/2 cytryny
4 jajka
ocet
mieszanka sałat


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.

Ziemniaki i dynię obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać sól i pieprz, wymieszać i odstawić.

2 łyżki oliwy wymieszać ze szczyptą soli, pieprzem, musztardą i sokiem z cytryny. Dodać do warzyw i dokładnie wymieszać.

Warzywa wyłożyć do naczynia do zapiekania i dokładnie rozprowadzić po dnie naczynia (naczynie musi być wystarczająco duże - warstwa warzyw musi być cienka).

Wstawić do piekarnika i piec co najmniej 30 min. aż warzywa lekko zbrązowieją i zrobią się chrupkie.

Przed końcem pieczenia warzyw, zagotować dużą ilość wody w dużym garnku. Dodać 1 łyżkę octu. Kiedy zawrze wlać jajka i gotować przez 3 min. Wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć na talerz.

Warzywa wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić. Na wierzchu ułożyć jajka i mieszankę sałat. Posypać solą i pieprzem, polać oliwą.

Smacznego!

Pumpkin and sweet potato rösti with poached eggs

Ingredients (serves 2)

4 medium sweet potatoes 
1/2 butternut squash
coarse salt, freshly ground pepper 
olive oil 
1/2 teaspoon strong mustard 
juice of 1/2 lemon 
4 eggs 
vinegar 
mix of salads



Method

Preheat the oven to 200 ° C.

Peel potatoes and pumpkin and cut into smaller pieces. Grate on a small mesh. Add salt and pepper, stir and set aside.

Mix 2 tablespoons of olive oil with a pinch of salt, pepper, mustard and lemon juice. Add to the vegetables and mix thoroughly.

Put vegetables into the baking dish and carefully spread on the bottom (dish must be large enough - a layer of vegetables must be thin).

Put in the oven and bake for at least 30 minutes until vegetables get lightly browned and crisp.

Before the end of baking, boil a large amount of water in a large pot. Add 1 tablespoon of vinegar. When it starts boiling, pour eggs in and cook for 3 minutes. Remove with a slotted spoon and set aside on a plate.

Remove vegetables from oven and cool slightly. Put eggs and mix of salads on top. Sprinkle with salt and pepper, pour a little olive over.

Enjoy!

 

Kotlety rybne/Fish patties

Pyszne i zdrowe rybne kotlety, do których użyłam filetów z pstrąga. Jeśli macie łososia, też można go użyć do tego przepisu.

Delicious and healthy fish patties that I used trout fillets for. If you have salmon though, you can also use it for this recipe.

Kotlety rybne 

Składniki (4 porcje)

4 słodkie ziemniaki
300 g filetu z pstrąga
kilka gałązek natki pietruszki
szczypiorek
sól, pieprz
mąka
oliwa


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie.

Filety rybne ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać odrobiną oliwy, dodać pieprz i sól i piec ok. 18 min. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Zdjąć skórę i wyjąć ości. Drobno pokroić.

Ziemniaki odcedzić i rozgnieść na puree. Dodać rozdrobnioną rybę oraz posiekany szczypiorek i natkę pietruszki. Doprawić do smaku.

Uformować 4 duże kotlety, ułożyć na dużym talerzu, przykryć i wstawić do lodówk na 1 godzinę.

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.

Kotlety wyjąć z lodówki i obtoczyć w mące.

Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć kotlety 4 min. z każdej strony. Przełożyć do naczynia do zapiekania i wstawić do piekarnika.

Piec ok. 12-15 min.

Wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić.

Podawać z warzywami i ćwiartką cytryny.

Smacznego!

 

Fish patties

Ingredients (serves 4)

4 sweet potatoes
300 g trout fillet
a few sprigs of parsley
chive
salt, pepper
flour
oil

Method

Preheat the oven to 200 ° C.

Peel potatoes, cut into small cubes and cook in salted water.

Place the fish fillets in a baking dish, pour a little olive oil over, season with pepper and salt and bake for about 18 minutes. Remove from the oven and cool. Remove the skin and bones. Finely chop.

Drain and mash potatoes. Add the shredded fish and chopped chives and parsley. Season to taste.

Shape into 4 large patties, arrange on a large platter, cover and put in the refrigerator for 1 hour.

Preheat the oven to 200 ° C.

Remove the patties from the refrigerator and coat with flour.

In a large pan, heat a little oil and fry patties for 4 minutes each side. Transfer to a baking dish and put in the oven.

Bake for about 12-15 minutes.

Remove from oven and cool slightly.

Serve with vegetables and a piece of lemon.

Enjoy!

  

Potrawka z kurczaka/Chicken stew

Jeśli nie wiecie, co zrobić z resztkami pieczonego kurczaka, oto świetny przepis!

If you don't know what to do with roast chicken's leftovers, here's a great recipe!

Potrawka z kurczaka

(na podstawie "Gotuj sprytnie jak Jamie" Jamie Oliver)

Składniki

300 g resztek pieczonego kurczaka
70 g wędzonego boczku

1 cebula
2 marchewki 
1 l bulionu drobiowego (ugotowanego na korpusie)
2 ziemniaki
3 gałązki tymianku
2 listki laurowe
200 g pieczarek
1 łyżka mąki
sól, pieprz


Przygotowanie

Do dużego garnka wrzucić pokrojony boczek i smażyć przez 2 min. na średnim ogniu.

Obrać cebulę, marchewki i ziemniaki i pokroić w drobną kostkę. Dodać do boczku razem z tymiankiem i listkami laurowymi i smażyć ok. 10 min., od czasu do czasu mieszając.

Pokroić pieczarki i dodać do warzyw razem z mięsem kurczaka i mąką. Całość zalać bulionem i gotować ok. 40 min. aż zgęstnieje.

Doprawić do smaku.

Podawać z ziemniakami, kaszą lub chlebem.

Smacznego! 

Chicken stew

(based on "Save with Jamie" Jamie Oliver)

Ingredients

300 g roast chicken leftovers
70 g smoked bacon
1 onion
2 carrots
1 l chicken stock (cooked on the chicken carcass)
2 potatoes
3 sprigs thyme
2 bay leaves
200 g mushrooms
1 tablespoon flour
salt, pepper


Method

In a large pot, add sliced bacon and fry for 2 minutes over medium heat.

Peel onions, carrots and potatoes and cut into small cubes. Add to bacon along with thyme and bay leaves and cook for about 10 minutes, occasionally stirring.

Chop mushrooms and add to the vegetables along with chicken meat and flour. Add the stock and simmer for about 40 minutes until it thickens.

Season to taste.

Serve with potatoes, groats or bread.

Enjoy!

 

Niedzielny pieczony kurczak/Sunday roast chicken

Kurczak z tego przepisu jest super soczysty i po prostu zniewalający. Podałam go z pieczonymi ziemniakami, glazurowaną marchewką z sokiem pomarańczowym i sosem pieczeniowym.

Chicken made according to this recipe is super juicy and simply irresistible. I served it with roasted potatoes, glazed carrots with orange juice and gravy.

Niedzielny pieczony kurczak

(na podstawie "Gotuj sprytnie jak Jamie" Jamie Oliver)

Składniki

1 kurczak
4 gałązki rozmarynu
sól gruboziarnista, pieprz
1 cytryna
1 mała cebula
1 kg ziemniaków
1 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy
500 g marchewki
1 łyżka masła
1 pomarańcza
2 gałązki tymianku
1 łyżka mąki


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.

Ziemniaki obrać, przekroić na pół i gotować przez 12 min. z cytryną w osolonej wodzie.

Połowę listków rozmarynu rozgnieść w moździerzu z solą i pieprzem. Kurczaka natrzeć ziołami i połową oliwy.

Obrać marchewkę i cebulę. Cebulę pokroić na ósemki i włożyć do kurczaka. Marchewkę pokroić na większe kawałki i ułożyć w brytfance. Dodać masło, listki tymianku, skórkę i sok z pomarańczy. Doprawić solą i pieprzem.

Ziemniaki odcedzić. Cytrynę ponakłuwać nożem i włożyć do kurczaka. Kurczaka wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 80 min.

Ziemniaki przełożyć do brytfanki. Polać resztą oliwy, doprawić solą i pieprzem, posypać resztą rozmarynu. Rozgnieść ząbek czosnku i dodać do ziemniaków.

Ziemniaki i marchewkę umieścić w piekarniku pod kurczakiem i piec przynajmniej 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Wyjąć brytfankę z kurczakiem. Kurczaka ułożyć na półmisku, przykryć i odstawić. Brytfankę z sokami z kurczaka ustawić na ogniu, dodać trochę wrzątku i mąkę i podgrzać, mieszając. Przelać przez sitko.

Ziemniaki i marchewkę wyjąć z piekarnika.

Kurczaka podzielić na części. Podawać z sosem pieczeniowym, ziemniakami i marchewką.

Smacznego!

Sunday roast chicken

(based on "Save with Jamie" Jamie Oliver)

Ingredients

1 chicken 
4 sprigs rosemary 
coarse salt, pepper 
1 lemon 
1 small onion 
1 kg potatoes 
1 clove garlic 
4 tablespoons olive oil 
500 g carrots 
1 tablespoon butter 
1 orange 
2 sprigs thyme
1 tablespoon flour

Method

Preheat the oven to 200 ° C.

Peel potatoes, cut them in half and cook for 12 minutes with lemon in salted water.

Crush half rosemary leaves in a mortar with salt and pepper. Rub chicken with herbs and half the olive oil.

Peel carrots and onion. Cut onion into eighths and put in the chicken. Cut carrots into large pieces and place in a baking dish. Add butter, thyme leaves, orange peel and juice. Season with salt and pepper.

Strain potatoes. Prick lemon with a knife and put in the chicken. Put the chicken into the preheated oven and roast for 80 minutes.

Place potatoes into a baking dish. Pour the rest of the olive oil over, season with salt and pepper, sprinkle with the rest of the rosemary. Crush a clove of garlic and add to potatoes.

Put potatoes and carrots under the chicken in the oven and roast for at least 1 hour, occasionally stirring.

Remove the baking dish with chicken. Arrange chicken on a platter, cover and set aside. Put the baking dish with chicken juices on fire, add a little boiling water and flour and heat, stirring. Pour through a strainer.

Remove potatoes and carrots from the oven.

Divide the chicken into parts. Serve with gravy, potatoes and carrots. 

Enjoy!

 

Grochówka/Split pea soup

Nie ma to jak tradycyjna, sycąca grochówka! Ja robiłam zupę tylko na wędzonce, ale można użyć też np. łopatki wieprzowej.

There is nothing like a traditional, hearty split pea soup! I made the soup just on smoked bacon, but you can also use eg. pork shoulder.

Grochówka

(na podstawie blogu Kwestia Smaku)

Składniki

kawałek wędzonki
2 l wody
350 g grochu
4 średnie ziemniaki
1 średnia marchewka
1 mała pietruszka lub kawałek selera
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka mąki
sól, pieprz
1 listek laurowy
3 ziela angielskie
1 łyżeczka majeranku
olej


Przygotowanie

Groch dokładnie wypłukać na sitku. Odsączyć.

Do dużego garnka włożyć wędzonkę. Zalać wodą i zagotować. Odszumować, dodać 1 łyżeczkę soli, zmniejszyć ogień, dodać groch i gotować pod przykryciem przez 45 min.

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Marchewkę i pietruszkę (lub selera) obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do zupy razem z całym ząbkiem czosnku, listkiem laurowym i zielem angielskim. Gotować przynajmniej 30 min. aż warzywa będą miękkie, a ziemniaki zaczną się rozpadać.

Na małej patelni rozgrzać odrobinę oleju. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić na rozgrzany olej. Smażyć przez kilka minut na średnim ogniu, następnie dodać mąkę, wymieszać i dodać do zupy. Dodać majeranek i gotować jeszcze przez kilka minut.

Wyjąć wędzonkę i pokroić w kostkę. Wrzucić z powrotem do zupy. Doprawić do smaku.

Podawać np. z natką pietruszki i ciemnym chlebem.

Smacznego!

Split pea soup

(based on Kwestia Smaku blog)

Ingredients

piece of smoked bacon 
2 l water
350 g split pea
4 medium potatoes 
1 medium carrot 
1 small parsley or a piece of celery 
1 small onion 
1 clove garlic 
1 tablespoon flour
salt, pepper 
1 bay leaf 
3 allspice 
1 teaspoon marjoram 
oil

Method

Rinse split pea thoroughly in a sieve. Drain.

Into a large pot, put smoked bacon. Cover with water and bring to a boil. Add 1 teaspoon of salt, reduce the heat, add split pea and cook covered for 45 minutes.

Peel the potatoes, rinse, cut into cubes and add to the soup. Peel carrot and parsley (or celery), rinse, grate on a large mesh and add to the soup with the whole clove of garlic, bay leaf and allspice. Cook for at least 30 minutes until vegetables are tender and the potatoes begin to fall apart.

On a small pan, heat a little oil. Peel onion, cut into small cubes and toss in hot oil. Fry for a few minutes over medium heat, then add flour, stir and add to the soup. Add the marjoram and cook for a few minutes.

Remove the smoked bacon and cut into cubes. Put back into the soup. Season to taste.

Serve eg. with parsley and dark bread.

Enjoy!