Bułeczki z ziemniakami/Potato buns

Pyszne, lekkie bułeczki idealne na śniadanie z Waszymi ulubionymi dodatkami.

Delicious, light buns perfect for breakfast with your favorite toppings.

Bułeczki z ziemniakami

(na podstawie blogu Kwestia Smaku)

Składniki

2 średnie ziemniaki, ugotowane + 1 szkl. wody z gotowania ziemniaków
5 łyżek roztopionego masła
1/2 szkl. mleka
1 łyżeczka soli
2 łyżki cukru + 1 łyżeczka
15 g świeżych drożdży
2 i 2/3 szkl. mąki


Przygotowanie

Ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem, dodać mleko, sól, 2 łyżki cukru i 2 łyżki masła. Wymieszać.

Do 1/2 szkl. ostudzonej wody z gotowania ziemniaków (woda ma być letnia) dodać drożdże, 1 lyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 15 min. do spienienia.

Drożdże wlać do ziemniaków, dodać mąkę i wymieszać. Wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać ok. 10 min. aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Miskę wysmarować 1 łyżeczką masła, włożyć ciasto i wysmarować je masłem z miski. Przykryć i wstawić do lodówki na 8-10 godzin do wyrośnięcia.

Uderzyć pięścią w ciasto, wyłożyć na stolnicę i lekko wyrobić. Podzielić na równe części i uformować kuleczki. Ułożyć na blasze wysmarowanej olejem lub masłem, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 1/2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 190 st. C.

Bułeczki posmarować resztą roztopionego masła i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 min.

Wyjąć z piekarnika.

Smacznego!

Potato buns

(based on Kwestia Smaku blog)

Ingredients

2 medium potatoes, cooked + 1 cup water from cooking potatoes 
5 tablespoons melted butter 
1/2 cup milk 
1 teaspoon salt 
2 tablespoons sugar + 1 teaspoon 
15 g fresh yeast 
2 and 2/3 cups flour

Method

Mash the cooked potatoes with a fork, add milk, salt, 2 tablespoons sugar and 2 tablespoons butter. Mix.Add yeast, 1 teaspoon sugar and 1 tablespoon flour to 1/2 cup cooled water from cooking potatoes (water needs to be lukewarm). Mix, cover and let stand for about 15 minutes until foaming.

Add yeast to potatoes, add flour and mix. Put on floured pastry board and knead for about 10 minutes until dough is smooth and elastic.

Grease a bowl with 1 teaspoon butter, put the dough and smear with butter from the bowl. Cover and refrigerate for 8-10 hours to rise.

Punch the dough, put on a pastry board and knead lightly. Divide into equal parts and form balls. Place on a baking sheet greased with oil or butter, cover and leave to rise for about 1 1/2 hours.

Preheat the oven to 190 ° C.

Spread the buns with the rest of the melted butter and place in the preheated oven. Bake for about 25-30 minutes.

Remove from the oven.

Enjoy!

Murzynek/Cocoa cake

To ciasto jest pełne wspomnień. Mama często je robiła w weekend, kiedy prosiliśmy o coś słodkiego. Jest proste i niezawodne.

This cake is full of memories. Mom often made it at the weekend when we asked for something sweet. It's easy and inratable.

Murzynek

Składniki (na małą keksówkę)

2 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
1 szkl. mleka
125 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
1 jajko
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka powideł śliwkowych


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Wszystkie składniki wymieszać i przelać do formy wysmarowanej masłem.

Wstawić do piekarnika i piec 50-60 min., do suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Smacznego!

Cocoa cake

Ingredients (for a small cake tin)

2 cups flour
3/4 cup sugar
1 cup milk
125 g soft butter, diced
1 egg
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon plum jam


Method

Preheat the oven to 180 ° C.

Mix all ingredients and pour into a mold greased with butter.

Put in the oven and bake for 50-60 minutes to a dry stick.

Remove from the oven and cool.

Enjoy!

 

Coulant au chocolat et au caramel

Dzisiaj śpiewam sobie "Sto lat", pochłaniając grzeszny deser z płynną czekoladą :)

Today I sing myself "Happy Birthday" devouring this sinful dessert with liquid chocolate :)

Coulant au chocolat et au caramel

(inspirowane Kukbukiem)

Składniki (3 porcje)

150 g ciemnej czekolady + 6 kostek 
80 g masła
2 łyżki kremówki
2 jajka
szczypta soli
2 łyżki mąki kasztanowej
3 łyżeczki karmelu

Do kokilek
masło
kakao

Do podania
kakao
kawałki czekolady


Przygotowanie


Czekoladę  rozpuścić razem z masłem i kremówką. Dodać jajka i sól i wymieszać. Następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać. 

Kokilki nasmarować masłem i wysypać kakao.

Masę wlać do kokilek, a do środka włożyć po 2 kostki czekolady i łyżeczkę karmelu. Włożyć do lodówki na 30 min.

Piekarnik nagrzać do 160 st. C. Kokilki włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 min. (deser jest gotowy, kiedy wierzch się zetnie).

Wyjąć z piekarnika i odstawić na kilka minut. Następnie wyjąć z kokilek, posypać kakao i kawałkami czekolady.

Smacznego!

Coulant au chocolat et au caramel

(inspired by Kukbuk magazine)

Ingredients (serves 3)


150 g dark chocolate + 6 dices
80 g butter
2 tablespoons heavy cream
2 eggs
pinch of salt
2 tablespoons chestnut flour
3 teaspoons caramel

For ramekins
butter
cocoa

To serve
cocoa
chocolate chips


Method

Melt chocolate along with the butter and cream. Add eggs and salt and mix. Then add flour and mix thoroughly.
 
Butter the ramekins and sprinkle with cocoa.

Pour the batter into ramekins and put 2 cubes of chocolate and one teaspoon of caramel inside of each ramekin. Put in the fridge for 30 minutes.

Preheat the oven to 160 ° C. Put the ramekins to the preheated oven and bake for about 15 minutes (dessert is ready when the top has set).

Remove from the oven and let stand for a few minutes. Then remove from the ramekins, sprinkle with cocoa and chocolate chips.

Enjoy!

 

Paryski flan/Parisian flan

Cudowny, słodki, mleczny deser rodem prosto z Paryża. Przepis jest autorstwa jednego z najlepszych francuskich cukierników, Christophe Feldera, który od kilku lat zdobywa pierwszą nagrodę za najlepszy paryski flan.

A wonderful, sweet, milky dessert straight from Paris. The recipe is by one of the best French pastry chefs, Christophe Felder, who has been winning the first prize for the best Parisian flan for several years in a raw.

Paryski flan

Składniki

Ciasto (składniki na 2 formy o średnicy 22 cm)
250 g mąki
szczypta proszku do pieczenia
125 g drobnego cukru
125 g zimnego masła + do wysmarowania formy
1 jajko
skórka starta z 1/4 cytryny

Nadzienie
800 ml pełnego, tłustego mleka
200 g cukru
1 laska wanilii
4 jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
80 g mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
200 ml śmietanki kremówki


Przygotowanie

Mąkę przesiać do miski. Dodać proszek do pieczenia, skórkę cytrynową, cukier i masło pokrojone w kostkę. Wyrabiać między palcami do powstania kruszonki. Dodać jajko i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez min. 20 min.

Laskę wanilii przekroić na pół i wyskrobać ziarenka. Mleko podgrzać z połową cukru, laską i ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić z ognia. Wyłowić laskę wanilii.

Jajka ubić z resztą cukru, mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą i ekstraktem waniliowym (nie ubijać do białości). Dodać kremówkę i wymieszać. Wlać wrzące mleko, cały czas mieszając. Następnie przelać do garnka i podgrzać, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstawić z ognia.


Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części. Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarować masłem. Połowę ciasta rozwałkować na cienki placek na stolnicy podsypanej mąką. Rozwałkowane ciasto przełożyć do formy i dokładnie wykleić dno i brzegi formy. Wylać masę, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki do ostygnięcia na 3 godziny.

Piekarnik nagrzać do 220 st. C. 

Formę wyjąć z lodówki i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 10 min., a następnie zwiększyć temperaturę do 240 st. C i piec ok. 50 min. (w trakcie pieczenia należy sprawdzać od czasu do czasu, czy ciasto się nie przypala).

Wyjąć z piekarnika i całkiem ostudzić (nie zdejmując obręczy).

Dokładnie schłodzić w lodówce (zostawiłam ciasto na noc w lodówce).

Smacznego!

Parisian flan

Ingredients

Dough (ingredients for 2 molds with a diameter of 22 cm)
250 g flour 
a pinch of baking powder 
125 g caster sugar
125 g cold butter + to grease the mold 
1 egg 
zest of 1/4 lemon

Filling 
800 ml whole milk 
200 g sugar 
1 vanilla pod 
4 eggs
1 tablespoon vanilla extract 
80 g potato or cornstarch 
200 ml whipping cream


Method

Sift the flour into a bowl. Add baking powder, lemon zest, sugar and butter cut into cubes. Knead between your fingers till crumbled. Add egg and quickly knead the dough. Shape into a ball, wrap in cling film and chill in the refrigerator for at least 20 minutes.

Cut the vanilla pod in half and scrape out the seeds. Heat the milk with half the sugar, vanilla pod and seeds. Bring to a boil and immediately set aside off the fire. Pick out the vanilla pod.

Whip the eggs with the rest of sugar, potato or cornstarch and vanilla extract (do not beat till white and stiff). Add cream and stir. Pour the boiling milk, stirring constantly. Then pour into a saucepan and heat, stirring constantly, until the mixture thickens. Set aside off the heat.

Remove the dough from the refrigerator and divide into two parts. Butter a cake tin. Roll out thinly half the dough on a pastry board sprinkled with flour. Place the sheeted dough into a mold and carefully paste the bottom and sides of the mold. Pour out the filling, level the surface and refrigerate for 3 hours.

Preheat the oven to 220 ° C.

Remove the mold from the refrigerator and place in the preheated oven. Bake for 10 minutes and then increase the temperature to 240 ° C and bake for about 50 minutes (during baking you need to check from time to time whether the dough does not burn).

Remove from the oven and cool (not removing the rim).

Thoroughly chill in the refrigerator (I left the dough overnight in the refrigerator).  

Enjoy! 

 

Bezglutenowe muffiny dyniowe/Gluten-free pumpkin muffins

Pyszne, wilgotne i zdrowe babeczki bez użycia białej mąki, laktozy i białego cukru. Przyjemność bez konsekwencji ;)

Delicious, moist and healthy muffins without white flour, lactose and white sugar. Pleasure without consequences ;)

Bezglutenowe muffiny dyniowe

(na podstawie blogu Kwestia Smaku)

Składniki (7-8 muffinów)

Mokre składniki
1 szkl. puree z dyni
2 łyżki miodu
1 jajko
4 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowego)

Suche składniki
50 g mielonych migdałów
80 g mąki ryżowej
1 łyżka gorzkiego kakao
4 łyżki wiórków kokosowych
kilka orzechów włoskich, posiekanych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Do podania
roztopiona gorzka czekolada


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Dynię pokroić na kawałki, ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika. Piec 40 min. Następnie syjąć z piekarnika i ostudzić. Miąższ odkroić od skórki i zmiksować na gładkie puree.

Puree z dyni wymieszać z miodem, olejem i jajkiem.

W drugiej misce wymieszać suche składniki, a następnie przesypać do mokrych składników i szybko wymieszać do połączenia składników.

Piekarnik ustawić na 175 st. C. Natłuścić formę na muffiny i wypełnić masą.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 25 min.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Czekoladę roztopić i udekorować muffiny.

Smacznego!

Gluten-free pumpkin muffins

(based on Kwestia Smaku blog)

Ingredients (7-8 muffins)

Wet ingredients
1 cup pumpkin puree 
2 tablespoons honey 
1 egg 
4 tablespoons vegetable oil (eg. coconut)

Dry ingredients 
50 g ground almonds 
80 g rice flour 
1 tablespoon bitter cocoa 
4 tablespoons grated coconut 
a few walnuts, chopped 
1/2 teaspoon baking powder 
1/2 teaspoon baking soda

To serve 
melted dark chocolate

Method

Preheat the oven to 200 ° C. Cut pumpkin into pieces, place on a baking tray and put in the oven. Bake for 40 minutes, then take off from the oven and cool. Cut off pulp from the rind and mix to a smooth puree.

Mix the pumpkin puree with honey, oil and egg.

In a second bowl, mix the dry ingredients, then transfer into wet ingredients and stir rapidly until combined.Set oven set to 175 ° C. Grease muffin mold and fill it with the batter.

Put in the oven and bake for about 25 minutes.

Remove from the oven and cool.

Melt the chocolate and decorate muffins.

Enjoy!

 

Bezglutenowe muffiny jabłkowe/Gluten-free apple muffins

Superzdrowe - zero glutenu, zero cukru, zero masła. A do tego pyszne ;)

Super healthy - no gluten, no sugar, no butter. And they're just delicious ;)

Bezglutenowe muffiny jabłkowe

(inspirowane przepisem Green kitchen stories)

Składniki (13-14 muffinów)

Suche składniki
100 g mielonych migdałów
100 g otrębów bezglutenowych (w wersji z glutenem mogą być otręby owsiane)
75 g mąki gryczanej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki soli

Mokre składniki
160 ml naturalnego jogurtu
3 jajka
80 ml oleju roślinnego (np. kokosowego, oliwy z oliwek, oliwy z orzechów włoskich)
10 daktyli bez pestek, lekko namoczonych w wodzie i drobno posiekanych
2 łyżki syropu z agawy
120 ml sosu jabłkowego (przepis poniżej) 

Sos jabłkowy
2 słodkie jabłka
60 ml wody
sok z 1/2 cytryny 

Ponadto
1 jabłko
cynamon


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Formę na muffiny natłuścić olejem.

Jabłka na sos opłukać, przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wrzucić do dużego garnka, zalać wodą i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować 25 min. Zmiksować blenderem, dodać sok z cytryny i wymieszać. Odstawić.

W misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugiej misce wymieszać wszystkie mokre składniki, a następnie dodać do suchych składników i dokładnie wymieszać.

Formę na muffiny wypełnić masą do połowy, następnie wyłożyć łyżeczkę sosu jabłkowego i przykryć masą.

Ostatnie jabłko pokroić na cienkie plasterki. Plasterki ułożyć na masie, posypać cynamonem i wstawić do piekarnika.

Piec 18-20 min.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego! 

Gluten-free apple muffins

(inspired by Green kitchen stories recipe)

Ingredients (13-14 muffins)


Dry ingredients 
100 g ground almonds 
100 g gluten-free bran (oat bran in gluten version)
75 g buckwheat flour 
2 tablespoons potatostarch 
1 1/2 teaspoon baking powder 
1/2 teaspoon baking soda 
1 teaspoon cinnamon 
1 teaspoon cardamom 
1/2 teaspoon ginger 
1/2 teaspoon salt

Wet ingredients 
160 ml plain yoghurt 
3 eggs 
80 ml vegetable oil (eg. coconut, olive oil, walnut) 
10 dates, pitted, slightly soaked in water and finely chopped 
2 tablespoons agave syrup
120 ml apple sauce (recipe below)

Apple sauce 
2 sweet apples
60 ml water
juice of 1/2 lemon

Also 
1 apple 
cinnamon


Method

Preheat the oven to 200 ° C. Grease the muffin mold with oil.

Rinse the apples for sauce, cut into quarters, core and cut into cubes. Toss into a large pot, add water and boil. Then reduce the heat and simmer for 25 minutes. Blend, add lemon juice and mix. Set aside.

In a bowl, mix all the dry ingredients. In another bowl, mix all the wet ingredients, then add to dry ingredients and mix thoroughly.

Fill the muffin mold with the batter halfway, then put a teaspoon of apple sauce and cover with the batter.Cut the last apple into thin slices. Arrange slices on the batter, sprinkle with cinnamon and put in the oven.Bake for 18-20 minutes.

Remove from the oven and cool.

Enoy!

 

Gruszki w czekoladzie/Pears in chocolate

Gruszki to moje ulubione owoce. Słodkie i soczyste, świetnie sprawdzają się zarówno w deserach, jak i daniach wytrawnych. Smakują cudownie z serami lub z czekoladą. Ten przepis jest zdrowy, zawiera niewiele cukru (który spokojnie można zastąpić zdrowszym zamiennikiem) i jest bezglutenowy - zawiera jedynie dwie łyżki mąki kasztanowej, która nadaje mu lekko orzechowego smaku.

Pears are my favorite fruit. Sweet and juicy, they're perfect to both desserts and savoury meals. They taste deliciously with cheese or chocolate. This recipe is healthy, it contains little sugar (which you can safely substitute with a healthier ingredient) and is gluten-free - it contains only two tablespoons chestnut flour which gives it a slightly nutty flavor.

Gruszki w czekoladzie

(na podstawie magazynu Elle à table, wrzesień-październik 2015)

Składniki

5 gruszek
100 g masła
60 g cukru + 2 łyżki
150 g ciemnej czekolady
2 lyżki mąki kasztanowej
4 jajka
1/2 łyżeczki cynamonu


Przygotowanie

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Kwadratową formę (użyłam formy na brownie) wysmarować masłem.

Czekoladę rozpuścić z 80 g masła. Wymieszać, aby była gęsta i lśniąca.

Jajka ubić z 60 g cukru na puszystą masę, następnie dodać mąkę i czekoladę i dokładnie wymieszać. Masę wylać do przygotowanej formy.

Gruszki opłukać, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na plasterki. Włożyć do garnka, dodać resztę masła i 2 łyżki cukru i smażyć na średnim ogniu przez 5 min.

Plasterki gruszek ułożyć na masie czekoladowej, posypać cynamonem. Wstawić do piekarnika i piec 15-20 min.

Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Smacznego!

Pears in chocolate

(based on Elle à table, September-October 2015)

Ingredients

5 pears
100 g butter
60 g sugar + 2 tablespoons
150 g dark chocolate
2 tablespoons chestnut flour
4 eggs
1/2 teaspoon cinnamon


Method

Preheat the oven to 180 ° C. Butter a square mold (I used a mold for brownies).

Melt chocolate with 80 g butter. Stir so that it gets thick and shiny.

Whip eggs with 60 g sugar to a fluffy batter, then add flour and chocolate and mix thoroughly. Pour the batter into the prepared mold.

Rinse pears, peel, cut into quarters, core and cut into slices. Add to the pot, add the remaining butter and 2 tablespoons sugar and cook over medium heat for 5 minutes.

Place the slices of pears on the chocolate batter, sprinkle with cinnamon. Put in the oven and bake for 15-20 minutes.

Remove from the oven and cool.

Enjoy!