Alzacka tarta jabłkowa/Alsatian apple tart

Kolejna tarta z jabłkami. Tym razem pochodząca z Alzacji dama pachnąca cynamonem :)

Another apple tart. This time it’s an Alsatian lady with the tempting cinnamon scent :)

Alzacka tarta jabłkowa

(na podstawie « Maisons de campagne - spécial cuisine », nr 1, 2014)

Składniki

Kruche ciasto

200 g mąki

2 żółtka

1-2 łyżki drobnego cukru

90 g zimnego masła

kilka łyżek chłodnej wody

szczypta soli

Nadzienie

4 jabłka

2 jajka

200 ml śmietanki kremówki

100 ml pełnego mleka

80 g pełnego mleka (lub mniej, do smaku)

1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie

Ciasto przygotować jak w tym przepisie.

Nadzienie

Jajka roztrzepać, dodać śmietankę, mleko, cukier i cynamon i dokładnie wymieszać.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki.

Na podpieczonym spodzie ułożyć jabłka, polać masą jajeczną, wstawić do piekarnika i piec ok. 30-35 min. aż masa się zetnie i tarta nabierze złotego koloru.

Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Smacznego!

 

Alsatian apple tart

(based on « Maisons de campagne - spécial cuisine », nr 1, 2014)

Ingredients

Shortcrust pastry

200 g flour

1-2 tbsp caster sugar

90 g cold butter

2 egg yolks

pinch of salt

a few tablespoons cold water


Filling

4 apples

2 eggs

200 ml whipping cream

100 ml whole milk

½ tsp cinnamon

80 g caster sugar (or less, to taste)
 


Method
 

Prepare dough as in this recipe.

Filling

Beat eggs, add cream, milk, cinnamon and sugar and mix thoroughly.

Peel apples, remove the core and cut them into slices.

Put apples on a pre-baked dough, pour the egg mixture over and put into the preheated oven and bake for about 30-35 minutes until the mixture sets and tart becomes golden brown.

Remove from the oven and let it cool.

Enjoy!

Kurczak w mleczku kokosowym/Chicken in coconut milk

Dzisiejsze danie jest inspirowane ogólnie pojętą kuchnią azjatycką. Zawiera imbir, mleko kokosowe i sok z limonki, czyli składniki typowe dla tamtejszych kuchni. Uwielbiam zapach czosnku prażonego z imbirem – jest świeży i ostry, rozgrzewający zmysły. Jeśli macie pod ręką papryczkę chili i lubicie ostre smaki, możecie śmiało dodać ją do smażonego czosnku i imbiru.

Today's recipe is inspired by generally understood Asian cuisine. It contains ginger, coconut milk and lime juice, or typical components of the Asian cuisine. I love the smell of garlic roasted with ginger – it’s fresh and spicy, warming the senses. If you have at hand some chili and you like spicy flavors, go ahead and add it to the fried garlic and ginger.

Kurczak w mleczku kokosowym

Składniki (2 porcje)

2 średnie filety z kurczaka

1 szalotka

1 duży ząbek czosnku

1 cm kawałek świeżego imbiru

200 ml mleka kokosowego

sos sojowy, pieprz do smaku

sok z limonki do smaku

olej do smażenia

Przygotowanie

Na patelni rozgrzać olej. Szalotkę obrać i drobno pokroić, wrzucić na rozgrzany olej i smażyć na małym ogniu ok. 3 min. Imbir obrać (najlepiej łyżeczką) i zetrzeć na tarce. Dodać do szalotki i smażyć ok. 1 min. Czosnek obrać, drobno posiekać, dodać do szalotki i imbiru i smażyć jeszcze ok. 1 min.

Kurczaka opłukać, dokładnie osuszyć, pokroić w małą kostkę i wrzucić na patelnię. Smażyć ok. 6-7 min. Wlać mleko kokosowe, sos sojowy i pieprz, dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu ok. 5 min. 

Zdjąć z ognia i skropić sokiem z limonki.

Podawać z ryżem basmati lub jaśminowym oraz połówką limonki.

Smacznego!

Chicken in coconut milk

Ingredients (serves 2)

2 medium chicken fillets
1 shallot
1 large clove garlic
1 cm piece fresh ginger
200 ml coconut milk
soy sauce, pepper to taste
lime juice to taste
oil for frying


Method

In a skillet, heat the oil. Peel shallot and cut into small pieces, add to the hot oil and fry on low heat for about 3 minutes. Peel ginger (preferably with a teaspoon) and grate it, adding to shallot and fry for about 1 minute. Peel and finely chop garlic, add to shallot and ginger and cook for about 1 more minute. 

Rinse chicken, dry it thoroughly, cut into small cubes and toss into the pan. Fry for about 6-7 minutes. Pour the coconut milk, soy sauce and pepper, mix everything well and cook on low heat for about 5 minutes. 

Remove from heat and pour lime juice over.

Serve with basmati or jasmine rice and half lime.

Enjoy!

Prosty sos bolognese/Easy bolognese sauce

Bolognese robię zawsze wtedy, gdy mam w lodówce mielone mięso i puszkę krojonych pomidorów. Jest prosty, mało skomplikowany i uniwersalny, ponieważ za każdym razem można dodać lub odjąć jakiś składnik, a i tak sos się uda. Dla mnie to wielki plus.

I do bolognese whenever I have some minced meat and a can of chopped tomatoes in the refrigerator. It's simple, not complicated and versatile, because every time you can add or remove  any ingredient and even so the sauce will be great. For me it is a big plus.

Prosty sos bolognese

Składniki

500 g mielonego mięsa (wołowiny lub mieszanego, wołowo-wieprzowego)

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów lub 4-5 świeżych

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka masła

1 łyżeczka oregano

sól, świeżo zmielony pieprz

oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Cebulę i czosnek obrać  drobno pokroić. Cebulę wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć na niewielkim ogniu do zeszklenia (ok. 3 min.). Następnie wrzucić czosnek i smażyć jeszcze 1 min. Zwiększyć ogień, dodać mięso i, od czasu do czasu mieszając, smażyć aż zbrązowieje (ok. 8-10 min.). Dodać pomidory, ok. ¼ szkl. wody, sól, pieprz, oregano oraz ocet balsamiczny i gotować na małym ogniu przez 30-60 min. 

Zgasić ogień, dodać masło i wymieszać sos, aby się rozpuściło.

Podawać z makaronem (najlepiej z tagliatelle lub linguine).

Smacznego!

Easy bolognese sauce

Ingredients

500 g minced meat (beef or mixed, beef and pork)
1 medium onion
2 cloves garlic
1 tin chopped tomatoes + 4-5 fresh tomatoes
1 tbsp balsamic vinegar
1 tbsp butter
1 tsp oregano
salt and freshly ground pepper
olive oil for frying

Method

In a skillet, heat a tablespoon olive oil. Peel the onion and garlic finely. Put onion in the hot pan and fry on low heat for about 3 minutes. Then add garlic and cook for 1 more minute. Increase the heat, add the meat and, stirring from time to time, fry until browned (about 8-10 minutes). Add the tomatoes, about ¼ cup water, salt, pepper, oregano and balsamic vinegar and cook over low heat for 30-60 minutes. 

Turn the fire off, add the butter and stir till it’smelted.

Serve with pasta (preferably with tagliatelle or linguine).

Enjoy!