Zupa brokułowa z kurczakiem/Broccoli soup with chicken

Pyszna, rozgrzewająca zupa, idealna dla całej rodziny! Mojej córci bardzo smakowała :)

Delicious, warming soup, perfect for the whole family! My daughter really enjoyed it :)

Zupa brokułowa z kurczakiem

(na podstawie blogu Kwestia Smaku)

Składniki

2 l bulionu drobiowego
kurczak z bulionu
1 brokuł
2 marchewki
3 ziemniaki
1/2 pora
100 ml kremówki
sól, pieprz


Przygotowanie

Marchewkę (użyłam marchewki z bulionu) pokroić w plasterki. Ziemniaki pokroić w kostkę. Pora pokroić w plasterki. Brokuła podzielić na różyczki.

Do gorącego bulionu dodać marchewkę, ziemniaki i pora i gotować 15 min. Następnie dodać brokuł i kawałki kurczaka i gotować 5 min.

Doprawić do smaku, dodać kremówkę i gotować jeszcze 2 min. Dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Broccoli soup with chicken

(based on Kwestia Smaku blog)

Ingredients

2 l chicken stock
chicken from the stock
1 broccoli
2 carrots
3 potatoes
1/2 leek
100 ml heavy cream
salt, pepper


Method

Cut carrots (I used carrots from the stock) into slices. Cut potatoes into cubes. Cut leek into slices. Divide broccoli into florets.

Add carrots, potatoes and leek to the hot stock and cook for 15 minutes. Then add broccoli and chicken and cook for 5 minutes.

Season to taste, add cream and cook for another 2 minutes. Mix thoroughly.

Enjoy!

Krem grzybowy/Mushroom cream

Pyszna, kremowa zupa grzybowa, do przygotowania której możecie użyć świeżych i mrożonych grzybów.

Delicious, creamy mushroom soup that you can use fresh and frozen mushrooms for.

Krem grzybowy

Składniki

450 g mieszanych grzybów
oliwa
1 cebula
2 ząbki czosnku
listki z 3 gałązek tymianku
1,5 l bulionu
3 ziemniaki
100 ml kremówki
sól, pieprz

Do podania
oliwa
natka pietruszki


Przygotowanie

W dużym garnku rozgrzać odrobinę oliwy i dodać drobno pokrojoną cebulę. Smażyć przez ok. 3 min. na średnim ogniu. Następnie dodać drobno pokrojony czosnek i smażyć przez 1 min. Dodać pokrojone grzyby i tymianek i smażyć ok. 10 min., od czasu do czasu mieszając.

Dodać bulion i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować ok. 20 min. aż ziemniaki będą miękkie.

Zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku, dodać kremówkę i dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze ok. 2 min.

Podawać np. z natką pietruszki, odrobiną oliwy i świeżym chlebem.

Smacznego!

Mushroom cream

Ingredients


450 g mixed mushrooms
olive oil
1 onion
2 cloves garlic
leaves of 3 sprigs thyme
1,5 l stock
3 potatoes
100 ml heavy cream
salt, pepper

To serve
olive oil
parsley


Method

In a large pot, heat a little olive oil and add finely chopped onion. Fry for about 3 minutes over medium heat. Then add the chopped garlic and fry for 1 minute. Add chopped mushrooms and thyme and fry for 10 minutes, occasionally stirring.

Add the stock and diced potatoes and cook for about 20 minutes until potatoes are tender.

Blend to a smooth cream, season to taste, add cream and mix thoroughly. Cook for about 2 minutes.

Serve eg. with parsley, a little olive oil and fresh bread.

Enjoy!

 

Dyniowo-batatowe rösti z jajkami w koszulkach/Pumpkin and sweet potato rösti with poached eggs

W tym przepisie inspirowałam się daniem przygotowanym przez Jamiego Olivera. Tradycyjne rösti jest na bazie ziemniaków i pochodzi ze Szwajcarii. Smakuje trochę jak nasze placki ziemniaczane, choć jest pieczone w piekarniku. Oczywiście, możecie użyć innych warzyw - zwykłych ziemniaków, marchewki itd.

This recipe was inspired by the dish prepared by Jamie Oliver. Traditional rösti is potato-based and comes from Switzerland. It tastes a bit like hashbrowns, although it's baked in the oven. Of course, you can use other vegetables - the regular potatoes, carrots and so on. 

Dyniowo-batatowe rösti z jajkami w koszulkach

Składniki (2 porcje)

4 średnie słodkie ziemniaki
1/2 dyni piżmowej
sól gruboziarnista, świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki mocnej musztardy
sok z 1/2 cytryny
4 jajka
ocet
mieszanka sałat


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.

Ziemniaki i dynię obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać sól i pieprz, wymieszać i odstawić.

2 łyżki oliwy wymieszać ze szczyptą soli, pieprzem, musztardą i sokiem z cytryny. Dodać do warzyw i dokładnie wymieszać.

Warzywa wyłożyć do naczynia do zapiekania i dokładnie rozprowadzić po dnie naczynia (naczynie musi być wystarczająco duże - warstwa warzyw musi być cienka).

Wstawić do piekarnika i piec co najmniej 30 min. aż warzywa lekko zbrązowieją i zrobią się chrupkie.

Przed końcem pieczenia warzyw, zagotować dużą ilość wody w dużym garnku. Dodać 1 łyżkę octu. Kiedy zawrze wlać jajka i gotować przez 3 min. Wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć na talerz.

Warzywa wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić. Na wierzchu ułożyć jajka i mieszankę sałat. Posypać solą i pieprzem, polać oliwą.

Smacznego!

Pumpkin and sweet potato rösti with poached eggs

Ingredients (serves 2)

4 medium sweet potatoes 
1/2 butternut squash
coarse salt, freshly ground pepper 
olive oil 
1/2 teaspoon strong mustard 
juice of 1/2 lemon 
4 eggs 
vinegar 
mix of salads



Method

Preheat the oven to 200 ° C.

Peel potatoes and pumpkin and cut into smaller pieces. Grate on a small mesh. Add salt and pepper, stir and set aside.

Mix 2 tablespoons of olive oil with a pinch of salt, pepper, mustard and lemon juice. Add to the vegetables and mix thoroughly.

Put vegetables into the baking dish and carefully spread on the bottom (dish must be large enough - a layer of vegetables must be thin).

Put in the oven and bake for at least 30 minutes until vegetables get lightly browned and crisp.

Before the end of baking, boil a large amount of water in a large pot. Add 1 tablespoon of vinegar. When it starts boiling, pour eggs in and cook for 3 minutes. Remove with a slotted spoon and set aside on a plate.

Remove vegetables from oven and cool slightly. Put eggs and mix of salads on top. Sprinkle with salt and pepper, pour a little olive over.

Enjoy!

 

Kapuśniak/Cabbage soup

Pogoda nie zachęca do wychodzenia, raczej do gotowania kolejnych rozgrzewających zup.
Ugotowałam bulion na korpusie kurczaka i kawałku wędzonki. Oczywiście, równie dobrze możecie zrobić bulion warzywny lub czysty bulion drobiowy.

The weather doesn't encourage going out, rather cooking warming soups.
I cooked the stock on the chicken carcass and a piece of smoked meat. Of course, you might as well make a vegetable stock or a clean chicken stock.

 

 

 

Kapuśniak

Składniki

1/2 średniej kapusty

1,5 l bulionu

2-3 marchewki (użyłam marchewek z bulionu)

kawałek selera

4-5 ziemniaków

oliwa

1 cebula

1 puszka krojonych pomidorów

sól, pieprz

1/4 łyżeczki ostrej papryki

natka pietruszki

Przygotowanie

Kapustę drobno posiekać, posolić i odstawić.

Selera i ziemniaki obrać. Ziemniaki pokroić w małą kostkę, a seler zetrzeć na tarce i dodać do gorącego bulionu. Marchewkę pokroić w talarki i dodać do bulionu. Na końcu dodać kapustę. Gotować ok. 15 min. aż warzywa będą miękkie.

Cebulę drobno pokroić i smażyć na oliwie przez 3 min. Dodać do zupy razem z pomidorami i ostrą papryką. Gotować przez ok. 5 min.

Doprawić do smaku i dodać posiekaną natkę pietruszki. Jeśli używacie wędzonki, pokroić w kostkę i dodać do zupy.

Podawać z chlebem.

Smacznego!

Cabbage soup

Ingredients

1/2 medium cabbage
1,5 l stock
2-3 carrots (I used carrots from stock)
a piece of celery
4-5 potatoes
oil
1 onion
1 tin chopped tomatoes
salt, pepper
1/4 teaspoon cayenne pepper
parsley


Method

Finely chop the cabbage, season with salt and set aside.

Peel celery and potatoes. Cut potatoes into small cubes and grate celery, add to the hot stock. Cut carrots into slices and add to the stock. Finally, add the cabbage. Cook for about 15 minutes until vegetables are tender.

Chop the onion and fry in olive oil for 3 minutes. Add to the soup with tomatoes and cayenne pepper. Cook for about 5 minutes.

Season to taste and add chopped parsley. If you are using smoked bacon, cut into cubes and add to the soup.

Serve with bread.

 

Enjoy!

 

 

 

Coulant au chocolat et au caramel

Dzisiaj śpiewam sobie "Sto lat", pochłaniając grzeszny deser z płynną czekoladą :)

Today I sing myself "Happy Birthday" devouring this sinful dessert with liquid chocolate :)

Coulant au chocolat et au caramel

(inspirowane Kukbukiem)

Składniki (3 porcje)

150 g ciemnej czekolady + 6 kostek 
80 g masła
2 łyżki kremówki
2 jajka
szczypta soli
2 łyżki mąki kasztanowej
3 łyżeczki karmelu

Do kokilek
masło
kakao

Do podania
kakao
kawałki czekolady


Przygotowanie


Czekoladę  rozpuścić razem z masłem i kremówką. Dodać jajka i sól i wymieszać. Następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać. 

Kokilki nasmarować masłem i wysypać kakao.

Masę wlać do kokilek, a do środka włożyć po 2 kostki czekolady i łyżeczkę karmelu. Włożyć do lodówki na 30 min.

Piekarnik nagrzać do 160 st. C. Kokilki włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 min. (deser jest gotowy, kiedy wierzch się zetnie).

Wyjąć z piekarnika i odstawić na kilka minut. Następnie wyjąć z kokilek, posypać kakao i kawałkami czekolady.

Smacznego!

Coulant au chocolat et au caramel

(inspired by Kukbuk magazine)

Ingredients (serves 3)


150 g dark chocolate + 6 dices
80 g butter
2 tablespoons heavy cream
2 eggs
pinch of salt
2 tablespoons chestnut flour
3 teaspoons caramel

For ramekins
butter
cocoa

To serve
cocoa
chocolate chips


Method

Melt chocolate along with the butter and cream. Add eggs and salt and mix. Then add flour and mix thoroughly.
 
Butter the ramekins and sprinkle with cocoa.

Pour the batter into ramekins and put 2 cubes of chocolate and one teaspoon of caramel inside of each ramekin. Put in the fridge for 30 minutes.

Preheat the oven to 160 ° C. Put the ramekins to the preheated oven and bake for about 15 minutes (dessert is ready when the top has set).

Remove from the oven and let stand for a few minutes. Then remove from the ramekins, sprinkle with cocoa and chocolate chips.

Enjoy!

 

Pankejki dyniowe/Pumpkin pancakes

Kolejny ciekawy sposób na dynię. Pyszne, zdrowe pankejki śniadaniowe pachnące przyprawami, bez glutenu, bez białego cukru, bez laktozy. Oczywiście, możecie zastąpić mąkę ryżową zwykłą mąką, miód cukrem, a mleko roślinne krowim - wszystkie chwyty dozwolone! :) Podajcie pankejki polane miodem, syropem klonowym lub sosem karmelowym i posypcie ulubionymi orzechami. Efekt gwarantowany!

Another interesting way to prepare pumpkin. Delicious, healthy breakfast pancakes fragrant with spices, gluten-free, with no white sugar, no lactose. Of course, you can replace rice flour with wheat one, honey with sugar and vegetable milk with cow's one - anything goes! :) Serve the pancakes drizzled with honey, maple syrup or caramel sauce and sprinkled with favorite nuts. The effect is guaranteed!

Pankejki dyniowe

(na podstawie Pyszne Kadry dla HelloZdrowie)

Składniki (8-9 pankejków)

250 g puree z pieczonej dyni
170 g mąki ryżowej
1 jajko
100 ml mleka roślinnego (użyłam mleka owsianego)
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki imbiru
olej do smażenia


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Dynię pokroić na kawałki i ułożyć na blasze. Wstawić do piekarnika i piec 40 min. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Następnie miąższ odkroić od skórki i zmiksować na puree.

Puree z dyni wymieszać z jajkiem i miodem. Dodać przyprawy, a następnie stopniowo dodać mąkę i mleko, mieszając.

Na dużej patelni rozgrzać olej. Łyżką wykładać masę na rozgrzany olej, tworząc większe okręgi. Smażyć 3-4 min. z każdej strony.

Podawać z miodem, syropem klonowym lub sosem karmelowym i orzechami.

Smacznego!

Pumpkin pancakes

(based on Pyszne Kadry for HelloZdrowie)

Ingredients (8-9 pancakes)

250 g roasted pumpkin puree
170 g rice flour
1 egg
100 ml vegetable milk (I used oat milk)
2 tablespoons honey
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon nutmeg
1/2 teaspoon ginger
frying oil


Method

Preheat the oven to 200 ° C. Cut pumpkin into pieces and place on a baking tray. Put in the oven and roast for 40 minutes. Remove from the oven and cool. Then cut off the pulp of skin and blend to puree.

Mix the pumpkin puree with egg and honey. Add spices and then gradually add flour and milk, stirring.

In a large skillet, heat the oil. Spoon the mass on hot oil forming larger circles. Fry for 3-4 minutes each side.

Serve with honey, maple syrup or caramel sauce and nuts.

Enjoy!