Sałatka z brukselką i smażoną wątróbką/Brussels sprouts and fried liver salad

Zdrowie na talerzu!

Health on the plate!

Sałatka z brukselką i smażoną wątróbką

Składniki (1 porcja)

garść mieszanki sałat
kilka wątróbek drobiowych
kilka brukselek (z tego przepisu)
kilka pomidorków koktajlowych
2 suszone pomidory
kilka orzechów włoskich, posiekanych
kawałek czerwonej cebuli

Dressing
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki ostrej musztardy
1/2 łyżeczki miodu
2-3 łyzki oliwy z suszonych pomidorów
sól, świeżo zmielony pieprz


Przygotowanie

Wątróbkę usmażyć.

Na talerzu ułożyć sałatę, cebulę pokrojoną w piórka, brukselkę i pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, suszone pomidory pokrojone w paski. Posypać orzechami włoskimi.

Wymieszać wszystkie składniki dressingu i polać nim sałatkę.

Smacznego!

Brussels sprouts and fried liver salad

Ingredients (serves 1)

a handful of salad mix
a few chicken livers
a few Brussels sprouts (from this recipe)
a few cherry tomatoes
2 dried tomatoes
a few walnuts, chopped
red onion

Dressing
1 teaspoon apple cider vinegar
1/2 teaspoon strong mustard
1/2 teaspoon honey
2-3 tablespoons olive oil from dried tomatoes
salt, freshly ground pepper


Method

Fry chicken liver.

On a plate, arrange lettuce, onion cut into slices, halved Brussels sprouts and cherry tomatoes, dried tomatoes cut into strips. Sprinkle with walnuts.

Mix all dressing ingredients and pour over the salad.

Enjoy!

Sałatka z tuńczykiem/Tuna salad

Jedna z moich ulubionych sałatek - tuńczyk i pełno warzyw!

One of my favourite salads - tuna and plenty of vegetables!

Sałatka z tuńczykiem

Składniki (2-3 porcje)

1 puszka tuńczyka w zalewie (ok. 150 g)
2 jajka, ugotowane na twardo
1/4 czerwonej papryki
1/4 zielonej papryki
1/4 żółtej papryki
5-6 rzodkiewek
1/2 ogórka sałatkowego
1/4 czerwonej cebuli
sól, świeżo zmielony pieprz
2 łyżki octu sherry lub czerwonego octu winnego
oliwa z oliwek


Przygotowanie

Warzywa opłukać i pokroić w drobną kostkę. Jajka pokroić w drobną kostkę. Tuńczyka rozdrobnić widelcem. Całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem, dodać ocet i oliwę. Dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Tuna salad

Ingredients (serves 2-3)

1 can tuna in brine (about 150 g)
2 eggs, hard-boiled
1/4 red bell pepper
1/4 green bell pepper
1/4 yellow bell pepper
5-6 radishes
1/2 cucumber salad
1/4 red onion
salt, freshly ground pepper
2 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar
olive oil


Method

Rinse vegetables and cut into small cubes. Cut eggs into small cubes. Crush tuna with a fork. Mix all, season with salt and pepper, add vinegar and olive oil. Mix thoroughly.

Enjoy!

 

Letnia sałatka z quinoa/Summer salad with quinoa

Kolejna propozycja na pyszną, letnią sałatkę. Tym razem z quinoa.

Another suggestion for a delicious summer salad. This time with quinoa.

Letnia sałatka z quinoa

Składniki (1 porcja)

1/2 szkl. ugotowanej quinoa
3 rzodkiewki
mały kawałek ogórka sałatkowego
2 suszone pomidory
1 łyżeczka kaparów
mały kawałek fety
1/4 czerwonej małej cebuli
listki z 2 gałązek natki pietruszki
szczypiorek
sól, pieprz
sok z 1/2 limonki
oliwa z suszonych pomidorów


Przygotowanie

Rzodkiewki pokroić na cienkie plasterki, ogórki, pomidory i cebulę w drobną kostkę, drobno posiekać szczypiorek i natkę pietruszki i wszystko wymieszać z quinoa. Wkruszyć fetę, doprawić do smaku, dodać oliwę i sok z limonki i dokładnie wymieszać.

Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Summer salad with quinoa

Ingredients (serves 1)

1/2 cup cooked quinoa
3 radishes
a small piece of salad cucumber
2 sun-dried tomatoes
1 teaspoon capers
a small piece of feta
1/4 small red onion
leaves from 2 sprigs of parsley
chive
salt pepper
juice of 1/2 lime
olive oil with dried tomatoes


Method

Thinly slice the radishes, cut cucumbers, tomatoes and onions into small cubes, finely chop the chives and parsley and mix everything with quinoa. Crumble feta cheese in, season to taste, add the olive oil and lime juice and mix thoroughly.

Put in the fridge for a few hours.

Enjoy! 

Tagliatelle z cukinii z krewetkami/Zucchini tagliatelle with prawns

Szybka i przepyszna przystawka lub lekki lunch na upalne dni.

Fast and delicious appetizer or light lunch on hot days.

Tagliatelle z cukinii z krewetkami

Składniki (1 porcja)

1/2 cukinii
100 g surowych krewetek
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1/4 łyżeczki ostrej papryki
2 suszone pomidory
sól, świeżo zmielony pieprz
oliwa z suszonych pomidorów
sok z cytryny


Przygotowanie

Cukinię opłukać i obrać obierakiem do warzyw, tworząc szerokie paski (tagliatelle).

Krewetki obrać i oczyścić. Na patelni rozpuścić masło, wrzucić drobno pokrojony czosnek i krewetki. Posypać ostrą papryką i smażyć z każdej strony ok. 2 min. aż krewetki nabiorą różowego koloru.

Krewetki dodać do cukinii wraz z pomidorami pokrojonymi w paski.

Doprawić do smaku, polać oliwą z suszonych pomidorów i sokiem z cytryny.

Smacznego! 

Zucchini tagliatelle with prawns

Ingredients (serves 1)


1/2 zucchini
100 g raw prawns
1 clove garlic
1 tablespoon butter
1/4 teaspoon chilli pepper
2 sun-dried tomatoes
salt, freshly ground pepper
olive oil from dried tomatoes
lemon juice


Method

Rinse the zucchini and peel using a vegetable peeler and creating wide strips (tagliatelle).

Peel and clean prawns. In a skillet, melt the butter, add the chopped garlic and prawns. Sprinkle with chilli pepper and fry on each side for about 2 minutes until prawns get pink.

Add prawns to zucchini with tomatoes cut into strips.

Season to taste, pour olive oil from dried tomatoes and lemon juice over.

Enjoy!

Sałatka z bulgurem i mięsem kraba/Bulgur and crab meat salad

Do tej sałatki wykorzystałam mięso kraba z puszki, ale jeśli dysponujecie świeżym mięsem kraba, tym lepiej!

I used canned crab meat in this salad but if you have fresh crab meat, it's even better!

Sałatka z bulgurem i mięsem kraba

Składniki (1 porcja)

1/2 szkl. ugotowanego bulguru
60 g mięsa kraba z puszki
3 suszone pomidory 
garść rukoli
kilka orzechów laskowych
sól, świeżo zmielony pieprz
oliwa z suszonych pomidorów
sok z cytryny


Przygotowanie

Bulgur wymieszać z rukolą i mięsem kraba. Dodać pomidory pokrojone w paski oraz pokrojone orzechy. Doprawić do smaku, polać oliwą z suszonych pomidorów i sokiem z cytryny. Wymieszać.

Smacznego! 

Bulgur and crab meat salad

Ingredients (serves 1)

1/2 cup cooked bulgur
60 g canned crab meat
3 sun-dried tomatoes
a handful of arugula
a few hazelnuts
salt, freshly ground pepper
olive oil from dried tomatoes
lemon juice


Method

Mix bulgur with arugula and crab meat. Add the tomatoes cut into strips and chopped nuts. Season to taste, pour olive oil from dried tomatoes and lemon juice over. Mix.

Enjoy! 

Sałatka z bobem i wędzonym łososiem/Broad bean and smoked salmon salad

Pyszny, lekki letni lunch.

Delicious, light summer lunch.

 

Sałatka z bobem i wędzonym łososiem

Składniki (1 porcja)

1/3 szkl. ugotowanego bulguru

garść ugotowanego bobu

1/2 pomidora

1/4 ogórka sałatkowego

1/4 czerwonej cebuli

2 plastry wędzonego łososia

mały kawałek fety

listki z 3 łodyżek natki pietruszki

sól, świeżo zmielony pieprz

oliwa z oliwek

sok z cytryny

Przygotowanie

Pomidor i ogórek opłukać i drobno pokroić. Cebulę pokroić na drobną kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekać. Warzywa połączyć z bulgurem i bobem (ja nigdy go nie obieram, ale możecie to zrobić). Dodać pokrojonego w cienkie paski łososia i natkę pietruszki. Dodać pokruszoną fetę. Doprawić do smaku, polać oliwą i dużą ilością soku z cytryny. Dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Broad bean and smoked salmon salad

Ingredients (serves 1)

1/3 cup cooked bulgur
a handful of cooked broad beans
1/2 tomato
1/4 salad cucumber
1/4 red onion
2 slices smoked salmon
a small piece of feta
leaves from 3 parsley stems
salt, freshly ground pepper
olive oil
lemon juice


Method

Rinse and finely chop tomato and cucumber. Cut onion into small cubes. Finely chop parsley. Combine vegetables with bulgur and broad beans (I never peel the beans, but you can do it). Add salmon sliced into thin strips and parsley. Add crumbled feta. Season to taste, add olive oil and plenty of lemon juice. Mix thoroughly.

Enjoy! 

Sałatka grecka/Greek salad

Jadłam już różne wersje tej sałatki. Można dodać sałatę lub paprykę, można ją podać z grillowanym chlebem na lekki posiłek. Dzisiaj wersja minimalistyczna, którą podaję jako dodatek do obiadu.

I've already seen different versions of this salad. You can add lettuce or pepper to it, or serve it with grilled bread for a light meal. Today, my minimalist version, which I serve as a side to the dinner.

Sałatka grecka

Składniki (1 porcja)

1 pomidor
ok. 10 cienkich plasterków ogórka
1/4 czerwonej cebuli
kilka czarnych oliwek
mały kawałek fety
kilka listków bazylii
kilka listków mięty
sól, świeżo zmielony pieprz
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny


Przygotowanie

Warzywa opłukać i pokroić w cienkie plasterki. Dekoracyjnie ułożyć plasterki pomidora i ogórka, następnie ułożyć plasterki cebuli i oliwki. Na wierzch pokruszyć fetę. Całość polać oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. na koniec udekorować listkami bazylii i mięty.

Smacznego!

Greek salad

Ingredients (serves 1)

1 tomato
about 10 thin slices cucumber
1/4 red onion
some black olives
a small piece of feta
a few leaves basil
a few leaves mint
salt, freshly ground pepper
2-3 tablespoons olive oil
juice of 1/2 lemon


Method

Wash vegetables and cut into thin slices. Decoratively arrange tomato and cucumber slices, then arrange sliced onions and olives. Crumble feta on top. Pour olive oil mixed with lemon juice over. Season with salt and pepper. Garnish with basil and mint leaves.

Enjoy!