Lody Eton Mess/Eton Mess ice cream

Eton Mess w wersji lodowej! Pyszne, śmietanowe lody z musem truskawkowym, kawałkami truskawek i pokruszoną bezą... Czy potrzebujecie czegoś więcej? ;)

Eton Mess ice cream version! Delicious, creamy ice cream with strawberry mousse, strawberry pieces and crushed meringue... Do you need something more? ;)

Lody Eton Mess

(na podstawie "Ultimate home cooking" Gordon Ramsay)

Ingredients

800 g truskawek
1 łyżka cukru pudru
800 ml kremówki
kilka bez (użyłam 5 domowych bez średniej wielkości)


Przygotowanie

Truskawki oczyścić i pokroić na małe kawałki. Połowę owoców wrzucić do garnka, posypać cukrem pudrem i gotować na średnim ogniu przez kilka minut aż zaczną puszczać sok i lekko się rozpadać. Następnie zmiksować na gładkie puree. Przetrzeć przez sitko, żeby pozbyć się pestek.

Kremówkę ubić do momentu aż zacznie gęstnieć (nie ubijać na sztywno!). Następnie dodać mus truskawkowy, resztę truskawek i pokruszone bezy (ja wkruszyłam 4 średnie bezy do środka, a ostatnią zachowałam do dekoracji). Delikatnie wymieszać szpatułką.

Masę przelać np. do dużej keksówki wysmarowanej oliwą i wyłożonej potrójną warstwą folii spożywczej. Wstawić do zamrażalnika. Przez pierwsze 3 godziny wyjmować lody co 30 min. i lekko miksować.

Lody wyjąć z zamrażalnika ok. 1 godziny przed podaniem, aby mogły zmięknąć.

Smacznego!

Eton Mess ice cream

(based on "Ultimate home cooking" Gordon Ramsay)

Ingredients


800 g strawberries 
1 tablespoon icing sugar
800 ml heavy cream
a few meringues (I used 5 home-made medium-sized meringues)


Method

Clean strawberries and cut into small pieces. Add half of the fruit into a pot, sprinkle with icing sugar and cook over medium heat for a few minutes until they start to release the juice and slightly tear apart. Then mix to a smooth puree. Rub through a sieve to get rid of the seeds.

Whip the cream until it begins to thicken (not to soft peaks!). Then add the strawberry mousse, the remaining strawberries and crushed  meringues (I crushed 4 medium-sized meringues inside and saved the last one for decoration). Mix gently with a spatula.

Transfer the mass to eg. a large greased baking tray lined with a triple layer of foil. Put into the freezer. During the first three hours remove the ice cream every 30 minutes and lightly mix.

Remove the ice cream from the freezer about 1 hour before serving so that it can soften.

Enjoy!

Bułeczki ziemniaczane/Potato rolls

Ok, przyznaję się. To miały być scones, ale nie za bardzo mi wyrosły... Dlatego są bułeczki ziemniaczane. Muszę jednak przyznać, że scones, czy bułeczki, są po prostu świetne! Podajcie je do zupy albo chrupcie same.

Ok, I admit. They were supposed to be scones, but they didn't rise too much... So they're potato rolls. I must admit, however, that, scones or rolls, they're just great! Serve them with a soup or just treat them as a simple snack.

Bułeczki ziemniaczane

(na podstawie "The great British farmhouse cookbook" Sarah Mayor)

Składniki (ok. 6-7 bułeczek)

100 g ziemniaków
175 g mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
50 g zimnego masła
60 ml mleka
szczypta soli


Przygotowanie

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, zgnieść na puree i odstawić do ostygnięcia.

Piekarnik nagrzać do 220 st. C.

Do miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Dodać sól i masło i rozrobić między palcami aż do powstania kruszonki. Dodać ziemniaki i szybko wyrobić ciasto. Na koniec dodać mleko i szybko wyrobić do powstania gładkiego ciasta.

Ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować na placek o grubości 2 cm. Wyciąć kółka i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 10 min. aż bułeczki nabiorą złotego koloru.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego! 

Potato rolls

(based on "The great British farmhouse cookbook" Sarah Mayor)

Ingredients (serves 6-7 rolls) 

100 g potatoes
175 g flour
1 tablespoon baking powder
50 g cold butter
60 ml milk
pinch of salt


Method

Cook the potatoes in salted water, then crush to puree and set aside to cool.

Preheat the oven to 220°C.

Sift the flour and baking powder into a bowl. Add salt and butter and knead with your fingers until crumbled. Add the potatoes and quickly knead the dough. Finally add the milk and quickly knead till a smooth dough.

Put dough on floured pastry board and roll to about 2 cm-thick rectangle. Cut out the circles and put on a baking tray lined with baking paper.

Put in the oven and bake for about 10 minutes until golden brown.

Remove from oven and cool.

Enjoy!

Eton mess z kremem mascarpone/Eton mess with mascarpone cream

Lekki krem, truskawki i beza - zapraszam na mój Eton mess! :)

Light cream, strawberries and meringues - enjoy my Eton mess! :)

 

Eton mess z kremem mascarpone

Składniki (1 porcja)

krem mascarpone z truskawkami (przepis tutaj)

1 beza (przepis tutaj)

Przygotowanie

Przygotować bezę i krem jak w wyżej wymienionych przepisach. 

Krem mascarpone ułożyć w pucharku, na wierzch pokruszyć bezę.

Smacznego!

Eton mess with mascarpone cream

Ingredients (serves 1)

mascarpone cream with strawberries (recipe here)

1 meringue (recipe here)

Method

Prepare meringue and cream as in the above-mentioned recipes.

Place mascarpone cream in a glass, crumble a meringue over.

Enjoy!

Owsianka z truskawkami/Porridge with strawberries

Propozycja na pyszne śniadanie. Zapomnijcie jednak o breji bez smaku, o której myśli pewnie większość z Was, wspominając owsiankę. Moja owsianka to wersja delux - z solonym masłem, śmietanką kremówką i truskawkami. Wspaniały początek dnia! :)

Something for a delicious breakfast. Forget, however, about the tasteless mush that probably most of you have in mind while thinking about porridge. My porridge is a deluxe version - with salted butter, whipping cream and strawberries. A great start of the day!

Owsianka z truskawkami

Składniki (1 porcja)

6-7 łyżek płatków owsianych
1/2 szkl. wody
1 łyżka solonego masła (lub niesolonego + 1/4 łyżeczki soli lub więcej do smaku)
2 łyżki brązowego cukru (lub więcej do smaku)
50-60 ml śmietanki kremówki
kilka truskawek


Przygotowanie

Płatki owsiane wsypać do rondelka, zalać wodą i gotować na średnim ogniu aż zaczną gęstnieć (ok. 5 min.).

Dodać śmietankę, masło i cukier, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez kilka minut, ciągle mieszając.

Truskawki pokroić i ułożyć na owsiance.

Smacznego!

Porridge with strawberries


Ingredients (serves 1)

6-7 tbsp oatmeal
1/2 cup water
1 tbsp salted butter (or unsalted + 1/4 tsp salt or more to taste)
2 tbsp brown sugar (or more to taste)
50-60 ml whipping cream
a few strawberries 

 
Method 

Put oatmeal into a saucepan, cover with water and cook on medium heat until they begin to thicken (about 5 min.).

Add cream, butter and sugar, reduce heat to low and cook for a few minutes, stirring constantly.

Slice strawberries and arrange them on porridge.

Enjoy!

Jabłkowe lub truskawkowe crumble/Apple or strawberry crumble

Uwielbiam crumble pod każdą postacią! Zawsze mając pod ręką owoce, przygotowuję je na szybki deser. Nie ma nic prostszego!

I love crumble in any form! When I have some fruits, I always prepare it for a quick dessert. There is nothing easier!

Jabłkowe lub truskawkowe crumble

(na podstawie «  Maisons de campagne, spécial cuisine », nr 1, 2014)

Składniki (6 ramekinów)

2 jabłka

3-4 duże truskawki

80 g brązowego cukru

40 g mielonych migdałów

65 g masła + do wysmarowania ramekinów

70 g mąki

½ łyżeczki cynamonu

szczypta proszku do pieczenia

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180^oC.

W misce wymieszać cukier, migdały, mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i pokrojone w kostkę masło. Rozrobić w rękach aż do powstania kruszonki.

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki.

Ramekiny wysmarować roztopionym masłem. Na dnie ułożyć owoce (ja zrobiłam 3 z jabłkami i 3 z truskawkami), przykryć kruszonką. Włożyć do piekarnika i piec przez ok. 30 min.

Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

Podawać np. z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

Smacznego!

Apple or strawberry crumble

(based on «  Maisons de campagne, spécial cuisine », nr 1, 2014)

Ingredients (for 6 ramekins)

2 apples
3-4 large strawberries
80 g brown sugar
40 g ground almonds
65 g butter + to grease ramekins
70 g flour
½ tsp of cinnamon
a pinch of baking powder

Method

Preheat the oven to 180^oC.

 
In a bowl, mix the sugar, almonds, flour, cinnamon, baking powder and diced butter. Brawl in hands until a crumb.

Peel the apples, cut out the cores and cut into cubes. Cut the strawberries into smaller pieces.

Grease the ramekins with melted butter. Put the fruit (I prepared 3 with apples and 3 with strawberries), cover with crumble. Put in the oven and bake for about 30 minutes.

Remove from the oven and cool slightly.

Serve e.g. with vanilla ice cream or whipped cream.

Enjoy!

Życzę wszystkim spokojnych i radosnych Świąt Wielkanocnych!

Wish you a Happy Easter!

London calling - toad in a hole

Niedawno wpadłam na fajny i szybki przepis na angielski klasyk - toad in a hole. Może nazwa nie brzmi apetycznie (dosł. ropucha w dziurze), ale samo danie na pewno takie jest. Prawdą jest, że angielska kuchnia nie wyróżnia się wielką finezją. Ma być syto i porządnie, tak aby móc stawić czoła kapryśnej, wyspiarskiej aurze. I taki jest toad in a hole - pyszna kiełbasa zapiekana w cieście, dzisiaj z aromatycznym rozmarynem. Takie jedzenie na pewno pozwoli przetrwać kolejny zimowy dzień!

 

Toad in a hole

(przepis pochodzi ze strony BBC Good Food, lekko zmodyfikowany)

Składniki (4 porcje)

4 surowe kiełbaski

160 g mąki

3 jajka

300 ml mleka

2 łyżeczki musztardy

sól, pieprz

suszony rozmaryn (jeśli macie świeży, będzie jeszcze pyszniej :) )
olej do wysmarowania formy


Przygotowanie

W misce dokładnie połączyć mąkę, jajka, mleko, musztardę, sól i pieprz. Odstawić na 30 min.

Piekarnik nagrzać do 220^oC.

Niewielką formę do pieczenia (ja użyłam kwadratowej o wymiarach 24x24 cm) wysmarować olejem i wstawić do nagrzanego piekarnika aż do momentu aż olej zacznie dymić. Wyjąć formę z piekarnika, włożyć do niej kiełbaski i piec przez ok. 5 min.

Formę z podsmażonymi kiełbaskami wyjąć z piekarnika, wylać do niej masę, posypać rozmarynem (lub listkami świeżego) oraz odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i wstawić do piekarnika.

Piec przez 25 min. bez otwierania piekarnika. Następnie można zajrzeć, czy ciasto jest już upieczone. Ewentualnie piec jeszcze 5-10 min. aż ciasto będzie brązowe.

Podawać np. z sałatą z winegretem (oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, sól, świeżo zmielony pieprz) lub z mizerią z czerwoną cebulą.

Smacznego!

Toad in a hole

(adapted from BBC Good Food)

Ingredients (serves 4)

4 sausages

160g plain flour

3 eggs

300ml milk

2 tsp mustard

salt, pepper

dry rosemary(or fresh one)

vegetable oil

Method

In a large bowl, combine the flour, eggs, milk, mustard and some salt and pepper, blitz until smooth, then leave to rest for 30 mins.

Heat oven to 220^oC.

Pour the oil into a metal roasting tin (I used a 24x24 cm tin). Brush the oil all over the sides and bottom, then place in the oven. When the roasting tin is very hot and smoking, place the sausages inside, evenly spread out, and cook for 5 mins.

Give the rested batter a stir and pour into the really hot tin – take care as it may spit. Quickly sprinkle over the rosemary, salt and pepper, then place in the middle of the oven. Do not open the door for 25 mins, then check – if needed, cook for a further 5-10 mins. Cook until puffed up and brown and the batter is completely cooked through.

Serve e.g. with salad with simple vinaigrette (olive oil, balsamic vinegar, salt, freshly ground pepper) or with cucumber salad with red onion.

Enjoy!

 

Pudding chlebowy/Bread pudding

Znalazłam świetny sposób na pyszny, szybki deser i jednoczesne wykorzystanie resztek czerstwego chleba. Pudding chlebowy. Prawdziwe comfort food na długie, chłodne zimowe wieczory. Trochę crème fraîche lub bitej śmietany i można się zakopywać pod kołdrą, oddając się rozkoszy ;) 

Pudding chlebowy

(przepis pochodzi z książki „Envie de… desserts – plus de 100 recettes appétissantes”, wyd. Parragon Books Ltd., zmodyfikowany)

Składniki (użyłam formy na brownie, 24x24 cm)

7-8 grubych kromek chleba (ja wykorzystałam resztki mlecznego chleba, który robiłam kilka dni wcześniej)

masło do wysmarowania formy

50 g ciemnej czekolady

50 g pokrojonych orzechów włoskich

3 duże jajka

300 ml mleka

150 ml gęstej śmietany (najlepiej 30 %)

55 g drobnego cukru do wypieków

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1-2 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie

Jajka, mleko i śmietanę wyjąć wcześniej z lodówki. Formę nasmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do 180^oC.

Chleb pokroić w grubą kostkę i przełożyć do nasmarowanej formy. Posypać orzechami i czekoladą.

W misce ubić jajka, dodać cukier do wypieków, mleko i śmietanę. Dokładnie wszystko ubić do powstania masy, a następnie wylać na chleb. Zostawić na 15 min., aby chleb wchłonął masę. W międzyczasie można wszystko przemieszać, aby wszystkie kawałki chleba były dobrze namoczone.

Posypać gałką muszkatołową i brązowym cukrem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, na górną półkę. Piec przez ok. 30-40 min. lub do momentu aż wierzch nabierze złotego koloru.

Podawać z gęstą, kwaśną lub słodką, ubitą śmietaną.

Smacznego!