Rabarberkaka

Wreszcie udało mi się dostać rabarbar i zrobić z nim ciasto. Tym razem kierunek Szwecja, skąd pochodzi rabarberkaka, czyli... ciasto z rabarbarem :) Ciasto jest cudownie puszyste, niezbyt słodkie, za to pełne wspaniałej kwaskowatości rabarbaru. Tak jak lubię! :)

Finally, I managed to get rhubarb and make a pie with it. This time, we're heading to Sweden where the rabarberkaka comes from (translated as a rhubarb pie). The pie is wonderfully fluffy, not too sweet, but full of wonderful acidity of rhubarb. The way I like it! :)

Rabarberkaka

(na podstawie blogu Moje Wypieki)

Składniki (tortownica 22 cm)

250-300 g rabarbaru
2 jajka
1/4 szkl. drobnego cukru
100 g mąki
20 g zimnego masła
1 łyżka brązowego cukru
cukier puder


Przygotowanie

Wszystkie składniki (oprócz masła) wyjąć wcześniej z lodówki, żeby się ociepliły.

Piekarnik nagrzać do 175 st. C. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

Rabarbar opłukać, obrać i pokroić na małe kawałki. Jajka ubić z cukrem na gęstą, jasną masę. Następnie dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać szpatułką.

Gotową masę przelać do przygotowanej tortownicy. W masę powkładać kawałki rabarbaru. Na wierzchu położyć plasterki masła i oprószyć brązowym cukrem.

Wstawić do piekarnika i piec przez 40-45 min. lub do suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Rabarberkaka

(na podstawie blogu Moje Wypieki)

Ingredients (22 cm cake tin)

250-300 g rhubarb
2 eggs
1/4 cup caster sugar
100 g flour
20 g cold butter
1 tablespoon brown sugar
icing sugar


Method

Remove all the ingredients (except butter) from the refrigerator before so that they get warm.

 
Preheat the oven to 175 deg. C. Line the cake tin with baking paper.

Rinse rhubarb, peel and cut into small pieces. Beat eggs with sugar until thick, clear batter. Then add the sieved flour and gently stir with a spatula.

Pour the finished mass into the prepared cake tin. Put the pieces of rhubarb in the batter. Then put slices of butter on the top and sprinkle with brown sugar.

Put in the oven and bake for 40-45 minutes or till a dry stick.

Remove from the oven and cool.

Remove from the tin and sprinkle with icing sugar.

Enjoy!

 

Drożdżówki marcepanowe/Marzipan buns

Puszyste, słodkie bułki, idealne na śniadanie lub podwieczorek.

Fluffy, sweet buns, perfect for breakfast or afternoon tea.

Drożdżówki marcepanowe

(na podstawie "Scandilicious baking" Signe Johansen)

Składniki (ok. 12-15 dużych drożdżówek)


Ciasto
325 ml mleka
50 g masła
500 g mąki
75 g drobnego cukru
1 1/2 łyżeczki kardamonu
2 łyżeczki soli
15 g świeżych drożdży
1 roztrzepane jajko 

Nadzienie
75 g bardzo miękkiego masła
50 g zmielonych migdałów
50 g marcepanu
50 g drobnego cukru
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli

Do wykończenia
1 roztrzepane jajko
płatki migdałowe


Przygotowanie


Podgrzać mleko razem z masłem. Odstawić do ostudzenia.

Drożdże wkruszyć do miseczki i posypać 1 łyżeczką cukru. Odstawić na 1-2 min. do rozpuszczenia.

Mąkę przesiać do miski. Dodać sól, cukier i kardamon i wymieszać. Dodać rozpuszczone drożdże, a następnie jajko i przestudzone mleko z masłem. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką, a następnie wyrabiać rękami aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki.

Na drugi dzień ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć na stolnicę lekko oprószoną mąką i zostawić ok. 30 min. do ocieplenia.


Dokładnie zmiksować wszystkie składniki nadzienia na gładką pastę.

Ocieplone ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Połowę ciasta wysmarować nadzieniem i przykryć drugą częścią ciasta, dokładnie sklejając brzegi. Ostrym nożem odkroić paski ciasta. Trzymając pasek za końce, skręcać w przeciwnym kierunku, następnie formować kułka, dokładnie sklejając końce.

Tak uformowane drożdżówki zostawić do wyrośnięcia na 10-15 min. w ciepłym miejscu.

Piekarnik nagrzać do 200^oC.

Ułożyć 4-5 drożdżówek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 min. aż drożdżowki nabiorą ładnego, złotego koloru.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Kontynuować z resztą drożdżówek.

Smacznego!

Marzipan buns

(based on "Scandilicious baking" Signe Johansen)

Ingredients (about 12-15 large buns)

Dough
325 ml milk
50 g butter
500 g flour
75 g caster sugar
1 1/2 tsp cardamom
2 teaspoons salt
15 g fresh yeast
1 beaten egg

Filling
75 g very soft butter
50 g ground almonds
50 g marzipan
50g caster sugar
3 tablespoons cream
1 teaspoon natural vanilla extract
1/4 teaspoon salt

To finish
1 beaten egg
almond flakes


Method

Heat the milk with the butter. Set aside to cool.

Crumble yeast into a bowl and sprinkle with 1 teaspoon sugar. Let stand for 1-2 minutes to dissolve.

Sift the flour into a bowl. Add salt, sugar and cardamom and mix. Add dissolved yeast, egg and cooled milk with butter. Mix thoroughly with a wooden spoon, then knead with hands until a smooth consistency. Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate overnight.

The next day take the dough out of the refrigerator, put on lightly floured pastry board and leave for about 30 minutes to come to a room temperature.

Mix thoroughly all filling ingredients into a smooth paste.

Roll the dough to a large rectangle. Spread the filling on one half of the dough and cover with the second part, carefully gluing the edges. Cut off the strips of dough with a sharp knive. Holding the ends of the strip, turn in the opposite direction, then form a circle, carefully gluing the ends.

Preheat the oven to 200°C.

Place 4-5 buns on a baking sheet lined with baking paper. Spread with beaten egg and sprinkle with almonds. Put into preheated oven and bake for about 15 minutes until the buns get golden brown.

Remove from oven and cool.

Continue with the rest of the buns.

Enjoy!   

 
 

Kladdkaka, czyli szwedzkie ciasto czekoladowe/Kladdkaka or the Swedish chocolate cake

Na początku listopada Szwedzi obchodzą Dzień Ciasta Czekoladowego i pieką wtedy właśnie to ciasto. Ja trochę się z nim spóźniłam, ale myślę, że ciasto czekoladowe można piec bez żadnej konkretnej okazji ;)

Wypróbowałam dwa przepisy: jeden bez mąki, drugi z mąką. Uważam, że ten z mąką jest lepszy, dlatego podaję Wam właśnie ten. Od siebie dodałam sól i ekstrakt waniliowy.

In early November, the Swedes celebrate Chocolate Cake Day and during the day they bake this cake. I’m a little too late with it, but I think that chocolate cake can be baked without any particular occasion ;)

I tried two recipes: one without flour and one with the flour. I think that with flour is better, so I give you this one. I just added a pinch of salt and some vanilla extract.

Kladdkaka

(na podstawie „Scandilicious” Signe Johansen)

Składniki

200 g masła

200 g ciemnej czekolady

4 duże jajka w temperaturze pokojowej

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

200 g drobnego cukru

250 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do podania

cukier puder

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200^oC. Okrągłą formę 22-23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

W rondlu rozpuścić masło, odstawić z ognia, dodać połamaną czekoladę i mieszać szpatułką aż do rozpuszczenia. Odstawić.

W dużej misce zmiksować jajka z cukrem na bladą, puszystą masę. Dodać sól i ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszać.

Do drugiej miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.

Rozpuszczone masło i czekoladę dodać do jajek i cukru i delikatnie wymieszać szpatułką. Następnie dodać mąkę z proszkiem i znów delikatnie wymieszać, uważając, aby nie stracić całego powietrza ze zmiksowanych jajek.

Masę przelać do formy, wstawić do piekarnika i piec przez 12-13 min. Ciasto ma być upieczone z zewnątrz, wewnątrz ma być dosyć płynne.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić w tortownicy.

Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Kladdkaka
(based on “Scandilicious" Signe Johansen)

Ingredients

200 g butter
200 g dark chocolate
4 large eggs at room temperature
pinch of salt
1 teaspoon vanilla extract
200g caster sugar
250 g flour
1 teaspoon baking powder

To serve
icing sugar

Method

Preheat the oven to 200°C. Butter the 22-23 cm circle mold and line it with parchment paper.

In a saucepan, melt the butter, aside from the heat, add the chocolate and stir with a spatula until dissolved. Set aside.

In a large bowl, mix eggs with sugar until pale and fluffy. Add salt and vanilla extract and mix thoroughly.

In the second bowl, sift the flour and baking powder. Mix thoroughly.

Add melted butter and chocolate to eggs and sugar and mix gently with a spatula. Then add the flour with baking powder and mix again gently, taking care not to lose all the air from the mixed eggs.

Pour the batter into the mold, put in the oven and bake for 12-13 minutes. The dough should be baked from the outside and sticky inside.

Remove from oven and let cool in the mold.

Sprinkle with icing sugar.

Enjoy!