Krem z buraka z mlekiem kokosowym/Beetroot cream with coconut milk

Burak przywołuje myśl o barszczu, buraczkach na ciepło lub ćwikle, ale może spróbujmy czegoś nowego? Słodkie warzywo świetnie pasuje do mleka kokosowego. Dodając trochę czosnku, imbiru, chili i soku z limonki, można stworzyć danie z azjatycką nutą.

Beetroot evokes the thought of borsch, beetroot warm salad or beetroot with horseradish relish, but let's try something new! The sweet vegetable fits to the coconut milk. Adding a little garlic, ginger, chili and lime juice, you can create a dish with an Asian note.

Krem z buraka z mlekiem kokosowym

(na podstawie blogu Jadłonomia)

Składniki

500 g ugotowanych lub upieczonych buraków
3 szkl. bulionu
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/4 papryczki chili
kawałek świeżego imbiru
1/2 łyżeczki kminu
400 ml mleka kokosowego
sól, pieprz
sok z 1/2 limonki
oliwa

Do podania
1 ugotowany lub upieczony burak, pokrojony w cienkie paski
natka pietruszki


Przygotowanie

W dużym garnku rozgrzać odrobinę oliwy i dodać drobno pokrojoną cebulę. Smażyć na średnim ogniu ok. 3 min. Następnie dodać drobno posiekany czosnek, imbir, kmin i papryczkę chili i smażyć 1 min. Dodać pokrojone buraki i zalać bulionem. Gotować ok. 5 min. następnie wlać mleko kokosowe i gotować jeszcze 2 min. Zmiksować na gładki krem.

Doprawić do smaku i dodać sok z limonki.

Podawać z paseczkami buraka i natką pietruszki.

Smacznego!

Beetroot cream with coconut milk

(based on Jadłonomia blog)

Ingredients

500 g cooked or roasted beets
3 glass stock
1 onion
1 clove garlic
1/4 chilli peppers
piece of fresh ginger
1/2 teaspoon cumin
400 ml coconut milk
salt, pepper
juice of 1/2 lime
oil
 
To serve
1 cooked or roasted beetroot, cut into thin strips
parsley

 
Method

In a large pot, heat a little olive oil and add finely chopped onion. Fry over medium heat for about 3 minutes. Then add finely chopped garlic, ginger, cumin and chili and fry for 1 minute. Add chopped beets and pour the stock. Cook for about 5 minutes, then pour the coconut milk and cook for another 2 minutes. Mix to a smooth cream.

Season to taste and add the lime juice.

Serve with beet stripes and parsley.

Enjoy!

Krewetki w cieście filo/Prawns in filo pastry

Nowy pomysł na krewetki z azjatyckim twistem według przepisu z blogu Kwestia Smaku.

New idea for prawns with an Asian twist according to the recipe from Kwestia Smaku blog.

Krewetki w cieście filo

Składniki

200 g surowych, obranych i oczyszczonych krewetek (z ogonkami)
4 płaty ciasta filo
2 łyżki sosu sojowego
sok z 1/2 limonki
sezam
olej do smażenia
rozpuszczone masło

Sos do podania
3 łyżki sosu sojowego
sok z 1/2 limonki
1 łyżka miodu


Przygotowanie

Sos sojowy wymieszać z sokiem z limonki. Włożyć krewetki, wymieszać i odstawić.

Rozłożyć płat ciasta filo, posmarować rozpuszczonym masłem i posypać sezamem. Ułożyć kilka krewetek i każdą dokładnie zawinąć w ciasto, sklejając brzegi. Kontynuować z resztą.

Na dużej patelni rozgrzać olej. Smażyć krewetki z każdej strony aż zmienią kolor na różowy, a ciasto będzie złote i chrupkie. Wyjąć na ręcznik papierowy. Kontynuować z resztą.

Wymieszać wszystkie składniki sosu. Krewetki podawać z sosem.

Smacznego!

Prawns in filo pastry

Ingredients

200 g raw, peeled and cleaned prawns (with tails)
4 sheets filo pastry
2 tablespoons soy sauce
juice of 1/2 lime
sesame seeds
frying oil
melted butter

Sauce to serve
3 tablespoons soy sauce
juice of 1/2 lime
1 tablespoon honey


Method

Mix soy sauce with lime juice. Add prawns, stir and set aside.

Unfold a filo pastry sheet, spread with melted butter and sprinkle with sesame seeds. Place a few prawns on and wrap each one carefully in pastry, sticking the edges. Continue with the rest.

In a large skillet, heat the oil. Fry prawns on each side until they turn pink and the pastry is golden and crisp. Transfer to a paper towel. Continue with the rest.

Mix all the sauce ingredients. Serve prawns with the sauce.

Enjoy!

 

Łosoś teriyaki/Teriyaki salmon

Jeśli lubicie azjatyckie smaki, ten przepis jest jak najbardziej dla Was!

If you like Asian flavors, this recipe is for you!

Łosoś teriyaki

(na podstawie "Ultimate home cooking" Gordon Ramsay)

Składniki (4 porcje)

500 g filetu z łososia
2 cm kawałek świeżego imbiru, obrany i pokrojony na cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki syropu klonowego
oliwa
sól, pieprz


Przygotowanie

Czosnek i imbir umieścić w misce razem z sosem sojowym, syropem klonowym i odrobiną oliwy. Wymieszać.

Filet z łososia doprawić solą i pieprzem i dokładnie polać marynatą. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki do 2 godzin.

Zamarynowanego łososia wyjąć z marynaty i smażyć skórą do dołu przez 2 min. Następnie polać marynatą i smażyć przez kolejną minutę. Filety przewrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 3-4 min., polewając łososia marynatą, aż ryba będzie ugotowana.

Smacznego!

Teriyaki salmon

(based on "Ultimate home cooking" Gordon Ramsay)

Ingredients (serves 4)


500 g salmon fillet
2 cm piece fresh ginger, peeled and cut into thin slices
2 cloves garlic, peeled and chopped
3 tablespoons soy sauce
2 tablespoons maple syrup
oil
salt and pepper


Method

Place the garlic and ginger in a bowl along with soy sauce, maple syrup and a dash of olive oil. Mix.

Season salmon fillet with salt and pepper and coat well with the marinade. Cover the bowl with plastic foil and refrigerate for up to 2 hours.

Remove the marinated salmon from the marinade and fry skin side down for 2 minutes. Then pour the marinade over the fish and fry for another minute. Turn over the fillets and fry for another 3-4 minutes, pouring marinade over salmon, until fish is cooked.

Enjoy!

Stir-fry z wieprzowiną i warzywami/Pork and vegetable stir-fry

Świetny pomysł na lekki lunch z azjatyckim twistem.

Wonderful idea for a light lunch with Asian twist.

Stir-fry z wieprzowiną i warzywami

Składniki (2 porcje)

1 por (biała część)
1 ząbek czosnku
1 cm kawałek świeżego imbiru
500 g wieprzowiny (użyłam szynki)
1/2 czerwonej papryki
kilka różyczek brokułu
2 łyżeczki sosu sojowego
300 g chińskiego makaronu jajecznego
olej do smażenia

Do podania
sos sojowy
limonka
sos chili


Przygotowanie

W woku rozgrzać olej. Wrzucić pokrojony por i smażyć przez ok. 5 min. na średnim ogniu. Następnie dodać drobno pokrojony czosnek i imbir i smażyć przez 1 min. Dodać paprykę pokrojoną w paski i smażyć przez ok. 3 min.

Mięso pokroić w paski i dodać do warzyw. Polać sosem sojowym i smażyć przez kilka minut aż mięso nabierze złotego koloru.

Ugotować makaron i zblanszować brokuł. Dodać do stir-fry i dokładnie wymieszać.

Podawać skropiony sosem sojowym, sosem chili i sokiem z limonki.

Smacznego!

Pork and vegetable stir-fry

Ingredients (serves 2)

1 leek (white part)
1 clove garlic
1 cm piece of fresh ginger
500 g pork (I used ham)
1/2 red bell pepper
some broccoli florets
2 teaspoons soy sauce
300 g Chinese egg noodles
oil for frying

To serve
soy sauce
lime
chili sauce


Method

Heat oil in a wok. Toss sliced leek and cook for about 5 minutes over medium heat. Then add the chopped garlic and ginger and fry for 1 minute. Add the peppers cut into strips and fry for about 3 minutes.

Cut the meat into strips and add to the vegetables. Pour soy sauce over and fry for a few minutes until the meat becomes golden brown.

Cook the pasta and blanch broccoli. Add to stir-fry and mix thoroughly.

Serve with soy sauce, chili sauce and lime juice.

Enjoy!

Orientalna zupa rybna/Asian fish soup

Do ugotowania tej zupy zainspirowała mnie strona Kwestia Smaku. Wyjęłam z lodówki rybę, warzywa i ugotowałam bulion. Ja miałam akurat pod ręką dorsza i łososia, ale można użyć innych gatunków ryb.

I got inspired by Kwestia Smaku website to cook this soup. I took the fish and vegetables out of the fridge and I cooked the broth. I had some cod and salmon, but you can use other fish.

Orientalna zupa rybna

(inspiracja: strona Kwestia Smaku)

Składniki

200 g filetu z dorsza
200 g filetu z łososia 
1/2 małego brokuła
5-6 średnich pieczarek
1/2 średniej cebuli
1 ząbek czosnku
1/4 papryczki chili
1,5 l bulionu warzywnego

3 łyżeczki sosu sojowego
pieprz
oliwa do smażenia

Do podania
sos sojowy
sok z limonki
makaron ryżowy


Przygotowanie

Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić pokrojoną drobno cebulę. Smażyć na średnim ogniu ok. 3 min. Następnie wrzucić drobno pokrojony czosnek i papryczkę chili i smażyć przez 1 min.

Brokuła opłukać, oddzielić różyczki i wrzucić na patelnię. Pieczarki obrać, pokroić i również wrzucić na patelnię. Smażyć ok. 5 min. Następnie wlać bulion i dodać pokrojoną rybę. Gotować ok. 10 min. aż ryba się ugotuje. Dodać pieprz i sos sojowy.

Podawać z sosem sojowym, sokiem z limonki i makaronem ryżowym.

Smacznego!

Asian fish soup
(inspiration: Kwestia Smaku website)

Ingredients

200 g cod fillet
200 g salmon fillet
1/2 small broccoli
5-6 medium sized mushrooms
1/2 medium onion
1 clove garlic
1/4 chilli
1.5 liters vegetable stock
3 teaspoons soy sauce
pepper
oil for frying

To serve
soy sauce
lime juice
rice noodles


Method

In a skillet, heat the olive oil and toss chopped onion. Fry on medium heat for about 3 minutes, then throw the chopped garlic and chili and fry for 1 minute.

Rinse broccoli, separate it into florets and put into the pan. Peel the mushrooms, cut them and also toss in the pan. Fry for about 5 minutes. Then pour the broth and add the chopped fish. Cook for about 10 minutes until fish is cooked. Season with pepper and soy sauce.

Serve with soy sauce, lime juice and rice noodles.

Enjoy!

Pikantny łosoś/Spicy salmon

Powiew Wschodu - delikatna, pieczona ryba w słodko-ostrym sosie na bazie sosu sojowego. Wszystko doprawione imbirem. Smacznego!

A breath of the East - a delicate, roast fish in a sweet-spicy sauce based on soy sauce. All seasoned with ginger. Enjoy it!

 

Pikantny łosoś

(przepis inspirowany stroną Kwestia Smaku)

Składniki (1 porcja)

20 dag surowego filetu z łososia

Marynata

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżki miodu

1 łyżka soku z cytryny lub limonki

Sos pikantny

3 łyżki sosu sojowego

¼ czerwonej papryczki chili

¼ zielonej papryczki chili

1 cm kawałek świeżego imbiru

½ łyżeczki miodu

sok z cytryny lub limonki do smaku

Do podania

ryż jaśminowy lub basmati

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180^oC.

Łososia opłukać, usunąć ości (np. pęsetą). Wymieszać wszystkie składniki marynaty i polać łososia (rybę możemy zostawić do zamarynowania na kilka godzin lub całą noc albo od razu piec). Ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórką do góry, wstawić do piekarnika i piec 20 min. Wyjąć z piekarnika i od razu usunąć skórę.

Chili opłukać, usunąć pestki i drobno pokroić. Imbir obrać (najłatwiej to zrobić łyżeczką) i zetrzeć na tarce. Chili i imbir wymieszać z sosem sojowym, sokiem z cytryny lub limonki i miodem.

W miseczce ułożyć ugotowany ryż. Łososia porwać na kawałki i ułożyć na ryżu. Polać pikantnym sosem.

Smacznego!

Spicy salmon
(recipe inspired by Kwestia Smaku website)

 

Ingredients (serves 1)

20 dag salmon filet

Marinade
3 tablespoons soy sauce
2 tablespoons honey
1 tablespoon lemon or lime juice

Spicy sauce
3 tablespoons soy sauce
¼ red chilli peppers
¼ green chilli peppers
1 cm piece fresh ginger
½ teaspoon honey

lemon or lime juice to taste 

To serve
jasmine or basmati rice

Method

Preheat the oven to 180^oC.

Rinse the salmon, remove the bones. Mix all marinade ingredients and pour over the salmon (you can leave fish for several hours or overnight or roast immediately). Place in a baking dish skin-side up, put in the oven and bake for 20 minutes. Remove from the oven and immediately remove the skin. 

Rinse chilis, remove the seeds and chop finely. Peel the ginger (the easiest way is to do it with a teaspoon) and grate. Mix chili and ginger with the soy sauce, lemon or lime juice and honey.

 

In a bowl, put the cooked rice. Tear salmon into pieces and place on rice. Pour the spicy sauce.

Enjoy!