Indyjska zupa kalafiorowa/Indian cauliflower soup

Jeśli nie wiecie, co ciekawego zrobić z kalafiora, może zachęci Was właśnie ten przepis.

If you don't know what to do with cauliflower, maybe you'll try out this particular recipe.

Indyjska zupa kalafiorowa

(na podstawie "Kuchnia indyjska - najlepsze przepisy", wyd. Publicat)

Składniki

1 mały kalafior, podzielony na różyczki
1 duży ziemniak, pokrojony w kostkę
1 średnia cebula, drobno pokrojona
1 ząbek czosnku, drobno pokrojony 
oliwa
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonej kurkumy
1 łyżeczka kminku
2 łyżeczki mielonej kolendry
500 ml bulionu warzywnego
150 ml jogurtu naturalnego
sól, pieprz


Przygotowanie

W dużym garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek i przyprawy i smażyć na niewielkim ogniu przez 2 min., od czasu do czasu mieszając. Dodać kalafior i ziemniaka i smażyć przez ok. 10 min., od czasu do czasu mieszając.

Wlać bulion, przykryć i gotować ok. 20 min. aż warzywa będą miękkie.

Zmiksować na krem, doprawić do smaku i dodać jogurt. Dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Indian cauliflower soup

(based on "Kuchnia indyjska - najlepsze przepisy", ed. Publicat)

Ingredients

1 small cauliflower, divided into florets
1 large potato, diced
1 medium onion, finely chopped
1 clove garlic, finely chopped
olive oil
1/2 teaspoon ground ginger
2 teaspoons ground turmeric
1 teaspoon cumin
2 teaspoon ground coriander
500 ml vegetable stock
150 ml plain yoghurt
salt pepper


Method

In a large pot, heat the olive oil. Add the onion, garlic and spices and cook over low heat for 2 minutes, occasionally stirring. Add the cauliflower and potato and cook for about 10 minutes, occasionally stirring.

Add the stock, cover and cook for about 20 minutes until the vegetables are tender.

Mix to smooth cream, season to taste and add the yogurt. Mix thoroughly.

Enjoy! 

 

Lassi ananasowe/Pineapple lassi

Kolejny świeży i pyszny deser!

Another fresh and delicious dessert!

Lassi ananasowe

Składniki (3 porcje)

300 ml jogurtu naturalnego
1/2 świeżego ananasa
3 łyżki syropu z agawy
szczypta kardamonu

Do podania
kostki lodu


Przygotowanie

Ananas obrać, pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować na gładkie puree. Dodać jogurt, kardamon i syrop z agawy i wymieszać. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Podawać z kostkami lodu.

Smacznego!

Pineapple lassi

Ingredients (serves 3)


300 ml plain yoghurt
1/2 fresh pineapple
3 tablespoons agave syrup
a pinch of cardamom

To serve
ice cubes


Method

Peel pineapple, cut into small pieces and blend to a smooth puree. Add yogurt, cardamom and agave syrup and mix. Put into the refrigerator to chill.

Serve with ice cubes.

Enjoy!

Wegetariańskie curry/Vegetarian curry

Szybki, lekki, bezmięsny obiad. Sama przyjemność!

Fast, light, meatless dinner. Just a pleasure!

Wegetariańskie curry

Składniki

1 cebula

3 ząbki czosnku

4 ziemniaki

200 g mrożonego groszku

1 puszka mleka kokosowego

2 łyżeczki kurkumy lub curry

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka garam masala

sok z ½ limonki

świeża kolendra

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Przygotowanie

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Cebulę drobno pokroić i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Smażyć ok. 5 min. na średnim ogniu. Następnie wrzucić posiekany czosnek i przyprawy i smażyć przez 1 min. Odstawić z ognia.

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić i ugotować razem z groszkiem. Odcedzić i wrzucić z powrotem do garnka. Dodać cebulę z czosnkiem i przyprawami oraz mleko kokosowe. Gotować na małym ogniu ok. 5 min. Odstawić.

Curry przelać do miseczek. Doprawić sokiem z limonki, posiekaną kolendrą i słodką lub ostrą papryką.

Smacznego!

Vegetarian curry

 

Ingredients

1 onion
3 cloves garlic
4 potatoes
200 g frozen peas
1 can coconut milk
2 teaspoons turmeric or curry
1 teaspoon cayenne pepper
1 teaspoon garam masala
juice of ½ lime
fresh coriander
olive oil
salt and pepper

Method

In a skillet heat the olive oil. Chop the onion and put it in the hot pan. Fry for about 5 minutes over medium heat. Then toss the chopped garlic and spices and fry for 1 minute. Set aside.

Peel, rinse, cut the potatoes and cook them along with peas. Drain and put back into the pot. Add the onion, garlic and spices mix and coconut milk. Simmer for about 5 minutes. Set aside.

Put curry pour into bowls. Season with lime juice, chopped coriander and sweet or hot peppers. 

Enjoy!