Powidła śliwkowe z pomarańczą/Plum jam with orange

Powidła śliwkowe to powrót do dzieciństwa. Rozsmarowane na świeżym, chrupiącym chlebie lub dodane do pysznego omletu. Tym razem skorzystałam z przepisu na blogu Moje Wypieki i dodałam pomarańczę.

Plum jam is a return to childhood. Smeared on fresh, crunchy bread or added to a delicious omelet. This time, I got inspired by a recipe from Moje Wypieki blog and added orange.

Powidła śliwkowe z pomarańczą

Składniki (3 małe słoiki)

2 kg śliwek
200 g cukru (ilość cukru zależy od słodkości owoców)
sok i skórka starta z 2 pomarańczy
1 szkl. wody


Przygotowanie

Śliwki opłukać, odpestkować, przekroić na pół i wrzucić do dużego garnka. Dodać wodę, sok i skórkę pomarańczy i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. 15 min. aż owoce zaczną się rozpadać. W tym momencie można zmiksować blenderem.

Dodać cukier i gotować ok. 20-30 min., od czasu do czasu mieszając. Następnie wyłączyć ogień, przykryć i odstawić.

Następnego dnia gotować jeszcze ok. 30 min. lub do momentu aż woda wyparuje mniej więcej do połowy i powidła zgęstnieją.

Gorące powidła przelać do wyparzonych słoików i dokładnie zakręcić. Można postawić pokrywką do dołu i odstawić do ostygnięcia.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Plum jam with orange

Ingredients (3 little jars)


2 kg plums
200 g sugar (the amount of sugar depends on the sweetness of fruit)
juice and zest of 2 oranges
1 cup water


Metod

Rinse plums, core, cut in half and put into a large pot. Add water, juice and orange zest and bring to a boil. Then reduce the heat and simmer for about 15 minutes until fruit begin to desintegrate. At this point, you can mix thw jam with blender.

Add sugar and cook for about 20-30 minutes, occasionally stirring. Then turn off the heat, cover and set aside.

The next day cook for about. 30 minutes or until water reduces about half and jam thickens.

Pour the hot jam into boiled jars and carefully tighten. You can put the lid down and set aside to cool.

Store in a refrigerator.

Enjoy!

 

Bezglutenowe muffiny jabłkowe/Gluten-free apple muffins

Superzdrowe - zero glutenu, zero cukru, zero masła. A do tego pyszne ;)

Super healthy - no gluten, no sugar, no butter. And they're just delicious ;)

Bezglutenowe muffiny jabłkowe

(inspirowane przepisem Green kitchen stories)

Składniki (13-14 muffinów)

Suche składniki
100 g mielonych migdałów
100 g otrębów bezglutenowych (w wersji z glutenem mogą być otręby owsiane)
75 g mąki gryczanej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki soli

Mokre składniki
160 ml naturalnego jogurtu
3 jajka
80 ml oleju roślinnego (np. kokosowego, oliwy z oliwek, oliwy z orzechów włoskich)
10 daktyli bez pestek, lekko namoczonych w wodzie i drobno posiekanych
2 łyżki syropu z agawy
120 ml sosu jabłkowego (przepis poniżej) 

Sos jabłkowy
2 słodkie jabłka
60 ml wody
sok z 1/2 cytryny 

Ponadto
1 jabłko
cynamon


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Formę na muffiny natłuścić olejem.

Jabłka na sos opłukać, przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wrzucić do dużego garnka, zalać wodą i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować 25 min. Zmiksować blenderem, dodać sok z cytryny i wymieszać. Odstawić.

W misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugiej misce wymieszać wszystkie mokre składniki, a następnie dodać do suchych składników i dokładnie wymieszać.

Formę na muffiny wypełnić masą do połowy, następnie wyłożyć łyżeczkę sosu jabłkowego i przykryć masą.

Ostatnie jabłko pokroić na cienkie plasterki. Plasterki ułożyć na masie, posypać cynamonem i wstawić do piekarnika.

Piec 18-20 min.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego! 

Gluten-free apple muffins

(inspired by Green kitchen stories recipe)

Ingredients (13-14 muffins)


Dry ingredients 
100 g ground almonds 
100 g gluten-free bran (oat bran in gluten version)
75 g buckwheat flour 
2 tablespoons potatostarch 
1 1/2 teaspoon baking powder 
1/2 teaspoon baking soda 
1 teaspoon cinnamon 
1 teaspoon cardamom 
1/2 teaspoon ginger 
1/2 teaspoon salt

Wet ingredients 
160 ml plain yoghurt 
3 eggs 
80 ml vegetable oil (eg. coconut, olive oil, walnut) 
10 dates, pitted, slightly soaked in water and finely chopped 
2 tablespoons agave syrup
120 ml apple sauce (recipe below)

Apple sauce 
2 sweet apples
60 ml water
juice of 1/2 lemon

Also 
1 apple 
cinnamon


Method

Preheat the oven to 200 ° C. Grease the muffin mold with oil.

Rinse the apples for sauce, cut into quarters, core and cut into cubes. Toss into a large pot, add water and boil. Then reduce the heat and simmer for 25 minutes. Blend, add lemon juice and mix. Set aside.

In a bowl, mix all the dry ingredients. In another bowl, mix all the wet ingredients, then add to dry ingredients and mix thoroughly.

Fill the muffin mold with the batter halfway, then put a teaspoon of apple sauce and cover with the batter.Cut the last apple into thin slices. Arrange slices on the batter, sprinkle with cinnamon and put in the oven.Bake for 18-20 minutes.

Remove from the oven and cool.

Enoy!

 

Gruszki w czekoladzie/Pears in chocolate

Gruszki to moje ulubione owoce. Słodkie i soczyste, świetnie sprawdzają się zarówno w deserach, jak i daniach wytrawnych. Smakują cudownie z serami lub z czekoladą. Ten przepis jest zdrowy, zawiera niewiele cukru (który spokojnie można zastąpić zdrowszym zamiennikiem) i jest bezglutenowy - zawiera jedynie dwie łyżki mąki kasztanowej, która nadaje mu lekko orzechowego smaku.

Pears are my favorite fruit. Sweet and juicy, they're perfect to both desserts and savoury meals. They taste deliciously with cheese or chocolate. This recipe is healthy, it contains little sugar (which you can safely substitute with a healthier ingredient) and is gluten-free - it contains only two tablespoons chestnut flour which gives it a slightly nutty flavor.

Gruszki w czekoladzie

(na podstawie magazynu Elle à table, wrzesień-październik 2015)

Składniki

5 gruszek
100 g masła
60 g cukru + 2 łyżki
150 g ciemnej czekolady
2 lyżki mąki kasztanowej
4 jajka
1/2 łyżeczki cynamonu


Przygotowanie

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Kwadratową formę (użyłam formy na brownie) wysmarować masłem.

Czekoladę rozpuścić z 80 g masła. Wymieszać, aby była gęsta i lśniąca.

Jajka ubić z 60 g cukru na puszystą masę, następnie dodać mąkę i czekoladę i dokładnie wymieszać. Masę wylać do przygotowanej formy.

Gruszki opłukać, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na plasterki. Włożyć do garnka, dodać resztę masła i 2 łyżki cukru i smażyć na średnim ogniu przez 5 min.

Plasterki gruszek ułożyć na masie czekoladowej, posypać cynamonem. Wstawić do piekarnika i piec 15-20 min.

Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Smacznego!

Pears in chocolate

(based on Elle à table, September-October 2015)

Ingredients

5 pears
100 g butter
60 g sugar + 2 tablespoons
150 g dark chocolate
2 tablespoons chestnut flour
4 eggs
1/2 teaspoon cinnamon


Method

Preheat the oven to 180 ° C. Butter a square mold (I used a mold for brownies).

Melt chocolate with 80 g butter. Stir so that it gets thick and shiny.

Whip eggs with 60 g sugar to a fluffy batter, then add flour and chocolate and mix thoroughly. Pour the batter into the prepared mold.

Rinse pears, peel, cut into quarters, core and cut into slices. Add to the pot, add the remaining butter and 2 tablespoons sugar and cook over medium heat for 5 minutes.

Place the slices of pears on the chocolate batter, sprinkle with cinnamon. Put in the oven and bake for 15-20 minutes.

Remove from the oven and cool.

Enjoy!

 

Szarlotka z bezą/Apple pie with meringue

To już ten czas! Czas na jesienne ciasta, a przede wszystkim królową - szarlotkę. Tym razem skorzystałam z przepisu Kwestii Smaku. Łakomstwo nie ma granic ;)

It's time! Time for autumn pies and especially the queen - apple pie. This time I followed the recipe from Kwestia Smaku blog. Greed has no limits ;)

Szarlotka z bezą

Składniki

Ciasto
300 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80 g drobnego cukru
2 łyżki cukru wanilinowego
3 żółtka
150 g zimnego masła

Nadzienie
1,5 kg jabłek
2 łyżeczki cynamonu
1 opakowanie cukru wanilinowego
50 g drobnego cukru

Beza
3 białka
150 g drobnego cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej


Przygotowanie

Mąkę przesiać do miski. Dodać proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy i wymieszać. Dodać masło pokrojone w kostkę i wyrabiać między palcami do powstania kruszonki. Następnie dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 1 godzinę.

Jabłka obrać, przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Dodać cynamon, cukier i cukier wanilinowy i mieszając, gotować na średnim ogniu ok. 10-15 min. 

W międzyczasie piekarnik nagrzać do 175 st. C.

Wyjąć schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkować na cienki placek. Wyłożyć formę posmarowaną masłem i nakłuć widelcem. Na ciasto wyłożyć jabłka.

Białka ubić na sztywno. Ciągle miksując, dodawać po 1 łyżce cukru. Dokładnie miksować aż cukier się rozpuści i kontynuować z resztą cukru. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i miksować jeszcze ok. 2 min. Bezę wyłożyć na jabłka.

Ciasto włożyć do piekarnika i piec przez 15 min. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 st. C i piec 25 min. W końcu ustawić  w piekarniku tylko dolną grzałkę i ewentualnie termoobieg i zwiększyć temperaturę do 170 st. C. Piec ok. 25 min., sprawdzając od czasu do czasu, czy ciasto się nie przypala (ciasto może być gotowe przed podanym czasem).

Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Smacznego!

Apple pie with meringue

Ingredients

Dough 
300 g flour 
1 teaspoon baking powder
80 g caster sugar 
2 tablespoons vanilla sugar 
3 egg yolks 
150 g cold butter

Filling 
1.5 kg apples 
2 teaspoons cinnamon 
1 package vanilla sugar
50 g caster sugar

Meringue 
3 egg yolks 
150 g caster sugar 
2 teaspoons cornstarch


Method

Sift the flour into a bowl. Add baking powder, sugar and vanilla sugar and mix. Add the diced butter and knead between the fingers till crumbled. Then add egg yolks and quickly knead the dough. Shape into a ball, wrap in cling film and chill in the refrigerator for at least 1 hour.

Peel the apples, cut into quarters, cut out the seeds and cut into big cubes. Add cinnamon, sugar and vanilla sugar and stirring, cook over medium heat for about 10-15 minutes.

Meanwhile, heat the oven to 175 ° C.

Remove the chilled dough from the refrigerator and roll out thinly. Line a buttered mold with the dough and prick with a fork. Put apples on the dough.

Beat the whites to stiff. Still mixing, add 1 tablespoon of sugar at a time. Mix thoroughly until sugar is dissolved and continue with the rest of the sugar. Then add cornstarch and still mix for about 2 minutes. Put meringue put on apples.

Put the pie into the oven and bake for 15 minutes. Then reduce the temperature to 120 ° C and bake for 25 minutes. Finally, set only the lower oven heater and optionally the hot air and increase the temperature to 170 ° C. Bake for about 25 minutes, checking from time to time whether the dough does not burn (the pie may be done prior to the specified time).

Remove from the oven and cool.

Enjoy!

 

Pieczone figi z ricottą, miodem i orzechami laskowymi/Roasted figs with ricotta, honey and hazelnuts

Prawdę mówiąc, smak świeżych fig znam od niedawna. Po raz pierwszy próbowałam ich w Chorwacji. Pamiętam lepką słodycz owocu zerwanego z drzewa, czerwień jego miąższu, upstrzonego milionem malutkich pesteczek. Nie chcąc zepsuć tego, co stworzyła natura, postanowiłam je upiec i podać ze świeżą ricottą, polane miodem, z odrobiną pieczonych orzechów i listkami tymianku. Mmmm, to zdecydowanie smak wakacji na południu!

In fact, I've known the taste of fresh figs quite recently. The first time I tried them in Croatia. I remember the sticky sweetness of the fruit plucked from the tree, the red of its flesh, bestudded with a million of tiny pips. Not wanting to spoil what nature has created, I decided to roast them and serve with fresh ricotta, drizzled with honey, with a hint of roasted hazelnuts and thyme leaves. Mmmm, it's definitely taste of holidays in the south!

Pieczone figi z ricottą, miodem i orzechami laskowymi

Składniki (1 porcja)

2 figi
1-2 łyżki świeżej ricotty
1 łyżeczka miodu (najlepiej tymiankowego)
1 łyżka orzechów laskowych (upieczonych przez ok. 5 minut w piekarniku, oczyszczonych ze skórek i lekko zmiażdżonych w moździerzu)
listki z 1 gałązki tymianku


Przygotowanie

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C.

Figi opłukać i osuszyć. Przekroić na pół i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 10 min.

Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić. 

Podawać z ricottą, miodem, orzechami i listkami tymianku.

Smacznego!

Roasted figs with ricotta, honey and hazelnuts

Ingredients (serves 1)

2 figs
1-2 tablespoons fresh ricotta
1 teaspoon honey (preferably from thyme)
1 tablespoon hazelnuts (roasted for about 5 minutes in the oven, cleaned from the peel and lightly crushed in a mortar)
leaves from 1 sprig thyme


Preparation

Preheat the oven to 180 ° C.

Rinse and dry figs. Cut in half and place in a baking dish. Put into preheated oven and bake for about 10 minutes.

Remove from the oven and cool slightly.

Serve with ricotta, honey, hazelnuts and thyme leaves.

Enjoy! 

Muffiny z owocami/Muffins with fruit

Pyszne, śniadaniowe muffiny z owocami. Dodałam mango i kilka śliwek, z którymi nie wiedziałam, co zrobić, ale Wy możecie oczywiście użyć innych owoców.

Delicious breakfast muffins with fruit. I added a mango and a couple of plums that I didn't know what to do with, but you can certainly use other fruit. 

Muffiny z owocami

Składniki (13 muffinów)

1 szkl. mąki pszennej
1 szkl. mąki orkiszowej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
110 g cukru muscovado lub vergeoise brune
1 jajko
310 ml mleka
80 ml oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki miodu
1 mango
5-6 śliwek
1 łyżka siemienia lnianego
masło 


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

W misce wymieszać oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i cukier.

Do drugiej miski wbić jajko, dodać mleko, olej, ekstrakt i miód i dokładnie wymieszać. Masę przelać do suchych składników i wymieszać tylko do połączenia składników.

Mango obrać i pokroić w kostkę. Śliwki przekroić, usunąć pestkę, miąższ pokroić na mniejsze kawałki. Pokrojone owoce i siemię lniane dodać do masy i dokładnie wymieszać.

Formę na muffiny wysmarować masłem. Masę wlać w poszczególne otwory i wstawić do piekarnika. Piec ok. 35-40 min. aż muffiny będą złote.

Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Smacznego!

Muffins with fruit

Ingredients (13 muffins)

1 cup wheat flour
1 cup spelt flour
3 teaspoons baking powder
110 g muscovado sugar or vergeoise brune
1 egg
310 ml milk
80 ml oil
1 teaspoon vanilla extract
2 tablespoons honey
1 mango
5-6 plums
1 tablespoon linseed
butter


Method

Preheat the oven to 180 ° C.

In a bowl, mix the two types of flour, baking powder and sugar.

Knock the egg to the second bowl, add milk, oil, vanilla extract and honey and mix thoroughly. Transfer the batter to the dry ingredients and mix just until combined.

Peel mango and cut into cubes. Cut the plums, remove the stone, cut the flesh into smaller pieces. Add the chopped fruit and linseed to the batter and mix thoroughly.

Butter the muffin mold. Pour the batter into individual holes and put in the oven. Bake for about 35-40 minutes until muffins are golden.

Remove from the oven and cool.

Enjoy!

 

Lody jagodowe/Blueberry ice cream

Mmmm, uwielbiam lody jagodowe! :)

Mmmm, I adore blueberry ice cream!

Lody jagodowe

Składniki

400 g jagód
500 ml pełnego mleka 3,2%
200 ml kremówki
100 g cukru
6 żółtek


Przygotowanie

Mleko zagotować z połową cukru. Kiedy zacznie wrzeć, zdjąć z ognia.

Żółtka utrzeć z resztą cukru na gęstą, jasną masę. Mleko znów postawić na ogniu, kiedy zawrze, zalać żółtka, energicznie mieszając. Postawić na ogniu i gotować aż masa zgęstnieje, ciągle mieszając drewnianą łyżką.

Zdjąć z ognia, dodać kremówkę i wymieszać. Dokładnie schłodzić.

Dodać jagody i dokładnie wymieszać. Wstawić do zamrażalnika.

Jeśli nie macie maszyny do lodów, przez pierwsze 3 godziny co 30-40 min. dokładnie miksować lody, aby pozbyć się kryształków lodu.

Lody wyjąć z zamrażalnika 30-40 min. przed podaniem.

Smacznego!

Blueberry ice cream

Ingredients

400 g blueberries
500 ml whole milk 3.2%
200 ml heavy cream
100 g sugar
6 egg yolks


Method

Boil the milk with half the sugar. When it starts to boil, remove from heat.

Whip the egg yolks with the rest of the sugar to a thick, clear mass. Put milk again on the fire, when it starts to boil, pour it over the egg yolks while stirring vigorously. Put on fire and cook until the mixture thickens, stirring constantly with a wooden spoon.

Remove from heat, add the cream and stir. Cool thoroughly.

Add the blueberries and mix thoroughly. Put into the freezer.

If you don't have an ice cream machine, mix thoroughly the ice cream for the first three hours every 30-40 minutes to get rid of ice crystals.

Remove ice cream from the freezer 30-40 minutes before serving.

Enjoy!