Tabbouleh

Ta sałatka kojarzy mi się z wiosną. Jest świeża i bardzo zdrowa. Widziałam już mnóstwo różnych przepisów: więcej bulguru, więcej pietruszki itd. Dzisiaj proponuję Wam więc moją wersję.

This salad reminds me of spring. It's fresh and very healthy. I've seen a lot of different recipes: more bulgur, more parsley etc. So today I propose you my version.

Tabbouleh

Składniki (3-4 porcje)

60 g bulguru
1 duży pęczek natki pietruszki
1/2 pęczka mięty
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 dużego pomidora
1/4 ogórka sałatkowego
1 szalotka
sól, świeżo zmielony pieprz
sok z cytryny
oliwa z oliwek 
pestki granatu do dekoracji


Przygotowanie

Bulgur ugotować według instrukcji na opakowaniu. Pietruszkę, miętę i szczypiorek posiekać jak najdrobniej. Drobno pokroić pomidora, ogórka i szalotkę. Wszystkie składniki wrzucić do miski, doprawić solą i pieprzem, polać dużą ilością soku z cytryny i oliwą z oliwek. Dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać pestkami granatu.

Smacznego!

 Tabbouleh

 
Ingredients (serves 3-4)

60 g bulgur
1 large bunch fresh parsley
1/2 bunch mint
1/2 bunch chives
1/2 large tomato
1/4 salad cucumber
1 shallot
salt and freshly ground pepper
lemon juice
olive oil
pomegranate seeds for decoration


Method

Cook bulgur according to the instructions on the package. Chop arsley, mint and chives as fine as you can. Finely slice tomato, cucumber and shallot. Throw all the ingredients into a bowl, season with salt and pepper and pour plenty of lemon juice and olive oil over. Mix thoroughly. Refrigerate for several hours. Before serving, sprinkle with pomegranate seeds.

Enjoy!

Podróż na Bliski Wschód i baba ghanoush/Travelling to the Middle East and baba ganoush

Dzisiaj przepis na pyszną pastę z bakłażanów i tahini – bliskowschodniej pasty sezamowej. Tahini możecie zrobić sami, miksując prażony sezam z oliwą z oliwek, lub kupić gotową. Świetny dodatek do chleba, krakersów, chipsów.

Today I have for you the recipe for a delicious paste with eggplant and tahini - Middle Eastern sesame paste. You can prepare tahini by yourself by simply mixing some roasted sesame with olive oil, or buy a ready-made. Great addition to bread, crackers, chips.

 

Baba ganoush

(inspiracja: strona Kwestia Smaku)

Składniki (na ok. 150-200 g pasty)

1 średni bakłażan

1 łyżka tahini

2-3 łyżeczki soku z cytryny

1 ząbek czosnku

sól, świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek 

Przygotowanie

Bakłażana przekroić na pół, posolić, posypać pieprzem, skropić oliwą i piec w 180^oC przez ok. 45 min. aż skórka będzie miękka i pomarszczona. Wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić. Następnie łyżeczką wydrążyć miąższ. Dodać tahini, sok z cytryny, czosnek, trochę oliwy z oliwek i ewentualnie dodatkowo sól i pieprz. Zmiksować blenderem na gładką pastę.

Podawać np. z chlebem i piklami.

Smacznego!

Baba ganoush

(inspired by Kwestia Smaku website)

Ingredients (for about 150-200 g paste)

1 medium eggplant
1 tbsp tahini
2-3 tsp lemon juice
1 clove of garlic
salt and freshly ground pepper 
olive oil

Method

Cut the eggplant at the half, season with salt, sprinkle with pepper, pour some olive oil and bake at 180°C for about 45 min. until the skin is soft and wrinkled. Remove from the oven and cool slightly. Then scoop the flesh with a spoon. Add the tahini, lemon juice, garlic, a little olive oil and possibly additional salt and pepper. Mix with blender to a smooth paste.

Serve with e.g. bread and pickles.

Enjoy!