Bułeczki z ziemniakami/Potato buns

Pyszne, lekkie bułeczki idealne na śniadanie z Waszymi ulubionymi dodatkami.

Delicious, light buns perfect for breakfast with your favorite toppings.

Bułeczki z ziemniakami

(na podstawie blogu Kwestia Smaku)

Składniki

2 średnie ziemniaki, ugotowane + 1 szkl. wody z gotowania ziemniaków
5 łyżek roztopionego masła
1/2 szkl. mleka
1 łyżeczka soli
2 łyżki cukru + 1 łyżeczka
15 g świeżych drożdży
2 i 2/3 szkl. mąki


Przygotowanie

Ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem, dodać mleko, sól, 2 łyżki cukru i 2 łyżki masła. Wymieszać.

Do 1/2 szkl. ostudzonej wody z gotowania ziemniaków (woda ma być letnia) dodać drożdże, 1 lyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 15 min. do spienienia.

Drożdże wlać do ziemniaków, dodać mąkę i wymieszać. Wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać ok. 10 min. aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Miskę wysmarować 1 łyżeczką masła, włożyć ciasto i wysmarować je masłem z miski. Przykryć i wstawić do lodówki na 8-10 godzin do wyrośnięcia.

Uderzyć pięścią w ciasto, wyłożyć na stolnicę i lekko wyrobić. Podzielić na równe części i uformować kuleczki. Ułożyć na blasze wysmarowanej olejem lub masłem, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 1/2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 190 st. C.

Bułeczki posmarować resztą roztopionego masła i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 min.

Wyjąć z piekarnika.

Smacznego!

Potato buns

(based on Kwestia Smaku blog)

Ingredients

2 medium potatoes, cooked + 1 cup water from cooking potatoes 
5 tablespoons melted butter 
1/2 cup milk 
1 teaspoon salt 
2 tablespoons sugar + 1 teaspoon 
15 g fresh yeast 
2 and 2/3 cups flour

Method

Mash the cooked potatoes with a fork, add milk, salt, 2 tablespoons sugar and 2 tablespoons butter. Mix.Add yeast, 1 teaspoon sugar and 1 tablespoon flour to 1/2 cup cooled water from cooking potatoes (water needs to be lukewarm). Mix, cover and let stand for about 15 minutes until foaming.

Add yeast to potatoes, add flour and mix. Put on floured pastry board and knead for about 10 minutes until dough is smooth and elastic.

Grease a bowl with 1 teaspoon butter, put the dough and smear with butter from the bowl. Cover and refrigerate for 8-10 hours to rise.

Punch the dough, put on a pastry board and knead lightly. Divide into equal parts and form balls. Place on a baking sheet greased with oil or butter, cover and leave to rise for about 1 1/2 hours.

Preheat the oven to 190 ° C.

Spread the buns with the rest of the melted butter and place in the preheated oven. Bake for about 25-30 minutes.

Remove from the oven.

Enjoy!

Murzynek/Cocoa cake

To ciasto jest pełne wspomnień. Mama często je robiła w weekend, kiedy prosiliśmy o coś słodkiego. Jest proste i niezawodne.

This cake is full of memories. Mom often made it at the weekend when we asked for something sweet. It's easy and inratable.

Murzynek

Składniki (na małą keksówkę)

2 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
1 szkl. mleka
125 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
1 jajko
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka powideł śliwkowych


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Wszystkie składniki wymieszać i przelać do formy wysmarowanej masłem.

Wstawić do piekarnika i piec 50-60 min., do suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Smacznego!

Cocoa cake

Ingredients (for a small cake tin)

2 cups flour
3/4 cup sugar
1 cup milk
125 g soft butter, diced
1 egg
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon plum jam


Method

Preheat the oven to 180 ° C.

Mix all ingredients and pour into a mold greased with butter.

Put in the oven and bake for 50-60 minutes to a dry stick.

Remove from the oven and cool.

Enjoy!

 

Pankejki dyniowe/Pumpkin pancakes

Kolejny ciekawy sposób na dynię. Pyszne, zdrowe pankejki śniadaniowe pachnące przyprawami, bez glutenu, bez białego cukru, bez laktozy. Oczywiście, możecie zastąpić mąkę ryżową zwykłą mąką, miód cukrem, a mleko roślinne krowim - wszystkie chwyty dozwolone! :) Podajcie pankejki polane miodem, syropem klonowym lub sosem karmelowym i posypcie ulubionymi orzechami. Efekt gwarantowany!

Another interesting way to prepare pumpkin. Delicious, healthy breakfast pancakes fragrant with spices, gluten-free, with no white sugar, no lactose. Of course, you can replace rice flour with wheat one, honey with sugar and vegetable milk with cow's one - anything goes! :) Serve the pancakes drizzled with honey, maple syrup or caramel sauce and sprinkled with favorite nuts. The effect is guaranteed!

Pankejki dyniowe

(na podstawie Pyszne Kadry dla HelloZdrowie)

Składniki (8-9 pankejków)

250 g puree z pieczonej dyni
170 g mąki ryżowej
1 jajko
100 ml mleka roślinnego (użyłam mleka owsianego)
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki imbiru
olej do smażenia


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Dynię pokroić na kawałki i ułożyć na blasze. Wstawić do piekarnika i piec 40 min. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Następnie miąższ odkroić od skórki i zmiksować na puree.

Puree z dyni wymieszać z jajkiem i miodem. Dodać przyprawy, a następnie stopniowo dodać mąkę i mleko, mieszając.

Na dużej patelni rozgrzać olej. Łyżką wykładać masę na rozgrzany olej, tworząc większe okręgi. Smażyć 3-4 min. z każdej strony.

Podawać z miodem, syropem klonowym lub sosem karmelowym i orzechami.

Smacznego!

Pumpkin pancakes

(based on Pyszne Kadry for HelloZdrowie)

Ingredients (8-9 pancakes)

250 g roasted pumpkin puree
170 g rice flour
1 egg
100 ml vegetable milk (I used oat milk)
2 tablespoons honey
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon nutmeg
1/2 teaspoon ginger
frying oil


Method

Preheat the oven to 200 ° C. Cut pumpkin into pieces and place on a baking tray. Put in the oven and roast for 40 minutes. Remove from the oven and cool. Then cut off the pulp of skin and blend to puree.

Mix the pumpkin puree with egg and honey. Add spices and then gradually add flour and milk, stirring.

In a large skillet, heat the oil. Spoon the mass on hot oil forming larger circles. Fry for 3-4 minutes each side.

Serve with honey, maple syrup or caramel sauce and nuts.

Enjoy!

 

Bezglutenowe muffiny dyniowe/Gluten-free pumpkin muffins

Pyszne, wilgotne i zdrowe babeczki bez użycia białej mąki, laktozy i białego cukru. Przyjemność bez konsekwencji ;)

Delicious, moist and healthy muffins without white flour, lactose and white sugar. Pleasure without consequences ;)

Bezglutenowe muffiny dyniowe

(na podstawie blogu Kwestia Smaku)

Składniki (7-8 muffinów)

Mokre składniki
1 szkl. puree z dyni
2 łyżki miodu
1 jajko
4 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowego)

Suche składniki
50 g mielonych migdałów
80 g mąki ryżowej
1 łyżka gorzkiego kakao
4 łyżki wiórków kokosowych
kilka orzechów włoskich, posiekanych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Do podania
roztopiona gorzka czekolada


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Dynię pokroić na kawałki, ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika. Piec 40 min. Następnie syjąć z piekarnika i ostudzić. Miąższ odkroić od skórki i zmiksować na gładkie puree.

Puree z dyni wymieszać z miodem, olejem i jajkiem.

W drugiej misce wymieszać suche składniki, a następnie przesypać do mokrych składników i szybko wymieszać do połączenia składników.

Piekarnik ustawić na 175 st. C. Natłuścić formę na muffiny i wypełnić masą.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 25 min.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Czekoladę roztopić i udekorować muffiny.

Smacznego!

Gluten-free pumpkin muffins

(based on Kwestia Smaku blog)

Ingredients (7-8 muffins)

Wet ingredients
1 cup pumpkin puree 
2 tablespoons honey 
1 egg 
4 tablespoons vegetable oil (eg. coconut)

Dry ingredients 
50 g ground almonds 
80 g rice flour 
1 tablespoon bitter cocoa 
4 tablespoons grated coconut 
a few walnuts, chopped 
1/2 teaspoon baking powder 
1/2 teaspoon baking soda

To serve 
melted dark chocolate

Method

Preheat the oven to 200 ° C. Cut pumpkin into pieces, place on a baking tray and put in the oven. Bake for 40 minutes, then take off from the oven and cool. Cut off pulp from the rind and mix to a smooth puree.

Mix the pumpkin puree with honey, oil and egg.

In a second bowl, mix the dry ingredients, then transfer into wet ingredients and stir rapidly until combined.Set oven set to 175 ° C. Grease muffin mold and fill it with the batter.

Put in the oven and bake for about 25 minutes.

Remove from the oven and cool.

Melt the chocolate and decorate muffins.

Enjoy!

 

Powidła śliwkowe z pomarańczą/Plum jam with orange

Powidła śliwkowe to powrót do dzieciństwa. Rozsmarowane na świeżym, chrupiącym chlebie lub dodane do pysznego omletu. Tym razem skorzystałam z przepisu na blogu Moje Wypieki i dodałam pomarańczę.

Plum jam is a return to childhood. Smeared on fresh, crunchy bread or added to a delicious omelet. This time, I got inspired by a recipe from Moje Wypieki blog and added orange.

Powidła śliwkowe z pomarańczą

Składniki (3 małe słoiki)

2 kg śliwek
200 g cukru (ilość cukru zależy od słodkości owoców)
sok i skórka starta z 2 pomarańczy
1 szkl. wody


Przygotowanie

Śliwki opłukać, odpestkować, przekroić na pół i wrzucić do dużego garnka. Dodać wodę, sok i skórkę pomarańczy i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. 15 min. aż owoce zaczną się rozpadać. W tym momencie można zmiksować blenderem.

Dodać cukier i gotować ok. 20-30 min., od czasu do czasu mieszając. Następnie wyłączyć ogień, przykryć i odstawić.

Następnego dnia gotować jeszcze ok. 30 min. lub do momentu aż woda wyparuje mniej więcej do połowy i powidła zgęstnieją.

Gorące powidła przelać do wyparzonych słoików i dokładnie zakręcić. Można postawić pokrywką do dołu i odstawić do ostygnięcia.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Plum jam with orange

Ingredients (3 little jars)


2 kg plums
200 g sugar (the amount of sugar depends on the sweetness of fruit)
juice and zest of 2 oranges
1 cup water


Metod

Rinse plums, core, cut in half and put into a large pot. Add water, juice and orange zest and bring to a boil. Then reduce the heat and simmer for about 15 minutes until fruit begin to desintegrate. At this point, you can mix thw jam with blender.

Add sugar and cook for about 20-30 minutes, occasionally stirring. Then turn off the heat, cover and set aside.

The next day cook for about. 30 minutes or until water reduces about half and jam thickens.

Pour the hot jam into boiled jars and carefully tighten. You can put the lid down and set aside to cool.

Store in a refrigerator.

Enjoy!

 

Bezglutenowe muffiny jabłkowe/Gluten-free apple muffins

Superzdrowe - zero glutenu, zero cukru, zero masła. A do tego pyszne ;)

Super healthy - no gluten, no sugar, no butter. And they're just delicious ;)

Bezglutenowe muffiny jabłkowe

(inspirowane przepisem Green kitchen stories)

Składniki (13-14 muffinów)

Suche składniki
100 g mielonych migdałów
100 g otrębów bezglutenowych (w wersji z glutenem mogą być otręby owsiane)
75 g mąki gryczanej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki soli

Mokre składniki
160 ml naturalnego jogurtu
3 jajka
80 ml oleju roślinnego (np. kokosowego, oliwy z oliwek, oliwy z orzechów włoskich)
10 daktyli bez pestek, lekko namoczonych w wodzie i drobno posiekanych
2 łyżki syropu z agawy
120 ml sosu jabłkowego (przepis poniżej) 

Sos jabłkowy
2 słodkie jabłka
60 ml wody
sok z 1/2 cytryny 

Ponadto
1 jabłko
cynamon


Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Formę na muffiny natłuścić olejem.

Jabłka na sos opłukać, przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wrzucić do dużego garnka, zalać wodą i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować 25 min. Zmiksować blenderem, dodać sok z cytryny i wymieszać. Odstawić.

W misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugiej misce wymieszać wszystkie mokre składniki, a następnie dodać do suchych składników i dokładnie wymieszać.

Formę na muffiny wypełnić masą do połowy, następnie wyłożyć łyżeczkę sosu jabłkowego i przykryć masą.

Ostatnie jabłko pokroić na cienkie plasterki. Plasterki ułożyć na masie, posypać cynamonem i wstawić do piekarnika.

Piec 18-20 min.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego! 

Gluten-free apple muffins

(inspired by Green kitchen stories recipe)

Ingredients (13-14 muffins)


Dry ingredients 
100 g ground almonds 
100 g gluten-free bran (oat bran in gluten version)
75 g buckwheat flour 
2 tablespoons potatostarch 
1 1/2 teaspoon baking powder 
1/2 teaspoon baking soda 
1 teaspoon cinnamon 
1 teaspoon cardamom 
1/2 teaspoon ginger 
1/2 teaspoon salt

Wet ingredients 
160 ml plain yoghurt 
3 eggs 
80 ml vegetable oil (eg. coconut, olive oil, walnut) 
10 dates, pitted, slightly soaked in water and finely chopped 
2 tablespoons agave syrup
120 ml apple sauce (recipe below)

Apple sauce 
2 sweet apples
60 ml water
juice of 1/2 lemon

Also 
1 apple 
cinnamon


Method

Preheat the oven to 200 ° C. Grease the muffin mold with oil.

Rinse the apples for sauce, cut into quarters, core and cut into cubes. Toss into a large pot, add water and boil. Then reduce the heat and simmer for 25 minutes. Blend, add lemon juice and mix. Set aside.

In a bowl, mix all the dry ingredients. In another bowl, mix all the wet ingredients, then add to dry ingredients and mix thoroughly.

Fill the muffin mold with the batter halfway, then put a teaspoon of apple sauce and cover with the batter.Cut the last apple into thin slices. Arrange slices on the batter, sprinkle with cinnamon and put in the oven.Bake for 18-20 minutes.

Remove from the oven and cool.

Enoy!

 

Pasta z tuńczyka/Tuna spread

Lubicie tuńczyka? Ja uwielbiam! Często więc robię pastę z tuńczyka do kanapek. Spróbujcie koniecznie!

Do you like tuna? I love it! So often I make a tuna spread for sandwiches. Try it!

Pasta z tuńczyka

Składniki

1 puszka tuńczyka w zalewie (ok. 140 g)
200 g ricotty
2 łyżki jogurtu naturalnego
sok z 1/2 cytryny
sól morska
świeżo zmielony pieprz
koperek do podania 


Przygotowanie

Tuńczyka odsączyć na sitku, a następnie rozdrobnić widelcem. Dodać ricottę, jogurt, sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Podawać z koperkiem.

Smacznego!

Tuna spread

Ingredients

1 can tuna in brine (about 140 g)
200 g ricotta
2 tablespoons plain yogurt
juice of 1/2 lemon
sea salt
freshly ground pepper
dill to serve


Method

Drain tuna in a sieve, then crush with a fork. Add the ricotta, yogurt, lemon juice, season with salt and pepper and mix thoroughly.

Serve with dill.

Enjoy!