Gnocchi ripieni con melanzana e ricotta

Te włoskie gnocchi wyglądają trochę jak nasze pyzy, są jednak wypełnione pysznym czosnkowym bakłażanem, świeżą ricottą i pesto. W oryginalnym przepisie używa się klasycznego pesto z bazylii. Ja niestety nie miałam wystarczająco dużo bazylii, więc pesto zrobiłam z szałwi. Gnocchi można podawać jedynie ze stopionym masłem, ale myślę, że sos pomidorowy jest o wiele lepszym i jakże włoskim dodatkiem.

These Italian gnocchi look a bit like our Polish dumplings, but they are filled with delicious garlic eggplant, fresh ricotta and pesto. The original recipe uses a classic basil pesto. I unfortunately did not have enough basil, so made a sage pesto. Gnocchi can be served only with melted butter, but I think the tomato sauce is much better and it's so Italian.

Gnocchi ripieni con melanzana e ricotta

(na podstawie Krakowski Makaroniarz dla Kukbuka)

Składniki (ok. 30 gnocchi)

Ciasto
1 kg ziemniaków
200 g mąki
1 jajko

Nadzienie
500 g bakłażana
1 ząbek czosnku
250 g ricotty
pęczek szałwi lub bazylii
oliwa z oliwek
2 łyżki parmezanu
sól, pieprz

Sos pomidorowy
700 g pomidorów
1 ząbek czosnku
szczypta cukru
sól, pieprz
oliwa
1 łyżeczka oregano

Do podania
parmezan
świeża bazylia


Przygotowanie

Ziemniaki ugotować i odstawić do ostygnięcia. Następnie przepuścić przez praskę, dodać mąkę i jajko i szybko zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić.

Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oliwy. Wrzucić drobno pokrojony czosnek i bakłażana pokrojonego w drobną kostkę. Smażyć na średnim ogniu do miękkości. Odstawić do ostygnięcia. Następnie wymieszać z ricottą.

Z szałwi lub bazylii, parmezanu i oliwy z oliwek ukręcić pesto i dodać do farszu. Doprawić do smaku i dokładnie wymieszać.

Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm i za pomocą szklanki wycinać okręgi. Na środku każdego okręgu ułożyć odrobinę nadzienia, ciasto złożyć na pół, dokładnie sklejając brzegi, a następnie w dłoniach uformować kulkę. Kontynuować z resztą ciasta.

W dużym garnku rozgrzać 2 l wody. Kiedy zawrze, dodać sól i wrzucić ok. 10 gnocchi. Gotować 2 min., a następnie wyłowić. Kontynuować z resztą gnocchi.

Pomidory sparzyć, obrać i pokroić. W dużym garnku rozgrzać odrobinę oliwy i dodać drobno pokrojony czosnek. Smażyć na średnim ogniu przez 1 min. Następnie dodać pomidory, zmniejszyć ogień i gotować ok. 20 min. Doprawić do smaku, dodać cukier i oregano i dokładnie wymieszać. Można zmiksować na gładki sos.

Gnocchi podawać z sosem pomidorowym, posypane parmezanem i świeżą bazylią.

Smacznego! 

Gnocchi ripieni con melanzana e ricotta

(based on Krakowski Makaroniarz for Kukbuk)

Ingredients (about 30 gnocchis)


Dough 
1 kg potatoes 
200 g flour 
1 egg

Stuffing 
500 g eggplant 
1 clove garlic 
250 g ricotta 
bunch of sage or basil 
olive oil 
2 tablespoons Parmesan cheese 
salt pepper

Tomato sauce 
700 g tomatoes 
1 clove garlic 
pinch of sugar 
salt, pepper 
oil 
1 teaspoon oregano

To serve 
Parmesan 
fresh basil


Method

Boil the potatoes and set aside to cool. Then mash them, add flour and egg and quickly knead the dough. Cover with a cloth and set aside.

In a large pan, heat a little olive oil. Toss in the chopped garlic and eggplant cut into small cubes. Fry over medium heat until tender. Set aside to cool. Then mix with ricotta.

Make pesto out of sage or basil, parmesan and olive oil and add to the stuffing. Season to taste and mix thoroughly.

Roll out the dough to a thickness of 1 cm and cut circles using a glass. In the middle of each circle put a little stuffing, fold the dough in half, carefully gluing the edges and then form a ball between your hands. Continue with the rest of the dough.

In a large saucepan, heat 2 liters water. When boiling, add salt and toss about 10 gnocchis. Cook for 2 minutes, then fish them out. Continue with the rest of gnocchis.

Blanch the tomatoes, peel and slice. In a large pot, heat a little olive oil and add chopped garlic. Fry over medium heat for 1 minute. Then add tomatoes, reduce the heat and simmer for about 20 minutes. Season to taste, add sugar and oregano and mix thoroughly. You can mix it to a smooth sauce.

Serve gnocchis with tomato sauce, sprinkled with parmesan cheese and fresh basil.

Enjoy!

 

Mini crostaty z ricottą i czekoladą/Mini crostata with ricotta and chocolate

Ostatnio bardzo ograniczyłam spożycie cukru, musiałam więc przyhamować moją chęć pieczenia. Kiedy jednak znalazłam ten przepis na blogu Moje Wypieki, wiedziałam, że mój "post" zostanie złamany (zmniejszyłam jednak ilość cukru i zrobiłam wersje mini, czyli indywidualne tartaletki, które oprócz faktu, że są mniej grzeszne, są po prostu przesłodkie :) ).

Recently, I considerably limited intake of sugar, so I had to pull back my desire of baking. But when I found this recipe on Moje Wypieki blog, I knew that my "fast" will be broken (I reduced, however, the amount of sugar and did mini versions of the cake or individual tartlets, which apart from the fact are less sinful, they are just so cute :) ).

Mini crostaty z ricottą i czekoladą

Składniki (4 indywidualne mini crostaty)

Ciasto
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g cukru pudru
1 jajko
125 g zimnego masła
skórka starta z 1 cytryny

Nadzienie
250 g ricotty
3 kostki gorzkiej czekolady
1 jajko
1 żółtko
3 łyżki drobnego cukru
skórka starta z 1 cytryny

Ponadto
cukier puder do posypania


Przygotowanie

Wymieszać wszystkie składniki na ciasto i szybko zagnieść. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez ok. 1 godzinę (lub dłużej).

Wymieszać wszystkie składniki nadzienia oprócz czekolady. Następnie zetrzeć czekoladę na tarce o małych oczkach i dokładnie wmieszać w nadzienie.

Foremki wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Wyjąć schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkować na cienki placek. Wyciąć cztery okręgi i wyłożyć nimi foremki. Z pozostałego ciasta można wyciąć paski lub okręgi na wierzch tartaletek.

Na ciasto wyłożyć nadzienie, wyrównać. Na wierzchu można ułożyć kratkę lub przykryć drugim okręgiem i nożem wyciąć krzyżyk na środku tartaletki.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 25 min.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Wyjąć z foremek.

Podawać posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Mini crostata with ricotta and chocolate

Ingredients (4 individual mini crostata)

Dough 
250 g flour 
1 teaspoon baking powder 
100 g icing sugar 
1 egg 
125 g cold butter
zest of 1 lemon

Filling 
250 g ricotta 
3 cubes dark chocolate 
1 egg 
1 egg yolk 
3 tablespoons caster sugar 
zest of 1 lemon

Also
icing sugar for sprinkling


Method

Mix all the dough ingredients and knead the dough quickly. Shape into a ball, wrap in cling film and chill for about 1 hour (or longer).

Mix all the filling ingredients except chocolate. Then grate chocolate on a grater with small mesh and thoroughly mix into the filling.

Butter the molds. Preheat the oven to 180 ° C.

Remove the chilled dough from the refrigerator and roll out thinly. Cut out four circles and put in the molds, pressing well to the edges. You can cut out strips or circles from the remaining dough.

Put the filling on the dough, align. You can place a pattern or cover with another circle and cut a cross with a knife in the middle of tartlets.

Put in the oven and bake for about 25 minutes.

Remove from the oven and cool. Remove from the molds.

Serve sprinkled with icing sugar.

Enjoy!  

 

Włoska zupa pomidorowa z czosnkowymi grzankami/Italian tomato soup with garlic toasts

Pyszna, letnia zupa pachnąca słońcem, czosnkiem i bazylią :)

Delicious, summer soup that scents sun, garlic and basil :)

Włoska zupa pomidorowa z czosnkowymi grzankami

(na podstawie książeczki dołączonej do SoupMaker Philipsa)

Składniki

1 kg pomidorów
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
500 ml bulionu warzywnego
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz
oliwa

Czosnkowe grzanki
kilka kromek bagietki
oliwa 
1 ząbek czosnku

Do podania
świeża bazylia
śmietana


Przygotowanie

W dużym garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek i smażyć przez 3 min. na średnim ogniu. Następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory, wlać bulion, zmniejszyć ogień i gotować ok. 15 min.

Dodać cukier, doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie zmiksować. Odstawić z ognia.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Kromki bagietki skropić odrobiną oliwy i natrzeć czosnkiem. Wstawić do piekarnika i piec przez 2-3 min. lub do momentu aż chleb się zezłoci.

Wyjąć z piekarnika.

Zupę podawać ze śmietaną, świeżą bazylią i grzankami.

Smacznego!

Italian tomato soup with garlic toasts

(based on the book included with SoupMaker Philips)

Ingredients


1 kg tomatoes
1 small onion
1 clove garlic
500ml vegetable stock
1 teaspoon sugar
salt pepper
olive oil

Garlic toasts
a few slices baguette
olive oil
1 clove garlic

To serve
fresh basil
sour cream


Method

In a large pot, heat the olive oil. Toss in the chopped onion and garlic and fry for 3 minutes over medium heat. Then add the diced tomatoes, pour the stock over, reduce the heat and simmer for about 15 minutes.

Add sugar and season to taste with salt and pepper and mix thoroughly. Set aside off the heat.

Preheat the oven to 180 ° C.

Drizzle the slices of baguette with a little olive oil and rub with garlic. Put in the oven and bake for 2-3 minutes or until the bread get golden.

Remove from the oven.

Serve soup with sour cream, fresh basil and toasts.

Enjoy! 

Granita z zielonego melona/Green melon granita

Kolejna odsłona letniej granity. Świeża i zdrowa!

Another version of a summer granita. Fresh and healthy!

Granita z zielonego melona

Składniki

1/2 zielonego melona
2 łyżki syropu z agawy


Przygotowanie

Melon obrać, usunąć pestki. Miąższ pokroić na mniejsze kawałki i dokładnie zmiksować.

Puree przelać do pojemnika do zamrażania, dodać syrop z agawy i dokładnie wymieszać. Wstawić do zamrażalnika i zamrozić.

Przed podaniem, zeskrobać widelcem.

Smacznego!

Green melon granita

Ingredients

1/2 green melon
2 tablespoons agave syrup


Method

Peel the melon, remove the seeds. Cut the flesh into smaller pieces and mix thoroughly.

Put the puree into a container for freezing, add agave syrup and mix thoroughly. Put into freezer and freeze.

Scrape with a fork before serving.

Enjoy! 

Bellini bezalkoholowe/Non-alcoholic bellini

Znacie bellini? Prosecco z puree z białych brzoskwiń. Tym razem proponuję jednak wersję bezalkoholową, która też jest pyszna.

Do you know bellini? Prosecco with white peaches puree. This time, however, I propose a non-alcoholic version, which is also delicious.

 

Bellini bezalkoholowe

Składniki (3 porcje)

3 białe brzoskwinie
1/2 l lekko gazowanej wody
1/3 szkl. cukru
1/3 szkl. wody

Do podania
kostki lodu
maliny


Przygotowanie

W rondelku podgrzać wodę i cukier aż cukier się rozpuści i powstanie lekko gęsty syrop. Odstawić do ostudzenia.

Brzoskwinie obrać, usunąć pestkę. Miąższ zmiksować na puree.

Puree brzoskwiniowe zalać wodą gazowaną, wlać ostudzony syrop cukrowy i dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.

Podawać z kostkami lodu i malinami.

Smacznego!

Non-alcoholic bellini

Ingredients (serves 3)

3 white peaches
1/2 l lightly sparkling water
1/3 cup sugar
1/3 cup water

To serve
ice cubes
raspberries


Method

In a saucepan, heat water and sugar until sugar dissolves and a slightly thick syrup. Set aside to cool.

Peel peaches, remove the stone. Mix the pulp until smooth puree.

Add sparkling water and the cooled sugar syrup to the peach puree and mix thoroughly. Refrigerate for a few hours.

Serve with ice cubes and raspberries.

Enjoy!

  

Granita pomarańczowa/Orange granita

W tym roku robię mnóstwo granit, ale ta jest do tej pory moją ulubioną. Ma cudowny, intensywnie pomarańczowy smak i jest bardzo orzeźwiająca. Jeśli więc macie jeszcze trochę pomarańczy, to bardzo ją Wam polecam.

This year I'm doing a lot of granitas, but this one is so far my favourite. It has a wonderful, intense orange flavor and is very refreshing. So if you still have a couple of oranges, I'm really encouraging you to make it.

Granita pomarańczowa

Składniki

sok z 11 pomarańczy
2 łyżki syropu z agawy


Przygotowanie

Sok wymieszać z syropem z agawy. Przelać do naczynia do zamrażania i włożyć do zamrażarki.

Przed podaniem zeskrobać widelcem.

Smacznego! 

Orange granita

Ingredients

juice of 11 oranges
2 tablespoons agave syrup


Method

Mix orange juice with agave syrup. Pour into a container for freezing and put in the freezer.

Before serving, scrape with a fork.

Enjoy!

Granita arbuzowa/Watermelon granita

Szybka, prosta i zdrowa - same zalety! :)

Fast, simple and healthy - only the advantages! :)

Granita arbuzowa

(na podstawie "Fresh and simple" Donna Hay)

Składniki

1/2 średniego arbuza 
2 łyżki syropu z agawy (lub więcej, w zależności od słodyczy arbuza)


Przygotowanie

Wyciąć miąższ arbuza i pokroić na mniejsze kawałki. Całość wrzucić do misy blendera i zmiksować na gładkie puree. Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek.

Sok przelać do metalowego naczynia, dodać syrop z agawy i wymieszać. 

Wstawić do zamrażalnika i zamrozić przez kilka godzin.

Przed podaniem zdrapać widelcem.

Smacznego!

Watermelon granita

(based on "Fresh and light" Donna Hay) 

Ingredients

1/2 medium watermelon
2 tablespoons agave syrup (or more, depending on the sweetness of the watermelon)


Method

Cut out the flesh of watermelon and cut into smaller pieces. Add it into the blender bowl and mix to a smooth puree. Rub through a sieve to get rid of the seeds.

Pour the juice into a metal pot, add agave syrup and mix.

Put into the freezer and freeze for several hours.

Before serving, scrape with a fork.

Enjoy!

 

Najprostszy makaron z sosem pomidorowym/The easiest pasta with tomato sauce

Czasami przychodzi taki dzień, kiedy masz ochotę na coś prostego. Nie chcesz jednak rezygnować ze smaku. Oto najprostszy przepis na cudowny sos pomidorowy do makaronu. Trochę Parmezanu, bazylia i obiad gotowy!

Sometimes there comes a day when you feel like doing something really simple. However, you don't want to give up on taste. Here's the simplest recipe for a wonderful tomato sauce for pasta. A little Parmesan cheese, some basil leaves and dinner's ready!

Najprostszy makaron z sosem pomidorowym

Składniki (4 porcje)

600 g makaronu (np. spaghetti)
1 puszka krojonych pomidorów
1 szalotka
1 duży ząbek czosnku
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 łyżeczki cukru
sól, świeżo zmielony pieprz
oliwa

Do podania
tarty Parmezan
kilka listków bazylii


Przygotowanie

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. 

Szalotkę i czosnek obrać i drobno pokroić. Oliwę rozgrzać w garnku i dodać szalotkę z czosnkiem. Smażyć przez ok. 3 min. na średnim ogniu. Następnie zmniejszyć ogień do minimum i dodać pomidory (może pryskać!). Wymieszać i gotować przez ok. 10 min. aż sos zgęstnieje. Doprawić cukrem, octem balsamicznym, solą i pieprzem.

Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem, posypać Parmezanem i listkami bazylii. 

Smacznego!

The easiest pasta with tomato sauce

Ingredients (serves 4)


600 g pasta (eg. spaghetti)
1 tin chopped tomatoes
1 shallot
1 large clove garlic
1 tablespoon balsamic vinegar
1/2 teaspoon sugar
salt, freshly ground pepper
oil

To serve
grated Parmesan
a few leaves of basil


Method

Cook pasta according to instructions on the package.

Peel and finely chop shallot and garlic. Heat the olive oil in a pan and add shallot and garlic. Fry for about 3 minutes over medium heat. Then reduce the heat to low and add the tomatoes (it may splash!). Stir and cook for about 10 minutes until the sauce thickens. Season with sugar, balsamic vinegar, salt and pepper.

Put pasta on a plate, pour the sauce over, sprinkle with Parmesan and basil leaves.

Enjoy!