Salmorejo

Salmorejo to hiszpański chłodnik pomidorowy. Jest trochę podobny do gazpacho, choć z warzyw zawiera jedynie pomidory. Świeży i orzeźwiający, odpowiedni na upały, lekki lunch podany z grillowanym chlebem.

Salmorejo is a Spanish cold tomato soup. It's a bit similar to gazpacho, but it contains only tomatoes. Fresh and refreshing, suitable for hot days, light lunch served with grilled bread.

Salmorejo

Składniki

1,5 kg dojrzałych pomidorów
200 g czerstwego chleba
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1,5 łyżki octu sherry lub czerwonego octu winnego
sól, świeżo zmielony pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek


Przygotowanie

Pomidory pokroić na ósemki i wrzucić do średniego garnka. Dodać chleb, czosnek, ocet i oliwę. Wymieszać rękoma, wyciskając sok z pomidorów. Wstawić do lodówki na przynajmniej 30 min., aby smaki się połączyły.

Garnek wyjąć z lodówki i zmiksować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.

Smacznego!

Salmorejo

Ingredients

1.5 kg ripe tomatoes
200 g stale bread
1 clove garlic, crushed
1.5 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar
salt, freshly ground pepper
3 tablespoons olive oil


Method

Cut tomatoes into eighths and add to a medium pot. Add bread, garlic, vinegar and olive oil. Mix with  hands, squeezing the juice out off the tomatoes. Refrigerate for at least 30 minutes so that the flavors mix together.

Remove the pot from the refrigerator and mix to a smooth cream. Season with salt and pepper. Refrigerate for a few hours to chill.

Enjoy!

Leche merengada

Super przepis prosto ze słonecznej Hiszpanii! Dobrze schłodzone, cynamonowe mleko z ubitymi białkami, czyli pyszny deser na upalne dni!

Super recipe straight from sunny Spain! Well chilled, cinnamon milk with beaten egg whites or a delicious dessert for hot summer days!

Leche merengada

(na podstawie "La cuisine du monde" wyd. France Loisirs)

Składniki (4-5 porcji)

1 l mleka
5 łyżek syropu z agawy (lub więcej)
skórka obrana z 1 cytryny
1 kawałek kory cynamonu
4 białka
100 g cukru pudru
cynamon w proszku do podania


Przygotowanie

Mleko wlać do dużego garnka. Dodać syrop z agawy, skórkę cytryny i korę cynamonową i podgrzać (nie doprowadzać do wrzenia!). Wyłączyć ogień i odstawić na 10 min. do wystygnięcia.

Białka ubić na sztywno, następnie dodać cukier puder i ubijać jeszcze kilka minut aż białka będą gładkie i błyszczące.

Usunąć skórkę cytrynową i korę cynamonu z mleka i dodać ubite białka, delikatnie mieszając szpatułką.

Przelać do dzbanka lub oddzielnych szklanek i dobrze schłodzić w lodówce. Przed podaniem można jeszcze dodać kilka kostek lodu.

Podawać lekko posypane cynamonem.

Smacznego!

Leche merengada

(based on "La cuisine du monde" wyd. France Loisirs)

Ingredients (serves 4-5)

1 l milk
5 tablespoons agave syrup (or more)
rind peeled of 1 lemon
1 piece of cinnamon bark
4 egg whites
100 g icing sugar
cinnamon powder to serve


Method

Pour milk into a large pot. Add agave syrup, lemon peel and cinnamon bark and heat (do not bring to a boil!). Turn off the heat and let stand for 10 minutes to cool.

Beat the whites to stiff, then add the icing sugar and beat for a few minutes until the whites become smooth and shiny.

Remove the lemon zest and cinnamon bark from the milk and add the stiffly beaten egg whites, stirring gently with a spatula.

Pour into a pitcher or individual glasses and chill well in the refrigerator. Before serving, you can add a few ice cubes.

Serve lightly sprinkled with cinnamon powder.

Enjoy!

 

Gazpacho

Cudowna, świeża zupa na upały. Bez gotowania!

Wonderful, fresh soup for the hot days. Without cooking!

Gaspacho

(na podstawie "Ultimate home cooking" Gordon Ramsay)

Składniki

1 kg pomidorów, pokrojonych na mniejsze kawałki
1 duży ogórek sałatkowy, obrany i pokrojony na mniejsze kawałki
1 czerwona papryka, oczyszczona i pokrojona na mniejsze kawałki
1 zielona papryka, oczyszczona i pokrojona na mniejsze kawałki
2 młode cebulki, pokrojona
2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
75 g czerstwego chleba
listki z 2-3 łodyżek bazylii
2 1/2 łyżki octu sherry lub czerwonego octu winnego
3 łyżki oliwy z oliwek 
sól, świeżo zmielony pieprz

Do podania
grillowana bagietka z oliwą z oliwek 
oliwa z oliwek
posiekane listki bazylii


Przygotowanie

Wszystkie pokrojone warzywa wrzucić do dużej miski lub garnka, dodać chleb, bazylię, oliwę z oliwek i ocet sherry. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać rękoma, wyciskając lekko sok z warzyw. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 30 min.

Schłodzoną mieszankę zmiksować blenderem według upodobania (można zmiksować na gładki krem lub zostawić warzywa w niewielkich kawałkach). Przykryć i dobrze schłodzić (przez kilka godzin lub przez całą noc).

Podawać np. z grillowanymi kromkami bagietki skropionymi oliwą z oliwek, polaną odrobiną oliwy i posypaną posiekaną bazylią.

Smacznego!

Gaspacho

(based on "Ultimate home cooking" Gordon Ramsay)

Ingredients

1 kg tomatoes, cut into small pieces 
1 large salad cucumber, peeled and cut into smaller pieces 
1 red pepper, cleaned and cut into smaller pieces 
1 green pepper, cleaned and cut into smaller pieces
2 spring onions, chopped
2 cloves garlic, peeled and finely chopped 
75 g stale bread 
leaves from 2-3 basil stems 
2 1/2 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar
3 tablespoons olive oil 
salt, freshly ground pepper

To serve
grilled baguette with olive oil 
olive oil 
chopped basil leaves


Method

Put all chopped vegetables into a large bowl or pot, add the bread, basil, olive oil and sherry vinegar. Season with salt and pepper. Mix thoroughly with your hands, gently squeezing the juice out of vegetables. Cover and refrigerate for at least 30 minutes.

Mix the cooled mix with blender to your taste (you can mix it to a smooth cream or leave the vegetables in small pieces). Cover and cool well (several hours or overnight).

Serve eg. with grilled baguette slices with olive oil, with a little olive oil and chopped basil.

Enjoy!

 

Tortilla con patatas

Świetna propozycja na imprezę lub na szybki lunch czy kolację. Dodaj tylko sałatę z winegretem i już!

Great idea for a party or a quick lunch or dinner. Add just a salad with vinaigrette and you’re ready to go!

Tortilla con patatas

(na podstawie „La cuisine du monde”, wyd. France Loisirs)

Składniki

4 duże ziemniaki

1 duża cebula

7 jajek

¼ łyżeczki ostrej papryki (lub mniej, do smaku)

sól, świeżo zmielony pieprz

1 łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie

Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić na jak najcieńsze plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić ziemniaki z cebulą i smażyć na średnim ogniu aż warzywa będą miękkie ok. 10-15 min. (ja po pewnym czasie zmniejszyłam ogień i smażyłam pod przykryciem).

W misce roztrzepać jajka, dodać przyprawy, a następnie miękkie ziemniaki i cebulę. Dokładnie wymieszać i wlać z powrotem na patelnię. Smażyć na średnim ogniu aż do ścięcia jajek (ok. 5 do 8 min.). Używając dużego talerza lub dużej deski, przykryć patelnię, odwrócić ją dnem do góry, przewrócić tortillę na talerz, a następnie delikatnie zsunąć nieusmażoną stroną na patelnię. Smażyć z drugiej strony ok. 5 min.

Lekko ostudzić.

Smacznego!

Tortilla con patatas

(based on „La cuisine du monde", ed. France Loisirs)

Ingredients

4 large potatoes
1 large onion
7 eggs
¼ teaspoon cayenne pepper (or less to taste)
salt and freshly ground pepper
1 tablespoon oil for frying


Method

Peel the potatoes, rinse and cut into slices, as thin as possible. Peel and cut onion.

Heat oil in a frying pan, toss the potatoes with onion and fry over medium heat until the vegetables are tender, about 10-15 minutes (after some time I reduced the heat and I fried them under cover). 

In a bowl, beat eggs, add spices and then the soft potatoes and onions. Mix well and pour back into the pan. Fry over medium heat until eggs are well done (about 5 to 8 minutes). Using a large plate or a board, cover the pan, turn it upside down, turn over the tortilla on a plate, then gently slide it to the pan on the other side. Fry other side for about 5 minutes. 

Cool slightly. 

Enjoy!