Letnia sałatka z quinoa/Summer salad with quinoa

Kolejna propozycja na pyszną, letnią sałatkę. Tym razem z quinoa.

Another suggestion for a delicious summer salad. This time with quinoa.

Letnia sałatka z quinoa

Składniki (1 porcja)

1/2 szkl. ugotowanej quinoa
3 rzodkiewki
mały kawałek ogórka sałatkowego
2 suszone pomidory
1 łyżeczka kaparów
mały kawałek fety
1/4 czerwonej małej cebuli
listki z 2 gałązek natki pietruszki
szczypiorek
sól, pieprz
sok z 1/2 limonki
oliwa z suszonych pomidorów


Przygotowanie

Rzodkiewki pokroić na cienkie plasterki, ogórki, pomidory i cebulę w drobną kostkę, drobno posiekać szczypiorek i natkę pietruszki i wszystko wymieszać z quinoa. Wkruszyć fetę, doprawić do smaku, dodać oliwę i sok z limonki i dokładnie wymieszać.

Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Summer salad with quinoa

Ingredients (serves 1)

1/2 cup cooked quinoa
3 radishes
a small piece of salad cucumber
2 sun-dried tomatoes
1 teaspoon capers
a small piece of feta
1/4 small red onion
leaves from 2 sprigs of parsley
chive
salt pepper
juice of 1/2 lime
olive oil with dried tomatoes


Method

Thinly slice the radishes, cut cucumbers, tomatoes and onions into small cubes, finely chop the chives and parsley and mix everything with quinoa. Crumble feta cheese in, season to taste, add the olive oil and lime juice and mix thoroughly.

Put in the fridge for a few hours.

Enjoy!