Francuska tarta truskawkowa/French strawberry tart

Sezon truskawkowy w pełni. Czas na tartę!

Strawberry season at its peak. It's time for a tart!

Francuska tarta truskawkowa

(na podstawie "Sweet Paris" Michael Paul)

Składniki

Ciasto
200 g mąki
2 łyżki drobnego cukru
szczypta soli
100 g zimnego masła
2 żółtka
ewentualnie kilka łyżek chłodnej wody 

Crème pâtissière
1 laska wanilii
350 ml mleka
6 żółtek
100 g drobnego cukru
50 ml śmietanki kremówki
30 g mąki
30 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

Glazura
150 g malin (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki cukru

truskawki


Przygotowanie

Ciasto przygotować jak w tym przepisie.

Mleko wlać do rondelka, dodać ziarenka wanilii razem ze skórką i zagotować na niewielkim ogniu (nie doprowadzać do wrzenia!). Wyjąć skórkę wanilii.

W misce zmiksować żółtka z cukrem aż do powstania kremowej, jasnej masy. Dodać śmietankę, przesiać obydwie mąki i dokładnie wymieszać trzepaczką. Następnie do masy dodać gorące mleko, ciągle mieszając.

Tak przygotowaną masę wlać z powrotem do rondelka i podgrzewać, ciągle mieszając. Następnie zmniejszyć ogień do minimum i zostawić na ok. 5 min., nadal ciągle mieszając. Przelać do miski i przykryć folią aluminiową. Zostawić do ostygnięcia.

Schłodzony krem przełożyć na upieczony spód i wyrównać powierzchnię szpatułką. Truskawki opłukać, odszypułkować i ułożyć na kremie noskami do góry.

Maliny i cukier włożyć do garnka i gotować na małym ogniu aż cukier się rozpuści, a maliny puszczą sok. Przecedzić przez sitko, aby pozbyć się pestek. Glazurą posmarować truskawki.

Tartę odstawić na 1-2 h.

Smacznego!

French strawberry tart

(based on "Sweet Paris" Michael Paul)

Ingredients

Dough
200 g all-purpose flour
2 tbsp caster sugar
a pinch of salt
100 g cold butter
2 egg yolks
a few tbsp cold water, if needed

Crème pâtissière
1 vanilla pod
350 ml milk
6 egg yolks
100 g caster sugar
50 ml whipping cream
30 g plain flour
30 g corn or potato starch 

Glaze
150 g raspberries (fresh or frozen)
2 tbsp caster sugar

strawberries



Method

Prepare dough as in this recipe.

Pour the milk into a saucepan, add the vanilla seeds together with vanilla pod and boil on low heat (do not bring to a boil!). Remove the vanilla pod.

In a bowl, mix the egg yolks with the sugar until a creamy, light batter. Add the cream, sift both flours in and whisk thoroughly. Then add the hot milk, whisking constantly.

Pour the prepared batter back into the saucepan and heat, stirring constantly. Then reduce the heat to low and let it simmer for about 5 minutes, still stirring. Pour into a bowl and cover with aluminum foil. Set aside to cool.

Transfer the batter into the pre-baked dough and level the surface with a spatula. Rinse strawberries and place on the top of the batter with their noses in the air.

Put the raspberries and sugar into a saucepan and cook over low heat until sugar is dissolved and raspberries release their juice. Strain through a sieve to get rid of the pips and brush over the strawberries

Leave for 1-2 h.

Enjoy!