Zupa z dyni/Pumpkin soup

Dzisiaj dynia. Korzystajmy z dobrodziejstw jesieni!

Pumpkin for today. Let’s use the goods that autumn has in store!

Zupa z dyni

(na podstawie strony Kwestia Smaku)

Składniki

1 kg dyni (przed obraniem), obranej, bez pestek, pokrojonej w kostkę

4 pomidory, przekrojone na pół

1 cebula, przekrojonej na pół

4 ząbki czosnku, z łupinami

500 ml bulionu

60 ml kremówki

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

½ łyżeczki suszonego oregano

½ łyżeczki ostrej papryki (lub do smaku)

1 łyżeczka kurkumy

½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

Do podania (opcjonalnie)

tarty parmezan

świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 190^oC.

Dynię, pomidory, cebulę i czosnek ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika i piec przez 70 min. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić. Dynię pokroić na mniejsze kawałki, pomidory obrać ze skórki, usunąć pestki (zachować sok), cebulę i czosnek obrać z łupin. Tak przygotowane warzywa umieścić w garnku lub misie blendera. Dodać resztę składników i dokładnie zmiksować. Zagotować.  Ewentualnie przyprawić do smaku.

Podawać np. ze startym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Pumpkin soup
(based on Kwestia Smaku website)

Ingredients

1 kg pumpkin (before peeling), peeled, pitted, diced
4 tomatoes, halved
1 onion, halved
4 cloves garlic, with shells
500 ml broth
60 ml cream
2 tablespoons olive oil
salt and pepper
½ teaspoon dried oregano
½ teaspoon cayenne pepper (or to taste)
1 teaspoon turmeric
½ teaspoon ground cumin

To serve (optional)
grated parmesan cheese
freshly ground pepper

Method

Preheat the oven to 190°C.

Put pumpkin, tomatoes, onions and garlic on a baking tray, put into the oven and bake for 70 minutes. After this time, remove from oven and cool slightly. Cut pumpkin into smaller pieces, peel tomatoes, remove the seeds (keep the juice), peel onion and garlic. Put the prepared vegetables in a pot or to blender. Add the remaining ingredients and mix thoroughly. Bring to a boil. Season to taste. 

Serve e.g. with grated parmesan cheese and freshly ground pepper. 

Enjoy!