Surówka z czerwonej kapusty z pestkami granatu/Red cabbage salad with pomegranate seeds

Pyszna, zdrowa surówka, lekko słodka i orzechowa. Świetny dodatek do mięsa lub do spałaszowania z kaszą lub kawałkiem świeżego chleba.

Delicious, healthy salad, slightly sweet and nutty. Great addition to meat or to devore with cereal or a piece of fresh bread.

Surówka z czerwonej kapusty z pestkami granatu

Składniki

100 g czerwonej kapusty
pestki z 1/4 granatu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Dressing
1 łyżka oleju z orzechów laskowych
1 łyżka oliwy z oliwek (lub do smaku)
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka syropu klonowego 
sól, świeżo zmielony pieprz


Przygotowanie

Kapustę drobno posiekać, opłukać, osuszyć i włożyć do miski. Posypać pestkami granatu i posiekaną natką pietruszki.

Wymieszać wszystkie składniki dressingu, ewentualnie doprawiając do smaku. Polać surówkę i dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Red cabbage salad with pomegranate seeds

Ingredients

100 g red cabbage
seeds of 1/4 pomegranate
2 tablespoons chopped parsley
 
Dressing
1 tablespoon hazelnut oil
1 tablespoon olive oil (or to taste)
1 tablespoon apple cider vinegar
1 teaspoon maple syrup
salt and freshly ground pepper

 
Method

Finely chop the cabbage, rinse it, drain and add to the bowl. Sprinkle with pomegranate seeds and chopped parsley.

Mix all the dressing  ingredients, seasoning to taste. Pour over salad and mix thoroughly.
 
Enjoy!

Polenta z pieczarkami i serem kozim/Polenta with mushrooms and goat cheese

Zainspirowała mnie książka Gordona Ramsaya "Ultimate home cooking", jednak w oczekiwaniu na pomidory użyłam tu pieczarek. Świetna propozycja na lekki lunch.

I was inspired by Gordon Ramsay's book "Ultimate home cooking", however, waiting for the tomatoes, I used mushrooms here. Great idea for a light lunch.

Polenta z pieczarkami i serem kozim

Składniki (2 porcje)

1/2 szkl. polenty
2 szkl. wody
sól, pieprz
2 łyżeczki masła
50 g parmezanu
200 g pieczarek
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka octu balsamicznego 

Do podania
ser kozi 
bazylia
ocet balsamiczny
oliwa z oliwek
sól, świeżo zmielony pieprz


Przygotowanie

Polentę ugotować w solonej, wrzącej wodzie. Dodać 1 łyżeczkę masła i parmezan i wymieszać. Wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec przez 20-25 min. Wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić.

Roztopić resztę masła na patelni. Dodać drobno pokrojony czosnek i pokrojone pieczarki. Smażyć ok. 10 min., od czasu do czasu mieszając. Dodać sól, pieprz i ocet i gotować ok. 1 min.

Polentę pokroić na prostokąty i wyłożyć na talerz. Na wierzchu położyć pieczarki i ser kozi, polać octem balsamicznym i oliwą z oliwek, posypać listkami bazylii, solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Polenta with mushrooms and goat cheese

Ingredients (serves 2)

1/2 cup polenta
2 cups water
salt and pepper
2 teaspoons butter
50 g parmesan
200 g mushrooms
1 clove garlic
1 teaspoon balsamic vinegar

To serve
goat cheese
basil leaves
balsamic vinegar
olive oil
salt and freshly ground pepper


Method

Cook polenta in salted, boiling water. Add 1 teaspoon butter and parmesan and stir. Put into a greased  mold, align and insert into the oven preheated to 180°C. Bake for 20-25 minutes. Remove from the oven and cool slightly.

Melt the remaining butter in a frying pan. Add chopped garlic and sliced mushrooms. Fry for about 10 minutes, stirring occasionally. Add salt, pepper and vinegar and cook for about 1 minute.

Cut polenta into squares and place on a plate. Add mushrooms and goat cheese, pour the balsamic vinegar and extra virgin olive oil over, sprinkle with basil leaves, season with salt and freshly ground pepper.

Enjoy!

Sałatka z wątróbką/Salad with chicken liver

W tej sałatce jest wszystko, co lubię. Ostra, pieprzna rukola, kremowa wątróbka drobiowa, słodki burak, chrupka czerwona cebula, soczewica o lekko ziemnym smaku, a to wszystko posypane ziarenkami słodkiego granatu i polane syropem balsamicznym.

Ta sałatka doda Wam siły! Rukola zawiera dużo wapnia, żelaza oraz witaminy A, C i K. Wątróbka to najlepsze źródło żelaza. Burak ma dużo kwasu foliowego, witaminy C i B1 oraz mnóstwo składników mineralnych. Dodatkowo zawiera antocyjany (barwniki, które znajdują się również w czerwonym winie), dzięki którym możemy poprawić naszą odporność, które zapobiegają nowotworom i spowalniają proces starzenia. Czerwona cebula to witamina C i wapń. Soczewica jest źródłem błonnika (to na płaski brzuch ;) ). A granaty to przede wszystkim przeciwutleniacze, które w tych owocach występują w większym stężeniu niż w zielonej herbacie czy czerwonym winie! Nic tylko zajadać się tą sałatką! :)

There is everything I like in this salad. Sharp, peppery arugula, creamy chicken liver, sweet beets, crispy red onion, lentils with a slight natural taste and it's all sprinkled with sweet pomegranate seeds and topped with balsamic syrup.

This salad will give you strength! Rocket contains a lot of calcium, iron and vitamins A, C and K. Liver is the best source of iron. Beet has a lot of folic acid, vitamin C and B1, and lots of minerals. Additionally, it contains anthocyanins (pigments which are also found in red wine), so thanks to them we can improve our immune system, prevent cancer and slow the aging process. Red onions are vitamin C and calcium. Lentils are a source of fiber (for a flat belly ;) ). Grenades are primarily antioxidants which are present in this fruit in higher concentration than in green tea or red wine! There's nothing left but to devore this salad! :)

Sałatka z wątróbką

Składniki (1 porcja)

3 łyżki suchej, brązowej soczewicy
garść rukoli
kawałek czerwonej cebuli
4-5 wątróbek drobiowych
1/2 małego buraka, ugotowanego lub upieczonego
ziarenka z 1/4 granatu

Dressing
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka brązowego cukru
sól, pieprz
oliwa z oliwek


Przygotowanie

Soczewicę ugotować. Wątróbkę lekko podsmażyć na patelni.

Na talerzu ułożyć rukolę, ugotowaną soczewicę, podsmażoną wątróbkę, buraka pokrojonego w cienkie plasterki oraz cebulę pokrojoną w piórka.

Sałatkę posypać ziarenkami granatu. Dodać sól, pieprz i polać oliwą z oliwek.

Ocet wlać do rondelka, dodać cukier i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając aż do powstania gęstego syropu.

Sałatkę polać syropem balsamicznym i podawać.

Smacznego!

Salad with chicken liver

Ingredients (serves 1)

3 tablespoons dry, brown lentils
a handful of arugula
a slice of red onion
4-5 chicken livers
1/2 small beet, cooked or baked
1/4 pomegranate seeds

Dressing
3 tablespoons balsamic vinegar
1 tablespoon brown sugar
salt and pepper
olive oil


Method

Cook the lentils. Lightly fry liver in a pan.

Arrange arugula, cooked lentils, fried liver, beets cut into thin slices and chopped onion on a plate.

Sprinkle salad with pomegranate seeds. Season with salt, pepper and pour the olive oil over.

Pour vinegar into a saucepan, add sugar and cook over low heat, occasionally stirring until a thick syrup.

Pour the balsamic syrup over salad and serve.

Enjoy!

 

Makaron z mięsem i warzywami/Pasta with meat and vegetables

Prosty, szybki i zdrowy obiad dla Waszego malucha. Jest w nim wszystko to, czego potrzebuje, aby stawić czoło nowym wyzwaniom! :)

Simple, fast and healthy lunch for your baby. It has everything that she/he needs to face new challenges! :)

Makaron z mięsem i warzywami

Składniki

1 łyżka suchego, małego makaronu (użyłam farfalline)
20 g chudej wieprzowiny
1 duża różyczka brokułu
1 mała marchewka


Przygotowanie

Marchewkę obrać, opłukać i pokroić w słupki. Brokuła opłukać i podzielić na mniejsze kawałki.

Warzywa i mięso włożyć do koszyczka do gotowania na parze i ugotować według instrukcji urządzenia.

Makaron ugotować do miękkości (nie al dente).

Mięso pokroić na małe kawałki i przełożyć razem z makaronem i warzywami do miseczki.

Smacznego!

Pasta with meat and vegetables 

Ingredients

1 tablespoon dry, small pasta (I used farfalline)
20 g lean pork
1 large broccoli flower
1 small carrot


Method

Peel the carrot, rinse it and cut into bars. Rinse broccoli and divide it into smaller pieces.

Add vegetables along with meat to the steaming basket and cook according to the instructions of the device.

Cook the pasta until tender (not al dente).

Cut the meat into small pieces and put along with pasta and vegetables in a bowl.

Enjoy!

Babka migdałowa/Almond bundt cake

Prosta, szybka babka, która zachowuje świeżość przez kilka dni. Dzięki migdałom jest cudownie wilgotna. Jeśli jeszcze nie macie pomysłu na tegoroczną babkę świąteczną, może skusicie się na ten przepis.

Simple, fast bundt cake that stays fresh for several days. Thanks to almonds it's wonderfully moist. If you still don't have an idea for this year's Easter bundt cake, maybe you'll prepare this one.

 

Babka migdałowa

(na podstawie bloga Moje Wypieki)

Składniki

200 g miękkiego masła + do wysmarowania formy
180 g drobnego cukru
4 duże jajka (lub 5 średnich)
120 g mąki pszennej + do wysypania formy
100 g zmielonych migdałów
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Lukier
1 szkl. cukru pudru
3-4 łyżki wody lub soku z cytryny (użyłam z soku z cytryny, który dodaje babce świeżości)


Przygotowanie

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do 160^oC. Formę na babkę wysmarować masłem i wysypać mąką.

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodać migdały i dokładnie wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Następnie dodawać po 1 jajku, za każdym razem dobrze miksując masę. Dodać ekstrakt migdałowy i dokładnie zmiksować. Następnie dodać sypkie składniki i wymieszać szpatułką jedynie do połączenia składników.

Masę przelać do przygotowanej formy, wstawić do piekarnika i piec ok. 40 min. lub do suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Cukier puder wsypać do miseczki i mieszać, dodając po 1 łyżce wody lub soku z cytryny do powstania gładkiego lukru.

Lukier wylać na babkę i wyrównać.

Smacznego!

Almond bundt cake

(based on Moje Wypieki blog)

Ingredients

200g soft butter + to grease the mold 
180g caster sugar 
4 large eggs (or 5 medium) 
120 g wheat flour + for the mold
100 g ground almonds
1.5 teaspoons baking powder 
1 teaspoon almond extract

Frosting 
1 cup icing sugar 
3-4 tablespoons water or lemon juice (I used lemon juice which adds freshness to the cake)


Method


The ingredients should be at room temperature. Preheat the oven to 160°C. Butter the bundt cake mold and sprinkle it with flour.

Sift the flour into a bowl along with the baking powder. Add almonds and mix thoroughly.

Cream the butter and sugar until smooth. Then add one egg at a time, mixing well every time. Add almond extract and mix thoroughly. Then add the dry ingredients and mix with a spatula till batter gets smooth.

Transfer the batter to the prepared mold, put in the oven and bake for about 40 minutes or to a dry stick.

Remove from oven and cool.

Pour the icing sugar into a bowl and stir, adding 1 tablespoon of water or lemon juice at a time till a smooth icing.

Pour the icing on the bundt cake and align.

Enjoy!