Drożdżówki z jagodami/Sweet buns with blueberries

Na pyszne śniadanie lub podwieczorek ;)

For a delicious breakfast or afternoon snack ;)

Drożdżówki z jagodami

Ciasto

300 g mąki pszennej

100 g mąki orkiszowej

20 g świeżych drożdży

100 g drobnego cukru

200 ml mleka

60 g masła + do wysmarowania formy

szczypta soli

Nadzienie

150 g jagód (użyłam mrożonych)

3 łyżki brązowego cukru

3 łyżki mielonych migdałów

Dodatkowo

1 roztrzepane jajko do posmarowania ciasta

cukier puder

Przygotowanie

Mleko podgrzać razem z masłem. Przestudzić (mleko ma być ciepłe, ale nie gorące).

Mąki przesiać do miski, dodać sól, cukier, pokruszone drożdże i dokładnie wymieszać. Dodać ciepłe mleko i wymieszać. Ciasto wyrabiać przez ok. 5 min. aż będzie elastyczne i gładkie i nie będzie się kleiło do rąk. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-1,5 h.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką. Rozwałkować na większy prostokąt. Na cieście rozłożyć jagody (mrożonych nie trzeba rozmrażać), zostawiając kilkucentymetrowy rant. Posypać cukrem i migdałami. Ciasto zwinąć jak roladę. Ostrym nożem odcinać kilkucentymetrowe kawałki i układać rozcięciem do góry w wysmarowanej masłem formie (22 cm). Zostawić do wyrośnięcia na 30 min.

W między czasie piekarnik nagrzać do 180^oC.

Wyrośnięte drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 20-25 min. aż ciasto ładnie się zezłoci.

Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Sweet buns with blueberries

Dough
300 g wheat flour
100 g spelt flour
20 g fresh yeast
100 g caster sugar
200 ml milk
60 g butter + to grease the mold
pinch of salt

Filling
150 g blueberries (I used frozen ones)
3 tablespoons brown sugar
3 tablespoons ground almonds

Also
1 beaten egg for brushing the dough
icing sugar


Method

Heat the milk with the butter. Leave it to cool (milk should be warm but not hot).

Sift the flours into a bowl, add salt, sugar, crumbled yeast and mix thoroughly. Add the warm milk and mix. Knead the dough for about 5 minutes until it’s elastic and smooth and doesn’t stick to hands. Cover the bowl with a cloth and leave in a warm place to rise for 1-1.5 h.

Put out the risen dough on a pastry board lightly floured. Roll out to a larger rectangle. On the dough spread blueberries (you don’t need to defrost the frozen ones), leaving a few-centimeters rant. Sprinkle with sugar and almonds. Roll the dough as a sausage. Using a sharp knife, cut several centimeters pieces and lay slit up in a greased mold (22 cm). Leave to rise for 30 minutes.

In the meantime, heat the oven to 180^oC.

Spread the risen buns with beaten egg and place in preheated oven. Bake for about 20-25 minutes until the dough browns nicely.

Remove from the oven and leave it to cool. Sprinkle with icing sugar.

Enjoy!