Deser bezowy z kremem mascarpone/Meringue dessert with mascarpone cream

Ten post dedykuję mojemu bratu, który uwielbia bezy :) Ciągle wspominamy dzień, w którym zrobiłam bezy z kremem kawowym. Zjedliśmy ich wtedy zdecydowanie za dużo… :P

This post is dedicated to my brother who loves meringue :) I still remember the day when I made meringue with coffee cream. We ate them far too much then... :P

Deser bezowy z kremem mascarpone

(na podstawie strony Kwestia Smaku i książki “Sweet Paris” Michael Paul)

Składniki (ok. 12 bez)

Bezy

4 białka

220 g drobnego cukru

1 łyżka białego octu winnego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem mascarpone

250 g mascarpone

125 ml śmietanki kremówki

2 łyżki cukru pudru (lub więcej)

10 truskawek

Przygotowanie

Bezy

Piekarnik nagrzać do 150^oC. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić na sztywno. Cukier dodawać po łyżce, za każdym razem dokładnie miksując, aby cukier się rozpuścił. Po dodaniu całości cukru wlać ocet i ekstrakt i dokładnie zmiksować. 

Za pomocą łyżki formować na blasze do pieczenia kręgi o szerokości mniej więcej 7-8 cm. Włożyć do piekarnika i piec przez 25 min. w temperaturze 150^oC, następnie zmniejszyć temperaturę do 100^oC i piec kolejne 45 min. Uchylić drzwiczki piekarnika i studzić bezy przez ok. 15-20 min.

Krem mascarpone

Metalową miskę, w której mamy zamiar ubijać śmietanę, włożyć na 10 min. do lodówki do schłodzenia (śmietana będzie się łatwiej ubijać). Kremówkę ubić na sztywno.

Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem. Następnie połączyć z ubitą kremówką  dokładnie wymieszać szpatułką. 

Truskawki opłukać, odszypułkować, pokroić i dodać do kremu. Wymieszać.

Jeden krąg bezowy ułożyć na talerzu. Nałożyć krem mascarpone i przykryć drugą bezą.

Smacznego!

Meringue dessert with mascarpone cream

(based on Kwestia Smaku website and „Sweet Paris” Michael Paul)

Ingredients (about 12 meringues)

Meringues

4 egg whites
220 g caster sugar
1 tbsp white wine vinegar
1 tsp vanilla extract

Mascarpone cream
250 g mascarpone
125 ml whipping cream
2 tbsp icing sugar (or more)
10 strawberries


Method

Meringues
Preheat the oven to 150^oC. Sheet the parchment on a baking tray.

Beat the egg whites to stiff. Add a spoonful of sugar each time, mixing thoroughly to dissolve sugar. Once all sugar added, pour the vinegar and extract and mix thoroughly.

Using a spoon, form on a baking tray circles with a width of about 7-8 cm. Put in the oven and bake for 25 minutes at 150°C, then reduce the temperature to 100°C and bake for another 45 minutes. Repeal the door of the oven and allow to cool for about 15-20 minutes.

Mascarpone cream
Put the metal bowl in which you are going to whip the cream to the refrigerator to cool for about 10 minutes (cream will be easier to whip). Whip the cream to stiff.

Mix mascarpone with icing sugar. Then combine with whipped cream and mix thoroughly with a spatula.

Rinse strawberries, cut them and add to the cream. Mix.

Place one meringue circle on plate. Put the mascarpone cream and cover with a second meringue.

Enjoy!