Lody z marakują/Passion fruit ice cream

Świeże, lekko kwaśne lody. Jeśli lubicie marakuję, musicie je zrobić!

Fresh, a bit acid ice cream. If you like passion fruit, you have to make it!

Lody z marakują

(na podstawie blogu Moje Wypieki)

Składniki

7 owoców marakuji
500 ml pełnego mleka
6 żółtek
1/3 szkl. drobnego cukru
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego


Przygotowanie

Mleko doprowadzić do wrzenia. Żółtka utrzeć z cukrem i ekstraktem na gęstą, jasną masę. Ciągle miksując, dodać połowę gorącego mleka. Następnie przelać całość do reszty mleka, postawić na ogniu i ciągle mieszając, podgrzewać do zgęstnienia (uwaga, żeby żółtka się nie ścięły!).

Odstawić z ognia i przestudzić.

Wydrążyć miąższ z owoców marakuji i dodać do ostudzonej masy. Dokładnie wymieszać, przykryć i włożyć do lodówki na kilka godzin.

Ostudzoną masę można wlać do maszyny do lodów lub od razu włożyć do zamrażalnika i zamrozić.

Przez pierwsze 3 h wyjmować lody z zamrażalki co 30 min. i miksować (np. ręcznym blenderem).

Przed podaniem lody wyjąć ok. 1 h, żeby zdążyły zmięknąć.

Smacznego!

Passion fruit ice cream

(based on Moje Wypieki blog)

Ingredients

7 passion fruit
500 ml whole milk
6 egg yolks
1/3 cup caster sugar
1 teaspoon natural vanilla extract


Method

Bring milk to a boil. Beat the egg yolks with sugar and extract to a thick, clear mass. Still mixing, add half of hot milk. Then pour all to the rest of the milk, put on the fire and stirring constantly, heat until mixture thickens (watch out so that the yolk doesn't cook!).

Set aside off the heat and cool.

Hollow the passion fruit pulp and add to the cooled mass. Mix thoroughly, cover and refrigerate for several hours.

The cooled mass can be now poured into ice cream machine or simply put in the freezer.

Remove the ice cream from the freezer first 3 h every 30 minutes and mix (eg. using a manual blender).Before serving remove ice cream from the freezer 1 hr so that it could soften.

Enjoy!


http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/akcja-lodowa-2015#