Kotlety wieprzowe zapiekane w sosie normandzkim/Roast pork chops with Norman sauce

Sos normandzki jest chyba sosem, który najczęściej przygotowuję, a to ze względu na Monsieur T., który lubi z nim mieszać swoje ukochane pâtes, czyli makaron.

Tym razem postanowiłam jednak zrobić mały eksperyment i zapiec pod nim kotlety wieprzowe. Eksperyment zaliczam do udanych! :)

Norman sauce is probably the one that I prepare most often - it is due to Monsieur T. who likes to mix his beloved pâtes, or pasta with it.

This time, however, I decided to do a little experiment and roast pork chops with it. And guess what! I think I succeeded! :)

Kotlety wieprzowe zapiekane w sosie normandzkim

Składniki (8 porcji)

Sos normandzki

200 g wędzonego boczku

250 g pieczarek

125 ml białego wytrawnego wina

150 ml śmietany 12%

sól, świeżo zmielony pieprz

Ponadto

8 kotletów wieprzowych (np. ze schabu)

oliwa z oliwek so wysmarowania formy

Przygotowanie

Dużą formę do pieczenia wysmarować oliwą. Piekarnik nagrzać do 200^oC.

Kotlety opłukać pod zimną wodą i dokładnie osuszyć. Posypać solą i zmielonym pieprzem, ułożyć w formie i wstawić do piekarnika, aby się podpiekły.

Boczek pokroić na małą kostkę i podsmażyć. Pieczarki pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię z boczkiem. Smażyć przez ok. 10 min. na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Dodać wino i gotować przez kolejne 8-10 min., aby się zredukowało. Następnie dodać śmietanę, posolić i dodać pieprz do smaku. Gotować przez ok. 5 min. na niewielkim ogniu.

Gotowym sosem polać podpieczone kotlety i zapiekać jeszcze przez ok. 20-25 min. W razie, gdyby kotlety zbyt szybko się przypiekały, zmniejszyć temperaturę do 180^oC.

Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

Podawać np. z ryżem polanym oliwą z orzechów włoskich i fasolką posypaną fleur de sel.

Smacznego!

Roast pork chops with Norman sauce

Ingredients (serves 8)

Norman sauce
200 g smoked bacon
250 g mushrooms
125 ml dry white wine
150 ml cream 12%
salt and freshly ground pepper

Also
8 pork chops
olive oil to grease the dish

Method

Grease a large baking pan with oil. Preheat the oven to 200^oC.

Rinse the chops in cold water and dry thoroughly. Sprinkle with salt and ground pepper, place in a baking form and put in the oven.

Cut bacon into small cubes and fry in a pan. Cut mushrooms into cubes and toss into the pan with the bacon. Fry for about 10 minutes over a medium heat, stirring occasionally.

Add the wine and cook for another 8-10 minutes until reduced. Then add the cream, season with salt and pepper to taste. Cook for about 5 minutes on a small heat.

Pour sauce on pre-baked pork chops and roast for approximately 20-25 minutes. If the chops get brown too quickly, reduce the temperature to 180^oC.

Remove from the oven and cool slightly.

Serve e.g. with rice with walnut oil and green beans sprinkled with fleur de sel.

Enjoy!