Lekki omlet z łososiem i szparagami/Light salmon and asparagus omlette

Jeśli macie ochotę na lekkie śniadanie lub lunch, to propozycja specjalnie dla Was! Leciutki jak chmurka omlet z dodatkiem ubitych białek. Proponuję do tego ricottę, wędzonego łososia i zielone szparagi, ale można go równie dobrze zjeść na słodko.

If you fancy a light breakfast or lunch, this is something specially for you! A light as a cloud omelette with beaten eggs. I suggest some ricotta, smoked salmon and green asparagus on top, but it can just be easily eaten sweet as well.

Lekki omlet z łososiem i szparagami

(na podstawie czasopisma "750 g le mag", nr 5, luty/marzec 2014)

Składniki (2 porcje)

5 jajek (żółtka i białka osobno)
1,5 łyżki mleka
1,5 łyżki mąki
sól, pieprz
olej do wysmarowania patelni

100 g ricotty
wędzony łosoś
kilka zielonych szparagów


Przygotowanie

Szparagi opłukać, oderwać końce (same złamią się w odpowiednim miejscu) i wrzucić do wrzącej, osolonej  wody na ok. 6 min. 

W misce wymieszać żółtka z mlekiem i mąką. Białka ubić na sztywno i delikatnie, stopniowo dodać do żółtek.

Na patelni rozgrzać kroplę oleju (najlepiej rozsmarować ją ręcznikiem papierowym po patelni) i wlać masę jajeczną. Wyrównać powierzchnię i smażyć przez 8-10 min. aż jajka się zetną, a spód nabierze brązowego koloru.

Delikatnie zsunąć omlet na talerz. Nałożyć ricottę, łososia i szparagi. Posypać solą (ja użyłam fleur de sel) i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

 

Light salmon and asparagus omlette

(based on "750 g le mag" magazine, nr 5, February/March 2014)

Ingredients (serves 2)

5 eggs (yolk and whites separately)

1,5 tbsp milk

1,5 tbsp flour

salt and pepper

oil to grease the pan

100 g ricotta

smoked salmon

bunch of green asparagus

 

Method

Rinse the asparagus, cut off the ends (they will break in the right place) and put into boiling, salted water for about 6 minutes.

In a bowl, mix the egg yolks with milk and flour. Beat the whites to stiff and gently, gradually add them to the egg yolks.

In a skillet, heat a drop of oil (preferably spread it on the pan with a paper towel) and pour the egg batter. Cook for 8-10 minutes until the eggs set and the omlette will get nicely brown.

Gently slide the omelette on a plate. Put the ricotta, salmon and asparagus. Sprinkle with salt (I used fleur de sel) and freshly ground pepper.

Enjoy!