Spaghetti z pulpecikami w sosie pomidorowym/Spaghetti with meatballs in tomato sauce

Mam dylemat, ponieważ nie wiem, czy to danie jest bardziej włoskie czy amerykańskie. Sam makaron i sos pomidorowy skłaniałyby do stwierdzenia o jego włoskich korzeniach, jednak fakt, że dodatkiem są mięsne pulpeciki, nieodzownie kojarzy mi się z filmem Disneya "Zakochany kundel"... Niech w takim razie będzie to danie włosko-amerykańskie.


I have a dilemma, because I do not know if this dish is more Italian or American. The pasta and tomato sauce would probably indicate its Italian roots, however, the addition of meatballs inevitably reminds me of the Disney movie "Lady and the Tramp"... Let it then be an Italian-American dish.

Spaghetti z pulpecikami w sosie pomidorowym 

Składniki (6 porcji)

Pulpeciki

500 g mielonej wołowiny

2 łyżki bułki tartej

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

100 g startego parmezanu

1 jajko

sól, pieprz

ok. 1/4 szkl. chłodnej wody 

olej do smażenia

Sos pomidorowy

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki octu balsamicznego

1 łyżka masła

sól, pieprz

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki cukru

oliwa z oliwek do smażenia

Ponadto

ok. 150 g spaghetti na osobę

starty parmezan do posypania

Przygotowanie

Pulpeciki

Mięso wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliło. Ocieplone mięso włożyć do dużej miski, dodać obrane i rozgniecione ząbki czosnku, parmezan, bułkę tartą, posiekaną pietruszkę, jajko, sól, pieprz. Wyrabiać rękoma, dolewając stopniowo wody aż do uzyskania lekkiego, ale zwartego farszu, z którego będziemy mogli formować pulpeciki.

Na talerz lub deskę wysypać odrobinę bułki tartej. Odrywać kawałki farszu mięsnego i formować pulpeciki wielkości piłki golfowej. Układać na bułce tartej.

Na dużej patelni rozgrzać olej i włożyć pulpeciki. Smażyć z każdej strony na średnim ogniu ok. 8-10 min. do momentu aż będą ładnie brązowe. Układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.

Sos pomidorowy

Cebulę i czosnek drobno posiekać i wrzucić do rondelka z rozgrzaną oliwą. Smażyć przez ok. 3 min. Następnie dodać pokrojone pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Gotować na małym ogniu przez ok. 10 min. Dodać ocet balsamiczny, cukier i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Spróbować i ewentualnie dodać któryś ze składników do smaku. Następnie dodać masło, gotując do momentu aż się rozpuści.

Spaghetti ugotować al dente w dużej ilości posolonego wrzątku.

Makaron podawać z pulpecikami i sosem pomidorowym, posypane startym parmezanem.

Smacznego! 

Spaghetti with meatballs in tomato sauce

Ingredients (serves 6) 

Meatballs

500 g ground beef 
2 tbsp bread crumbs 
2 cloves garlic
 2 tbsp chopped parsley
100 g grated Parmesan
1 eggsalt and pepper 
about 1/4 cups cold water
oil for frying

Tomato sauce 
1 medium onion 
2 cloves garlic
1 tin chopped tomatoes 
3 tsp tomato paste 
2 tsp balsamic vinegar 
1 tbsp butter 
salt and pepper 
1 tsp oregano 
1/2 tsp sugar 
olive oil for frying 

Also 
about 150 g spaghetti per person 
grated Parmesan for sprinkling

 

Method

Meatballs

Remove the meat from the refrigerator earlier to allow it to get warm. Put the meat into a large bowl, add the peeled and crushed garlic cloves, Parmesan, bread crumbs, chopped parsley, egg, salt and pepper. Knead with your hands, adding water gradually until the light, but dense stuffing from which you would be able to form the meatballs. 

On a plate or board put some bread crumbs. Tear off pieces of meat stuffing and form meatballs of the golf ball size. Lay on bread crumbs. 

In a large pan heat the oil and add meatballs. Fry on each side over medium heat about 8-10 minutes until they're nicely brown. Arrange on a plate lined with paper towel.

Tomato sauce 
Chop the onion and garlic finely and put into a saucepan with the hot oil. Fry for about 3 minutes. Then add the chopped canned tomatoes and tomato paste. Cook over a low heat for about 10 minutes. Add balsamic vinegar, sugar and spices. Mix thoroughly. Try and optionally add any of the ingredients to taste. Then add the butter and cook until it dissolves. 

Cook spaghetti al dente in a large amount of salted boiling water. 

Serve pasta with meatballs and tomato sauce, topped with grated Parmesan.

Enjoy!