Jabłkowo-orzechowe serca/Apple-walnut hearts

Ostatnio miałam ochotę na jabłka i orzechy. Poszperałam więc w necie i znalazłam świetny przepis na blogu Tartelette. Myśląc jednak o nadchodzących Walentynkach, postanowiłam zrobić te ciastka w wersji dla dwojga w moich ślicznych foremkach w kształcie serduszek :) Pyszne, podane z bitą śmietaną lub z kremem mascarpone.

Recently I wanted apples and walnuts. So I searched a bit in the net and found a great recipe on the blog Tartelette. Thinking though about the upcoming Valentine's Day, I decided to make the cakes in a version for two in my lovely heart-shaped molds :) They are absolutely delicious served with whipped cream or a mascarpone cream.

 

Jabłkowo-orzechowe serca

(przepis pochodzi z bloga Tartelette, zmodyfikowany)

Składniki (na 2 większe ciastka)

1 szkl. mąki

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 jajko

½ szkl. oliwy z oliwek lub oleju

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli

½ łyżeczki cynamonu

½ szkl. cukru

½ łyżeczki sody

1 duże jabłko

garść orzechów włoskich

masło do smarowania foremek
cukier Demerara do posypania

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180^oC. Foremki wysmarować masłem.

W misce wymieszać ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i oliwę. Dodać cynamon, cukier i sól i dokładnie wymieszać.

W osobnej misce wymieszać mąkę z sodą. Stopniowo dodawać do mieszanki z oliwą, ciągle mieszając (można użyć miksera). Następnie dodać obrane i pokrojone w kosteczkę jabłko oraz pokrojone orzechy. Dokładnie wymieszać. Masę wlać do foremek, można posypać cukrem Demerara i wstawić do piekarnika.

Piec ok. 20-25 min. lub do „suchego patyczka”.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Podawać z bitą śmietaną lub kremem mascarpone (mascarpone ubity z bitą śmietaną).

Smacznego!

 

Apple-walnut hearts

(adapted from Tartelette blog)

Ingredients (serves 2 big cakes)

1 cup flour

1 tsp vanilla extract

1 egg

½ cups olive oil or oil

1 tbsp lemon juice

pinch of salt

½ tsp cinnamon

½ cups sugar

½ tsp baking soda

1 large apple

a handful of walnuts

butter for brushing the molds
Demerara sugar for sprinking over

Method

Preheat the oven to 180^oC. Grease the molds with butter.

In a bowl, mix the vanilla extract, lemon juice and olive oil. Add the cinnamon, sugar and salt and mix thoroughly.

In a separate bowl, mix the flour with the baking soda. Gradually add to the mix with the olive oil, stirring constantly (you can use a mixer). Then add the apples, peeled and cut into cubes, and diced walnuts. Mix thoroughly.

Pour the batter into molds, sprink the Demerara sugar over and put in the oven.

Bake for about 20-25 minutes or to a "dry stick".

Remove from oven and allow to cool.

Serve with whipped cream or mascarpone cream (mascarpone mixed with whipped cream).

Enjoy!