Pommes boulangères

Wspaniały dodatek do pieczonego lub smażonego mięsa, kolejny francuski pomysł na przygotowanie ziemniaków. Ja podałam je z roladkami z indyka z szynką i parmezanem w sosie musztardowo-śmietanowym (przepis już wkrótce! ;) ). Cieniutko krojone ziemniaki z szalotką, pachnące masłem i tymiankiem, podlane bulionem drobiowym. Czego chcieć więcej?

A great side to baked or fried meat, another French idea for potatoes. I served them with turkey roulades with ham and parmesan cheese in a creamy mustard sauce (the recipe’s coming soon ;)). Thinly sliced ​​potatoes with shallots, scented with butter and thyme, with chicken broth poured over. What do you want more?

Pommes boulangères

(przepis pochodzi z książki “Skinny French kitchen” Harry Eastwood)

Składniki (4 porcje)

5 dużych, mączystych ziemniaków

5 szalotek

20 g masła

bouquet garni z tymianku i liścia laurowego (można użyć świeżego lub suszonego tymianku)

300 ml bulionu drobiowego

sól, pieprz

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzać do 180^oC. 

Szalotkę obrać, pokroić w piórka i podsmażyć razem z tymiankiem.

Obrać ziemniaki (nie opłukiwać, ponieważ skrobia w nic zawarta będzie potrzebna do ich sklejenia). Pokroić je jak najcieniej. W naczyniu żaroodpornym posmarowanym masłem ułożyć pierwszą warstwę ziemniaków. Na ziemniaki wyłożyć połowę szalotki, posypać wiórkami z masła, posolić. Kontynuować z resztą ziemniaków i szalotki. 

Gotową zapiekankę podlać bulionem, rozłożyć wiórki z masła i posypać tymiankiem.

Piec przez ok. 45 min.

Podawać np. z roladkami z indyka z szynką i parmezanem w musztardowo-śmietanowym sosie.

Smacznego!

 

Pommes boulangères

(recipe comes from „Skinny French kitchen” Harry Eastwood)

Ingredients (serves 4)

5 large, starchy potatoes
5 shallots
20 g butter
bouquet garni of thyme and bay leaf (you can use fresh or dried thyme as well)
300 ml chicken broth
salt and pepper

Method

Preheat the oven to 180^oC.

 
Peel the shallots, chop and fry together with the thyme.

Peel the potatoes (do not rinse, because you will need the starch to glue them). Cut them as thinly as you can. In a buttered casserole arrange the first layer of potatoes. Then put half the shallots, sprinkle with butter, season with salt. Continue with the rest.

 
Pour the broth over, spread the butter over and sprinkle with thyme.

 
Bake for about 45 minutes.

Serve with e.g. turkey roulades with ham and parmesan cheese in a creamy mustard sauce.

Enjoy!