Dorsz z boczkiem i zielonym groszkiem/Cod with bacon and peas

Nie często jemy ryby. Monsieur T. nie przepada, a gotować dla siebie samej, to już nie taka wielka frajda. Dzisiaj jednak się skusiłam na dorsza. W końcu ryby to samo zdrowie.

We do not eat fish very often. Monsieur T. doesn’t really appreciate them and cooking only for myself it's not that much fun. Today, however, I was tempted by cod. In the end, fish is health.

 

Dorsz z boczkiem i zielonym groszkiem

(przepis pochodzi ze strony BBC Good Food, lekko zmodyfikowany)

Składniki (3-4 porcje)

600 g filetu z dorsza

2 szalotki

4 małe ząbki czosnku

50-100 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę

150 g zielonego groszku (mrożonego)

2-3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

350 ml bulionu warzywnego, rybnego lub drobiowego

sól, pieprz

1 łyżeczka ziół prowansalskich

olej do smażenia

Przygotowanie

Szalotkę i czosnek obrać i pokroić. Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oleju. Wrzucić szalotkę, czosnek i boczek. Smażyć przez ok. 5 min. na średnim ogniu. Odsunąć na bok patelni i wrzucić rybę. Całość posypać świeżo zmielonym pieprzem. Smażyć przez 2-3 min. z każdej strony. Wrzucić groszek. Wlać bulion i gotować aż wyparuje o połowę. 

Do miseczki wlać śmietanę i dodać kilka łyżek sosu z patelni. Rozmieszać, aby pozbyć się grudek i wlać na patelnię. Dokładnie wymieszać, posolić, dodać ziół prowansalskich i ewentualnie pieprzu. Gotować jeszcze przez ok. 5 min.

Podawać np. z chlebem, który można moczyć w sosie.

Smacznego!

 

Cod with bacon and peas

(adapted from BBC Good Food)

Ingredients (serves 4)

2 tsp sunflower oil

50-100 g smoked bacon, cut into small pieces

2 long shallots, very finely sliced

4 small garlic cloves, very finely sliced

600 g skinless cod fillets

150 g frozen peas

350 ml chicken, vegetable or fish stock

2-3 tbsp crème fraîche

salt, black pepper

1 tsp herbes de Provence

Method

Heat the sunflower oil in a medium frying pan. Add the bacon, shallot and garlic. Cook gently for 5 mins, then push to one side of the pan.

Season the cod with ground black pepper. Fry in the pan for 2-3 mins, then turn over. Add the peas and stock, and bring to a simmer. Cook over a medium heat till the stock evaporates by half, then add crème fraîche. Cook for 5 mins more.

 Serve with bread to mop up the broth.

Enjoy!